الصيف رائع وكل شيء ما عدا في كتابي ، لا شيء يضاهي السقوط. هل تحتاج حتى إلى عذر لاستبدال سلطة البطيخ بقطع برتقالية زاهية من القرع المحمص و البنجر ذو اللون الجوهري ؟ تؤدي تلك الأيام الأقصر والأكثر برودة إلى تساقط أوراق الشجر ، حيث تتحول الخضر إلى بحر من الأصفر والأحمر وتزدحم أسواق المزارعين فجأة بالتفاح. مما يعني شيئًا واحدًا: موسم كعكة التفاح.

يتزامن موسم كعكة التفاح أيضًا مع رأس السنة اليهودية ، وهي طريقة كلاسيكية ولذيذة للاحتفال بالموسم. كبرنا ، بالكاد كنا بحاجة لسبب لأمي لتقطيع التفاح الهش والعصير ، وتغطيتها في خليط القرفة وتخبزها كلها في عموم الأنبوب التي نادرا ما ترى ضوء النهار. هذه الوصفة مليئة بالتفاح بالكاد تتماسك مع الكعكة الحلوة الكثيفة. كما تقول أمي ، لقد تم تصميمه ليكون احتفاليًا ، لحفلة ولكن لا تقلق إذا كان هناك أي بقايا. يتجمد بشكل رائع!

ذات صلة: 9 أنواع من التفاح تجعلك أكثر حماسة لفصل الخريف

أعظم الثناء على وجه اليقين. ولكن هذا العام ظهر منافس مفاجئ لكعكة التفاح من ملف وصفة أمي: تورتة التفاح البافارية لجدتي. قصاصة ورق مجعدة بنية اللون كانت في تناوب ثقيل في شباب أمي. إذن ما هو الفرق بين الاثنين؟ وفقًا لأمي ، فإن التورتة تجعلها قطعة مركزية جميلة ، وأكثر حساسية بكثير. لكن كعكة التفاح تلك لا تزال المفضلة لدي.

تتمنى العائلات والأصدقاء لبعضهم البعض عامًا جديدًا حلوًا ، ويتشاركون التفاح والعسل على مدار ليلتين بدءًا من غروب الشمس يوم الأحد ، 29 سبتمبر. وجبة كاملة من المعتاد مع كل خبز الشلح المحلى بالعسل واللحم الذي يمكن لأي شخص طلبه ، ونعم ، العسل على خبز الله هو طعام شهي. لكن وفر مساحة للحلوى. هذه إحدى المسابقات التي يفوز فيها الجميع.

ذات صلة : 40 وصفة تفاح احتفالية ولذيذة لتحضير هذا الخريف

وصفة كعكة التفاح اليهودية

التدريب العملي على الوقت : 30 دقيقة الوقت الكلي : 1.5 إلى 2 ساعة يخدم : 12

مكونات :

• 1 كوب زيت نباتي
• 4 بيضات
• نصف كوب عصير برتقال
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 أكواب طحين
• 1 1/4 كوب سكر حبيبي
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 4 تفاحات مخبوزة (كورتلاند ، بالدوين ، روما بيوتي) ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة ممزوجة مع 5 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
• العسل للتقطير

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1 : اضبط الفرن على 350 درجة. قم بدهن مقلاة أنبوبية مقاس 10 بوصات ، وقم بتبطين الجزء السفلي بقطعة من ورق البرشمان المقطوع لتلائمها ، وادهن الورق بالزبدة. رشي الطحين على المقلاة واضغطي على الفائض. يمكنك استخدام وعاء عميق ، لكن تأكد من دهنه جيدًا.

الخطوة 2 : يُمزج الزيت والبيض وعصير البرتقال والفانيليا. فوز حتى تصبح ناعمة. أضف الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح. اضرب حتى تصبح ناعمة مرة أخرى ، كشط جوانب الوعاء.

الخطوه 3 : ضعي ثلث الخليط في المقلاة (طبقة بالكاد). ادهني الخليط بسكين لوح معدني. اضغط برفق على نصف حبة تفاحة في الخليط (لا بأس إذا تداخلت). رشي نصف خليط القرفة والسكر. أضف ثلث الخليط الإضافي ، والباقي من التفاح ، وكل ما عدا ملعقتين كبيرتين من القرفة والسكر المتبقي. غطيه بالخليط ، ثم ادهني الجزء العلوي (قد لا يغطي التفاح ، لا بأس بذلك) ، ورشي ما تبقى من سكر القرفة.

الخطوة 4 : اخبزي الكيك لمدة 60 إلى 70 دقيقة أو حتى يصبح الوجه متماسكًا ويخرج سيخًا نظيفًا داخل الكيك.

الخطوة الخامسة : انقله إلى رف سلكي ليبرد. باستخدام سكين صغير ، قطّعي الكيك حول الحواف الداخلية والخارجية لإخراجها من المقلاة. اقلب الكعكة على طبق. ضع طبقًا آخر في الأعلى واقلبه مرة أخرى بحيث تكون الكعكة على الجانب الأيمن لأعلى.

الخطوة السادسة: عند التقديم ، يُرش بالعسل.

وصفة تورتة التفاح البافاري

التدريب العملي على الوقت : 30 دقيقة الوقت الكلي : 1 ساعة يخدم : 8

مكونات :

للعجين :

• نصف كوب زبدة
• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 كوب دقيق

لملء :

• 8 أوقية. جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
• نصف كوب سكر
• 1 بيضة
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا

تتصدر :

• نصف كوب سكر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• 4 حبات تفاح من الكورتلاند كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب لوز مقطع
• عصير ليمونة وقشرتها مبشورة

كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1 : اضبط الفرن على 450 درجة.

الخطوة 2 : كريمة الزبدة والسكر والفانيليا معًا. امزج الدقيق. تبرد حتى تصبح متماسكة.

الخطوه 3 : ربّتي في مقلاة مدهونة بالزنبرك مقاس 9 بوصات على ارتفاع 1.5 بوصة على الجانبين.

الخطوة 4 : اخبزي القشرة لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.

الخطوة الخامسة : كريمة الجبن والسكر. أضف البيض واخلط. تصب في القشرة.

الخطوة السادسة: اخلطي التفاح بعصير الليمون والقشر والقرفة والسكر. يوزع على الكريمة
حشوة الجبن. رشي اللوز على التفاح.

الخطوة السابعة: اقلبيها إلى 400 درجة واخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج التفاحات. اتركيه ليبرد قبل الإزالة من المقلاة.