خبز صنع المنزل هو دائما بأناقة ، ولكن هذا المخبوزات حقق نجاحًا كبيرًا في عام 2020 عندما أصبحنا فجأة محاصرين ولم يتبق لنا أي شيء للتفكير فيه سوى الكربوهيدرات المهدئة.
بالنسبة لمعظم ، أيام رعاية أ بداية العجين المخمر كانت على وشك أن تكون عابرة مثل نقص الخميرة بحد ذاتها. بالتأكيد ، اشتد خبز الخبز في دوائر معينة - لكن بقيتنا سرعان ما عادوا إلى شراء الأرغفة من محل البقالة أو المخبز المحلي. شيء ما قد تغير ، مع ذلك. اصطدمت قطع الخبز الأبيض المقطعة مسبقًا بشكل غريب بعد أشهر من ذلك العجين المخمر محلي الصنع وفوكاشيا ، وليس بطريقة جيدة. تعرفت أذواقنا على شيء أفضل: الخبز الطازج.
إذا كنت تمضي قدمًا في جهودك إما لخبز أو استهلاك خبز أفضل منذ عام 2020 'تعرضك' للأشياء الجيدة ، فنحن مستعدون تمامًا. (شطائر روبن الفطر المقرمشة أيضًا). ولكن هناك مشكلة واحدة سمعناها مرارًا وتكرارًا عندما يتعلق الأمر بالأرغفة الطازجة أو المصنوعة منزليًا: كيف يمكن للمرء أن يقطع الشيء دون تحطيمه؟ هذا ينطبق بشكل خاص على الخبز الفرنسي ، الذي يحتوي على قوام رقيق يشبه السحاب والذي يتلف بسهولة بواسطة شفرة السكين - سواء كانت مسننة أم لا.
لحسن الحظ ، فإن الطهاة المبدعين الذين يكتبون لـ r / foodhacks على رديت (منتدى حيث يمكن لمستخدمي الإنترنت مشاركة أحدث وأكبر اكتشافاتهم المتعلقة باختراق الطعام) عرض حلًا بسيطًا ومثيرًا للاهتمام لمشكلة تقطيع الخبز. لمنع نفسك من سحق رغيف خبز طازج ورقيق ، اقلب الرغيف رأسًا على عقب قبل تقطيعه. النظرية بسيطة: التقطيع من خلال كعب أكثر صلابة وثباتًا للخبز أولاً يجعل من الأسهل كثيرًا الحفاظ على شكله ؛ تخترق الجزء الصعب ثم تنزلق عبر الباقي مثل الزبدة.
كيف تقطع الخبز: رغيف خبز مقلوب الائتمان: Getty Imagesإذا كنت تتساءل عما إذا كانت هذه الحيلة تعمل بالفعل ، فنحن معك. لهذا السبب سألنا أحد المحترفين - هينك دراكوليتش ، DVP ورئيس الطهاة التنفيذي مقاهي مخبز لابريا - لنتأمل. إجابته؟ إنها تعمل بالتأكيد ، لكن فعالية الاختراق تعتمد على نوع الخبز الذي تقوم بتقطيعه إلى شرائح. (أوه ، لقد قدم تقنية أفضل حتى).
يقول: 'في حين أن هذا الاختراق قد ينجح مع خبز طري جدًا ، مثل رغيف فرنسي ، إلا أن هذه ليست أفضل تقنية لكل نوع من أنواع الخبز'. 'على سبيل المثال ، عندما تتعامل مع رغيف خبز بقاعدة قاسية وصلبة للغاية ، مثل رغيف الرغيف الفرنسي ، أوصي بإمالة الخبز جانبًا والتقطيع بهذه الطريقة. يمنحك هذا مزيدًا من التحكم في الخبز.
أيضًا ، عند تقطيع الرغيف الفرنسي ، سوف يمسكه العديد من الأشخاص كما لو كانوا يمسكون بميكروفون ويبدأون في قطع نهايته بالتوازي مع لوح التقطيع. يقول دراكوليتش: 'هذه طريقة شائعة جدًا لجرح نفسك'. 'الأسلوب الصحيح هو وضع الرغيف الفرنسي على لوح التقطيع الخاص بك وفتح يدك كما لو كنت على وشك إعطاء شخص ما فرصة رائعة. ضع يدك فوق الرغيف الفرنسي لإبقائه أفقيًا ، واقطع بزاوية 45 درجة باستخدام سكين الخبز المسنن. الزاوية مهمة جدًا هنا ، حيث سيبدأ العديد من الأشخاص في تقطيع نهاية الخبز حيث يكون قاسيًا جدًا ومتقشرًا ، مما يتسبب في انزلاق السكين على أيديهم.
تذكر: سكين الخبز مسنن مهم للغاية عند تقطيع الخبز. وفقا لدراكوليتش ، أنت تريد أن تقطع رغيف خبز مثلك أنت تقطع شجرة. 'ما أعنيه بهذا هو عندما تستخدم حركة تشبه المنشار تتحرك جنبًا إلى جنب ، فأنت لا تضغط على الخبز ، كما تفعل بسكين غير مسنن. بهذه الطريقة ، من غير المرجح أن تسحق الخبز - وهو ما سنفعله هنا حقًا. '
){kind=link}