أنا أحب الفطيرة. أنا أحب الطريقة التي تذوب بها قشور الزبد على لساني. أحب قضم تفاحة ناعمة ولكن لا تزال صلبة قليلاً محاطة بمزيج لزج ولزج من السكر والقرفة. أحب الشعور في بطني بعد تناول شريحة ، دسمة ولكنها ليست ثقيلة ، تتركني أتغذى ومحصنة.
أنا موجود بفضل الفطيرة. فطيرة كريم الموز ، على وجه الدقة. منذ أكثر من نصف قرن ، كانت أمي تطبخ لأبي عشاءًا خاصًا من طاجن التونة وسلطة جيل-أو ، جنبًا إلى جنب مع فطيرته المفضلة ، على أمل أن يقترح عليها ، وقد فعل ذلك. لست متأكدًا من أنه قد ابتلع حتى آخر قضمة قبل أن يطرح السؤال. كانت تصنع له فطيرة كريمة الموز نفسها منذ ذلك الحين.
ومع ذلك ، لم أتعلم كيفية خبز الفطائر من والدتي. كانت مشغولة جدًا بتربية خمسة أطفال لتعليم حرفتها. بدلاً من ذلك ، تعلمت صنع فطيرة في سن 17 أثناء رحلة بالدراجة. شعرت بالجوع وتسللت إلى بستان قريب لسرقة بعض التفاحات. أمسك بي مالك البستان ، وهو طاهي معجنات متقاعد ، يا ريد ديليشس ، وعرض لي بشكل مفاجئ إعطائي بعض مؤشرات الخبز. مدمن مخدرات ، واصلت صنع الفطائر - كثير ، عديدة الفطائر - لمن يودون أن يكونوا الخاطبين. وعندما أصبحت الوظيفة لا تطاق أو ينكسر قلبي أو تجادلت مع صديق ، كنت أخبز الفطائر. في نهاية المطاف ، قمت بالتداول في مهنتي على الإنترنت للحصول على وظيفة كخباز فطائر. (وانتقلت إلى المنزل الذي اشتهر في اللوحة القوطية الأمريكية ، في الصورة أعلاه. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.)
أنا لست وحدي في تقديس الفطيرة. انها ليست مجرد حلوى. إنه نجم موسيقى الروك في عشاء الكنيسة والنزهات العائلية. على الرغم من أننا لم نخترع الطبق (يعود تاريخه إلى العصور القديمة) ، إلا أنه أمريكي جوهري: إنه متعدد الاستخدامات ، واقتصادي ، ومتين ، وغني بالدهون والسعرات الحرارية. فهل من المستغرب أن يكون ملف نيويورك تايمز من وجهة نظره ، الفطيرة هي طعام البطولي. لا يمكن أبدا هزيمة الناس الذين يأكلون الفطائر بشكل دائم؟ لا أحد سيقول ذلك عن الكعكة.
حياة الفطيرة: رحلة من 10 خطوات
هل تعتقد أن الفطيرة لا يمكنها حل المشكلات أو التئام الجروح؟ أرجو أن تتغير. اسمحوا لي أن أحصي الطرق التي شكلني بها هذا الطبق.
1. فطيرة يصرفني عن ما يقلقني
عندما كنت في العاشرة من عمري ، دخلت والدتي المستشفى. لتشجيعي أنا وإخوتي الأربعة ، أخذنا والدي للخارج لتناول البرغر وفطيرة كريم الموز. عشنا في ولاية أيوا ، لذلك نتحدث هنا عن أجزاء ضخمة بحجم الغرب الأوسط. لا يزال بإمكاني تذوق الموز الموجود في بودنغ الفانيليا وأتذكر كيف حفرت شوكة بحماس في سحابة المرينغ المتكدسة. يمكنني أن أتخيل أثر فتات القشرة التي تركناها متناثرة على منضدة الفورميكا. لأول مرة منذ أيام ، ابتسمنا جميعًا. (وتعافت أمي من مرضها بعد أيام قليلة).
2. فطيرة شفيت من متلازمة النفق الرسغي
في عام 2000 ، تعبت من قضاء كل ليلة في تناول الطعام الصيني في الخارج على مكتبي ، وتقييدًا بجهاز كمبيوتر في حجرة بلا نوافذ ، تركت عملي كمنتج على شبكة الإنترنت. انتقلت من سان فرانسيسكو إلى لوس أنجلوس وتقدمت بطلب للحصول على وظيفة في صنع الفطائر في Malibu Kitchen & Gourmet Country Market ، وهو مقهى ذواقة. أمضيت أيامي في دحرجة العجين وتقشير التفاح بجانب البحر مع نسيم المحيط في وجهي ، وبث حياة جديدة في روحي.
3. فطيرة أبقت على مالك العقار من مقاضاتي
للأسف ، خبز الفطيرة ليس مربحًا. بمجرد أن بدأت في القيام بذلك بدوام كامل ، لم يعد بإمكاني شراء منزل مؤجر. اضطررت لكسر عقد الإيجار ، مما دفع المالك إلى الانطلاق في خطبة صراخ حول كيف سيأخذني إلى المحكمة للحصول على بقية إيجار العام. اختبأت لبضعة أيام ، ثم خطر لي: سأصنع له فطيرة! لقد كان هذا الانهيار الخوخى يفعل العجائب. لم يقاضيني. والأفضل من ذلك ، أنه أعاد مبلغ التأمين كاملاً - جنبًا إلى جنب مع طبق الفطيرة الخاص بي. قال بخجل إن الفطيرة كانت جيدة.
4. فطيرة حطت لي زوج
في خريف عام 2001 ، قمت برحلة إلى حديقة Crater Lake الوطنية في ولاية أوريغون. في بهو النزل الأنيق بالمنتزه ، قابلت ماركوس إيكين ، مدير سيارات ألماني ذكي وجذاب.
تحدثنا لمدة 15 دقيقة فقط ، لكننا كنا مغرمين. أحببت أنه كان يحب الكلاب ويقرأ روايات توماس مان. كان يحب أنني أستطيع تحديد مكان مسقط رأسه - بريمن ، ألمانيا. كان يعتقد أن الأمريكيين لا يعرفون شيئًا عن الجغرافيا.
بقينا على اتصال ، وبعد ستة أشهر ، اتصلنا مرة أخرى في إيطاليا ، حيث سافرت لحضور حفل زفاف صديق. تحول موعدنا الأول إلى مغامرة رومانسية استمرت ثمانية أيام.
خلال ذلك الوقت معًا ، قمت بخبز فطيرة تفاح ، متقدمًا ميلًا إضافيًا لنسج قمة شعرية مزخرفة. أصر ماركوس على التقاط الصور قبل تقطيعها. لقد أحب الفطيرة حقًا.
تزوجنا بعد 18 شهرًا.
5. فطيرة جسر الانقسامات الثقافية
كونك مع ماركوس ، الذي غالبًا ما يتم نقله للعمل ، يعني العيش في شتوتغارت ، ألمانيا ؛ بورتلاند ، أوريغون ؛ وسالتيلو ، المكسيك ، على مدار ست سنوات. فاتني وظيفتي في مقهى ماليبو. والانتقال كثيرًا (أحيانًا إلى أماكن لا أتحدث فيها اللغة) قد يكون مرهقًا. لكن الفطيرة ساعدت. لقد أعطتني طريقة للتواصل مع جيراني الجدد: إما أن أعطيت الناس واحدًا لتقديم نفسي أو علمتهم الخبز. ثم انكسر الجليد.
6. فطيرة ملأت الفجوة عندما كان زواجي في طي النسيان
بحلول عام 2009 ، أثرت عمليات الترحيل عبر القارات على علاقتي. لقد استاءت دائمًا من الانتقال إلى مسيرة ماركوس المهنية. وكثيرًا ما تجادلنا حول ساعات عمله الطويلة. قضيت الكثير من الوقت بمفردي ، فقط اعتني بالمنزل وأحاول تكوين صداقات جديدة. كنت أتوق للاستقرار في مكان واحد حيث يمكن أن نكون أنا وماركوس سعداء.
عندما تم نقله مرة أخرى ، هذه المرة مرة أخرى إلى شتوتغارت ، رفضت الذهاب. لم أستطع التعامل مع إنشاء منزل جديد آخر. وبدلاً من ذلك ، وبدعم وتفهم ماركوس ، أمضيت الصيف في تيرلينجوا ، تكساس ، أكتب و (بالطبع) أخبز.
بين الجلسات على جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي ، قمت بخبز فطائر الراوند والتفاح في فندق محلي. لقد ساعدني في إلهائي عن مشاكل التخمير في زواجي لفترة من الوقت. لكنني كنت أعرف ماركوس وأنا في طريق مسدود. على الرغم من أننا ما زلنا نحب بعضنا البعض كثيرًا ، إلا أننا قررنا الحصول على الطلاق.
7. فطيرة ساعدتني في التغلب على الحزن
في 19 أغسطس 2009 ، اليوم الذي كان سيوقع فيه أوراق الطلاق ، توفي ماركوس متأثرا بتمزق الشريان الأورطي. كان عمره 43 عامًا. تغيرت حياتي على الفور عندما تلقيت تلك المكالمة من الطبيب الشرعي. اعتقدت أنني لن أتوقف عن البكاء.
أوضح مستشار الحزن أن حزني - وشعوري الغامر بالذنب - له اسم: حزن معقد . معقد بالفعل. كنت قد طلبت الطلاق عندما كان كل ما أردته حقًا هو أن يقضي ماركوس وقتًا أطول معي ، ليجعلني أولوية أكبر. كنت مسكونًا بفكرة أنه مات بسبب كسر في القلب - وأن ذلك كان خطأي. لم أصدق أننا لن نكون قادرين على التحدث مرة أخرى ، ولن نكون قادرين على المصالحة.
بعد خمسة أشهر من وفاة ماركوس ، زرت لوس أنجلوس ، وتزامنت إقامتي مع يوم الفطيرة الوطني (23 يناير). للاحتفال ، جمعت أقرب أصدقائي ، وأطبخ 50 فطيرة تفاح ، ووزعتهم على شريحة في الشوارع. رؤية الفطيرة تجلب للناس الكثير من السعادة رفعت معنوياتي لأول مرة منذ شهور.
8. وجدت الفطيرة لي منزل جديد
عندما اقتربت الذكرى السنوية الأولى لوفاة ماركوس في أغسطس 2010 ، كنت أعلم أنني بحاجة لإيجاد طريقة للمضي قدمًا في حياتي. نظرًا لأنني ما زلت غير مستقر في العالم ، فإن المكان الوحيد الذي شعرت أنه يمكنني الذهاب إليه هو العودة إلى جذوري في ولاية أيوا. كان التفكير في أن تكون محاطًا بالحقول الفسيحة في القلب سلميًا ومتأصلًا.
كانت غرائزي صحيحة. كانت زيارة ولاية أيوا خطوة كبيرة في إصلاح قلبي المحطم. ولم يضر أن محطتي الأولى كانت معرض ولاية آيوا ، حيث حكمت على الفطائر. لمدة 10 أيام ، أكلت لقمة بعد لقمة من الحرير الفرنسي والخوخ والكرز. كانت الفطائر لذيذة. الأجواء مليئة بالإثارة والترقب. مرة أخرى تم تذكير أن الفطيرة تساوي السعادة.
بعد أن تم منح الشرائط الزرقاء ، توجهت إلى الجنوب الشرقي للتحقق من مسقط رأسي لأول مرة منذ سنوات ، ووجدت علامة طريق. تقرأ: البيت القوطي الأمريكي ، 6 أميال. سلكت المنعطف إلى بلدة إلدون الصغيرة. هناك رأيت بيت المزرعة الأبيض الذي اشتهر في لوحة غرانت وود. لقد وقعت في الحب. لدرجة أنني استفسرت في مركز الزوار المجاور عن سبب كون المنزل فارغًا. قال لي الدليل إنه للإيجار. انتقلت بعد أسبوعين.
9. فطيرة ساعدت في تكوين مجتمع
في اليوم الذي وصل فيه أثاثي ، قمت بزيارة عمدة إلدون ، شيرلي ستايسي. توقفت لترحب بي بشريحة ثلاثية من فطيرة الخوخ الخاصة بها. كانت مليئة بنكهة الصيف ، وكانت واحدة من أفضل قطع الفطيرة التي تناولتها على الإطلاق. تدفقت مع التقدير لشيرلي ، وبمجرد أن غادرت ، التهمت الشريحة العملاقة بأكملها في جلسة واحدة. عندما اكتشف السكان المحليون أنني كنت خبازًا ، بدأ هاتفي في الرنين. قررت ، في وقت قصير ، أن أفتح محل فطائر.
10. فطيرة أعطتني فرصة ثانية
لقد هبطت في مكان جيد. لقد أعادني خلط كميات كبيرة من العجين يدويًا ولفه بشكل إيقاعي وتقشير التفاح بواسطة البوشل إلى أيام ماليبو التصالحية.
أبيع فطائرتي الآن في عطلات نهاية الأسبوع الصيفية في Pitchfork Pie Stand الخاص بي ، وهو في الحقيقة مجرد اسم رائع للطاولة القابلة للطي التي أعددتها في الفناء الجانبي أو داخل غرفة المعيشة الخاصة بي إذا كان الطقس سيئًا. يحدث السائحون في هذا الموقع التاريخي بالطريقة نفسها التي حدث بها - من خلال تحديد لافتة الطريق. بالطبع ، يستمتعون برؤية المنزل والتظاهر أمامه بمذراة (بشكل طبيعي). لكن عندما يرون فطائرتي المصنوعة منزليًا للبيع ، تتسع أعينهم بسعادة ، كما لو كانوا قد فازوا بـ Powerball. يأخذ البعض لدغة ويصرحون أنها قطعة صغيرة من الجنة. إنهم ليسوا مخطئين.
