إذا زرت اليابان من قبل ، فمن المحتمل أنك على دراية بأحد أكثر التوابل شعبية في البلاد - Kewpie Mayo. وحتى إذا لم تكن قد قفزت على متن رحلة إلى طوكيو مؤخرًا ، فمن المحتمل أنك قد تكون على دراية بهذا المايونيز الذي يتمتع بمتابعين متخصصين ويزداد شعبيته (لدى الطهاة ورواد العشاء على حدٍ سواء) في الولايات المتحدة.

في الحقيقة ، إذا مسكت ذلك طبق السلمون الفيروسي الذي ظهر على TikTok في وقت سابق من هذا العام ، لقد تعرفت بالفعل على Kewpie Mayo بكل مجدها - استخدمته مطورة الوصفات إميلي ماريكو في الفيديو لتتصدر وجبتها ، والتي تضمنت أيضًا بقايا السلمون والأرز ، بالإضافة إلى الأعشاب البحرية المجففة. ساعد TikTok ، الذي تمت مشاهدته أكثر من 74 مليون مرة منذ سبتمبر ، في جعل Kewpie Mayo في وضع النجوم. وفقًا لـ Instacart ، في الأيام السبعة التي أعقبت مشاركة ماريكو ، ارتفعت طلبات Kewpie Mayo بنسبة 155 في المائة ، حيث أراد العديد من المستهلكين إعادة إنشاء الطبق في المنزل.

ذات صلة: كيفية صنع أفضل مايونيز أساسي في المنزل

Kewpie ، العلامة التجارية اليابانية التي تنتج Kewpie Mayo ، اخترعت البهارات في عام 1925 ومنذ ذلك الحين أصبحت عنصرًا أساسيًا في اليابان. كان مؤسس الشركة ، Toichiro Nakashima ، مصدر إلهام لإنشائه بعد أن تم تقديمه للمايونيز خلال رحلة إلى أمريكا. لقد تصور في الأصل Kewpie مايو كمرافق للخضروات ، ولكن اليوم يتم استخدامه في كل شيء من السوشي إلى سلطة البيض.

ما هو المايونيز Kewpie وكيف يختلف عن المايونيز الأمريكي؟

يتمثل الاختلاف الرئيسي بين Kewpie Mayo و American Mayonnaise في أن Kewpie تستخدم صفار البيض فقط لصنع المايونيز ، بينما تستخدم العلامات التجارية الأمريكية البيضة بأكملها عادةً. بالإضافة إلى ذلك ، Kewpie Mayo مصنوع من 'مزيج فريد من الخل' الذي يشتمل عادةً على خل الأرز وخل التفاح. المايونيز الأمريكي ، من ناحية أخرى ، مصنوع من الخل المقطر. شيء أخير يميز Kewpie Mayo؟ إنه مصنوع من الغلوتامات أحادية الصوديوم - ويعرف أيضًا باسم MSG.

كما قد تكون خمنت ، فإن هذه الاختلافات تعني أن Kewpie Mayo يبدو و مذاق مختلف عن جرة هيلمانز العادية. بالنسبة للمبتدئين ، يأتي في زجاجة سهلة الضغط مصممة لمنع الأكسجين والحفاظ على المحتويات طازجة ، وتتميز بتدرج أصفر أعمق لأنها مصنوعة من صفار البيض فقط. وهذا بدوره يعني أن Kewpie تتمتع بطعم غني وجريء وقوام أكمل يشبه الكاسترد تقريبًا.

ذات صلة: أفضل 9 أنواع خل للطهي - و 2 يجب ألا تستخدمهما أبدًا

بحسب ال موقع Kewpie ، يحتوي المايونيز بالضبط على أربع صفار بيض لكل 500 جرام. تعتبر الأحماض الأمينية الناتجة من بروتين صفار البيض عاملاً رئيسياً في 'النكهة اللذيذة واللذيذة' المميزة لـ Kewpie. ونظرًا لأن خل الأرز وخل التفاح يميلون إلى أن يكونا أكثر حلاوة وأقل حمضية من الخل المقطر الموجود في المايونيز الأمريكي ، فإن Kewpie Mayo لها 'رائحة منعشة وعمق منعش في الذوق'.

أخيرًا وليس آخرًا ، يمر Kewpie Mayo بعملية استحلاب صارمة هل حقا يربط جميع المكونات معًا وينتج عنه شعور رائع بالفم. في الواقع ، يتم مزج المكونات معًا باستخدام آلات مسجلة الملكية ، وتُخفق حتى يصبح المنتج النهائي كريميًا وسلسًا.

يقول رئيس الطهاة والمؤلف المقيم في طوكيو: 'أجد مايونيز Kewpie أكثر ثراءً ودسمًا [من المايونيز الأمريكي]' يوكاري ساكاموتو . لديها حموضة لطيفة تجعلها صديقة للطعام. إنه مصنوع من صفار البيض ، مما يعطي المايونيز طعمًا طبيعيًا أكثر. يعزز Kewpie Mayonnaise مجموعة متنوعة من الأطباق مع أومامي وقوامه الناعم.

ذات صلة: 7 توابل التاجر جو التي يجب أن تكون قائمة البقالة الأساسية

تايلر أكين ، طاه وشريك في فارس في ويلمنجتون ، ديل. ، يحب أن تتمتع Kewpie بحلاوة يفتقر إليها المايونيز الأمريكي. ويوضح قائلاً: 'إن Kewpie أحلى وأكثر ثراءً من المايو الأمريكي والأوروبي'. تأتي حموضته فقط من الأرز والتفاح والخل الآخر ، لذا فإن الزينغ لا يحتوي على الجانب الحمضي الموجود في معظم المايونيز على أرفف البقالة الأمريكية أو الإصدارات محلية الصنع.

ما هو Kewpie المايونيز؟

ماذا لا ربما يكون استخدام Kewpie Mayo سؤالاً أسهل للإجابة عليه. مثل المايونيز الأمريكي ، فإن Kewpie لها مجموعة متنوعة من الاستخدامات ، ولا توجد طريقة خاطئة لاستخدامها. في اليابان ، يحب الناس تناوله مع السوشي وكرفيق للدجاج المقلي الياباني (المعروف أيضًا باسم كاراج). كما أنه عنصر حيوي في شطائر البيض اليابانية — ويعرف أيضًا باسم تاماغو ساندو.

يقول ساكاموتو: 'يستخدم المايونيز Kewpie كبديل للمايونيز'. 'إنه ضروري لسلطة تاماغو ساندو والبطاطس - طبق كلاسيكي يتم تقديمه في إيزاكايا.'

بينما طاه و عشاء العائلة يختار المضيف Andrew Zimmern عدم استخدام Kewpie Mayo مع البيض أو سلطة البطاطس ، وقد وجد الكثير من الاستخدامات الأخرى للتوابل الشعبية. يقول: `` أصنع صلصات يوزو-تشيلي معها لتغميس الدجاج المقلي الياباني ، وأستخدمها كتوابل لفطائر المأكولات البحرية اللذيذة ، وأستخدمها كتوابل لشرائح لحم الخنزير المقلية. أنا أحب الأشياء وأشجع الجميع على تذوقها واستخدامها كما يحلو لهم.

ذات صلة: السبعة توابل التي تحتاجها حقًا في مخزنك

كلمة حكيمة: إذا كنت ترغب في تخزين Kewpie Mayo ، فتأكد من شراء الأشياء المصنوعة في اليابان. تبيع Kewpie أيضًا نسخة مصنوعة في أمريكا ، ولكنها تستخدم الخل المقطر ولا تحتوي على مادة MSG ، لذلك لن يتذوق طعمها نفسه.

تتطلب الوصفات التالية استخدام المايونيز العادي ، لكن لا تتردد في استخدام Kewpie Mayo بدلاً من ذلك إذا كنت تريد ذلك الطعم الجريء والأكثر ثراءً مع لمسة من الحلاوة.

الأصناف ذات الصلة

سندويتشات شاي سلطة البيض

استبدل Kewpie بالمايونيز العادي هنا لإضافة بعض أومامي إلى شطائر الشاي هذه. إذا لم تكن معتادًا على طعم Kewpie Mayo ، فخلطه في سلطة البيض قليلاً في كل مرة وتذوقه كما تذهب ، حيث يمكن أن تكون النكهة غامرة لأولئك الذين لم يعتادوا عليها.

سلطة بطاطا كريمية مع لحم مقدد

امنح سلطة البطاطس نكهة غنية باستخدام Kewpie Mayo بدلاً من المايونيز الأمريكي. حلاوة Kewpie الطفيفة ستكمل لحم الخنزير المقدد والكرفس. مرة أخرى ، تذوق فقط كما تذهب للتأكد من أنها ليست طاغية للغاية.

فطيرة سوفليه مع فطر ميسو

ساكاموتو من أشد المعجبين باستخدام Kewpie لتتصدر الفطائر اليابانية اللذيذة التي تسمى أوكونوميياكي. ستعمل البهارات أيضًا مع هذا المذاق المماثل على الفطائر اللذيذة ، والتي تعلوها البصل الأخضر المقلي ، والبوك تشوي ، والفطر.

بطاطا فرن بالثوم ايولي

استخدم Kewpie بدلاً من المايونيز هنا لإضفاء نكهة أكثر تعقيدًا على الأيولي ، مثل نكهة أومامي. هذا الأيولي (باستخدام Kewpie) سيكون رائعًا أيضًا مع الدجاج المقلي أو حتى الخضار المشوية.

أكواب بوك خس مع وسابي لايم مايو

Akin هي من أشد المعجبين بجمع Kewpie مع الوسابي 'للحصول على مزيج من الديجونيز' ، وهذا بالضبط ما يمكنك فعله عند وضع أكواب الخس اللذيذة هذه. اذا أنت هل حقا تريد ترقية الصلصة ، يقترح أكين استخدام ساكي بدلاً من ميرين.

• 12 نوعًا من الأطعمة النباتية التي يمكنك شراؤها من Trader Joe's لجعل اللحوم الخالية من اللحوم أسهل
• كيفية اختيار البرتقال الناضج وتخزينه بشكل صحيح ، وفقًا للخبراء
• من المقرر أن يكون يوزو واحدًا من أكثر الأطعمة العصرية لعام 2022 - وإليك طريقة الطهي باستخدامه
• 12 أخطاء تسوق التاجر جو يجب عليك تجنبها بأي ثمن