أحد أفضل الأشياء في المعكرونة هو مدى مذاقها الرائع خارج المقلاة. المعكرونة في ذروتها منذ اللحظة التي تكون فيها جاهزة. عندما تترك المقلاة وتبرد ، تتضاءل النكهة بسرعة ، تقريبًا في السقوط الحر. حتى أربع دقائق خارج المقلاة ، معكرونة بسيطة مثل تلك التي بها بيستو قد ينخفض ​​من عظيم إلى جيد ، أو من جيد إلى جيد. ما هي الفرصة ، إذن ، التي يمكن أن تحصل عليها المعكرونة القديمة؟

في الواقع ، إنها جيدة جدًا. المفتاح هو أن تكون مبدعًا. بدءًا من طريقتين لتحويل الباستا المتبقية والانتهاء بطريقتين لتحقيق أقصى استفادة مما لديك ، إليك أربع طرق لرفع الباستا المتبقية.

ذات صلة : كيفية طهي المعكرونة بشكل مثالي في كل مرة

طبخ عجة الباستا

بقليل من البيض ودقائق قليلة ، يمكنك صنع فريتاتا المعكرونة. هذا ليس ابتكارًا جديدًا ، ولكنه طبق ذو جذور عميقة في إيطاليا. كان الناس يفكرون في طرق مبتكرة لإعادة استخدام المعكرونة لفترة طويلة ، جزئيًا لتوفير المال ، وجزئيًا لجعل المعكرونة المتبقية جيدة قدر الإمكان. فريتاتا المعكرونة هي التي استمرت. إنها أيضًا طريقة منطقية في كيفية تعاملنا مع البيض في الولايات المتحدة. تمامًا مثل الخبز أو التورتيلا - لا يختلف الأمر كثيرًا. (على الرغم من ذلك ، عادة ما يتم تناول المعكرونة فريتاتا في وجبات لاحقة).

نظرًا لأن المعكرونة الخاصة بك قد تم تقليبها وتتبيلها بالفعل في أول جولة ، فأنت بالفعل تخطو نحو عملية بناء النكهة عند صنع فريتاتا. من حيث مزيج النكهة ، تعتبر المعكرونة والبيض تطابقًا طبيعيًا. تحتوي بعض المعكرونة بالفعل على بيض في المعكرونة نفسها. بعض الصلصات تستخدم البيض ، مثل لحم مقدد وبيض .

لصنع فطائر المعكرونة ، تخيل ببساطة أنك تصنع فريتاتا غير معكرونة. ما عليك سوى إضافة المعكرونة المتبقية إلى البيض ، وتقليبها معًا ، وإضافة القليل من الطماطم المجففة بالشمس ، أو بعض الجبن ، أو أي شيء جاهز تعتقد أنه سيحسن الفريتاتا. بعد ذلك: أضف الخليط إلى المقلاة واتبع إجراءات الفريتاتا القياسية. تميل المعكرونة فريتاتا إلى العمل بشكل أفضل مع الباستا المتبقية المحجوزة والقليلة الدهون. لن تكون المعكرونة المصنوعة من البولونيز أو صلصة الكريمة مناسبة تمامًا مثل المعكرونة البسيطة بالثوم وزيت الزيتون أو المعكرونة بالبيستو.

اخبز فطيرة المعكرونة

إذا كنت تريد مشروعًا صغيرًا ، ففكر في خبز المعكرونة في شكل فطيرة. ليس شيئًا حلوًا - فنحن نعني فطيرة لذيذة. إذا ألقيت نظرة فاحصة على مناطق إيطاليا ، ستجد تنوعًا مدهشًا من فطائر المعكرونة. بعضها مرتبط بالعطلات ، والبعض الآخر مرتبط بشكل المعكرونة. كل ذلك يصنع نوعًا مختلفًا من تجربة المعكرونة.

عند صنع فطيرة المعكرونة ، فإن الأسلوب غير الرسمي يقطع شوطًا طويلاً. عندما تبدأ بالمعكرونة القديمة ، فأنت بالفعل في منطقة متبقية. لا يتعلق الأمر بالتقاط قشرة فطيرة مثالية ، بل قشرة فطيرة بسيطة تؤدي المهمة. يمكنك الابتعاد عن استخدام قشرة فطيرة مجمدة.

الفكرة هي قشرة بسيطة لدعم المعكرونة والجبن التي ستضيفها إلى الوسط. (الريكوتا وجبن الموزاريلا خيارات جيدة.) إذا دحرجت العجين الخاص بك لفطيرة المعكرونة ، بما في ذلك ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من عصيدة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة يمكن أن تضيف طبقة أخرى من اللدغة. أبقِ الفطيرة ضحلة. ابدأ بالنودلز الباردة. الهدف من كليهما هو منع المعكرونة من التليين المفرط. عندما تبدأ بالنودلز القديمة ، فإن فطيرتك الأخيرة ستطهى بعد آل دينتي ، ولكن مع شريحة فطيرة غير مستوية تنضح بالجبن الذائب ، فهذا ليس بالأمر السيئ.

ذات صلة : 20 فكرة لذيذة لبقايا البطاطس المهروسة

اصنع نودل سوتيه

يمكن أن يمنحك تسخين المعكرونة في مقلاة ساخنة بدلاً من الميكروويف نكهة وقوامًا أفضل. ابدأ بزيت الزيتون. يمكنك إضافة فص أو فصين من الثوم إلى الزيت ، أو بضع أوراق من المريمية ، لخلق نكهة إضافية تساعد المعكرونة بعد يوم أو يومين من نضجها. على الرغم من أن المقلاة الساخنة والزيت سيعملان على تليين المعكرونة ، إلا أنهما سيخلقان أيضًا بعض الترسبات الهشة على السطح الخارجي. أكثر بكثير من مجرد فرن ميكروويف - يعمل فقط على تليينه. يمكنك أن تأكل المعكرونة كما هي ، لكنني شخصياً أحب أن أضيف القليل من صلصة الفول السوداني والزنجبيل للوسادة التايلاندية محلية الصنع.

أضف رذاذًا من [أدخل أي صلصة ، الزبدة خيار]

حتى إذا كنت تستخدم الميكروويف (أو حتى المقلاة!) ، فهناك طرق لشحن المعكرونة المعاد تسخينها. إذا ضربت المعكرونة بقطعة من زيت الزيتون الجيد ، فستترك المعكرونة والصلصة تعبر عن نفسها بشكل أفضل. (هذه أيضًا حركة رائعة للمعكرونة التي لم تتبق!) اعتمادًا على المعكرونة ، يمكن أن يؤدي التقليب في الزبدة المركبة قبل تناول الطعام إلى إضافة بُعد جديد من القوام والنكهة. أيضًا ، إذا كنت تحب صلصة السمك بقدر ما يحب بعض الإيطاليين الجنوبيين ، فإن رش علامة تجارية على الطراز الآسيوي أو Colatura على الطراز الإيطالي يمكن أن يجلب لمسة خفيفة ولكن جذابة للبحر. وبالطبع ، فإن القليل من البيستو أو الجبن الإضافي يمكن أن يقطع شوطًا طويلاً.

ذات صلة : 19 طبقًا مثاليًا من المعكرونة تريد إعدادها لتناول العشاء الليلة