بشكل موسمي ، من المطلوب نوعًا ما أن تخزن كل الأشياء التي تحتوي على اليقطين والقرع والقرع المجاور ، ونحن لا نتحدث فقط في مخزنك. اليقطين الطازج ليس مليئًا بالنكهة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن (مرحبًا ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، والمغنيسيوم!) التي تجعل الفاكهة الزينة اللذيذة تستحق الأكل.

بالتأكيد ، يمكنك شراء بيوريه اليقطين في علبة ، لكن من السهل صنعه بنفسك. يحتفظ هريس اليقطين المصنوع من DIY بفوائده الصحية ولونه ، وهو مصنوع بدون أي مثبتات على الرف أو إضافات نكهة. المكافأة: يضيف تحميص اليقطين رائحة دافئة وخريفية إلى منزلك ، دون الحاجة إلى شمعة! عملية الهرس سريعة ، ويقطين واحد (حسب حجمه) ينتج هريسًا كافيًا لفطرتين على الأقل وأكثر.

ذات صلة: 3 وصفات غير متوقعة من اليقطين المعلب التي ستجعلك تسقط

أي نوع من اليقطين يمكنك هرسه؟

بينما يمكن هرس أي قرع ، يفضل متخصصو الطهي أنواعًا معينة لاستخدامات مختلفة. الشيف إيمي يي ، مدير الطهي في أغذية أصلية توصي شركة Fairytale Pumpkin ، المعروفة أيضًا باسم Musquee de Provence ، وهي شركة ذات صلة ثقافية بتقديم اليقطين الخيالي. تقول: 'لديهم نكهة لذيذة وحلوة رائعة لبيوريه متوازن وذات نكهة'.

مقايضات القرع

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك يقطين في متناول اليد ، يلاحظ يي أنه يمكنك صنع بيوريه مماثل مع القرع الآخر. وتضيف: 'إذا قمنا بتوسيع هذا ليشمل القرع الشتوي ، فأنا أيضًا أحب القرع بالعسل والقرع الكابوتشا والقرع من أجل التطبيقات اللذيذة بسبب كثافتها'.

كيف تفتح اليقطين؟

يعترف يي بأن 'الجزء الأصعب هو فتح قطع اليقطين'. تنصح بالاستثمار في ساطور جيد ، لكن أي سكين طاهٍ أو حتى سكين مسنن قوي يمكن أن يعمل. إذا كنت ستستخدمها لتقطيع البطيخ ، يجب أن تعمل أيضًا على فتح اليقطين.

ابدأ بإمساك اليقطين بثبات على لوح التقطيع وتقطيعه إلى نصفين. إذا كان هناك جانب مسطح ، فاستخدمه لتحقيق التوازن. إذا كان قطع اليقطين صعبًا للغاية ، فحاول إزالة الجزء العلوي (كما لو كنت تصنع Jack-o'-lantern) وقم بقصه إلى نصفين من هناك.

ذات صلة: 25 وصفة اليقطين المثالية سترغب في تناولها طوال العام

كيف تصنع هريس اليقطين المعلب الخاص بك

1. اقسم اليقطين إلى نصفين وأزل البذور
2. شوي القرع في فرن 300 درجة حتى يصبح طريًا (حوالي ساعتين)
3. دع اليقطين يبرد
4. اغرف لب اليقطين من الجلد
5. انقلي المزيج إلى وعاء واهرسيه باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا

بمجرد تقطيع اليقطين إلى النصف ، استخدم ملعقة أو يديك لإزالة البذور (اغسلها واحتفظ بها لتحميصها وتناول وجبة خفيفة عليها ، إذا كنت ترغب في ذلك) ، وشويها على ورقة خبز مبطنة بورق القصدير ، بحيث يكون جانب اللحم لأسفل. اطهيه على حرارة 300 درجة أو حتى أقل ، حتى يصبح اللب طريًا (حوالي ساعة إلى ساعتين) ، حسب الحجم. يمكنك أيضًا إضافة كوب من الماء إلى المقلاة لخلق المزيد من البخار.

يقول يي: 'اسمح للبخار بطهي اللحم حتى يسهل إزالته [من الجلد]'. يمكنك أيضًا الانتظار حتى يتم تحميص اليقطين وتبريده قليلاً لإزالة البذور.

ذات صلة: كيفية تحميص بذور اليقطين و 8 وصفات سترغب في تناول وجبة خفيفة في كل فصل الخريف

إذا كان العمل مع اليقطين أو القرع كله مرهقًا جدًا (أو لم يكن هناك مكان في الفرن الخاص بك) ، يمكنك أيضًا تقشير اليقطين ، وتقطيع اللب ، وغليه ، أو البخار ، أو تحميصه ، وفقًا لتوصية يي.

اتركي اليقطين يبرد قليلًا ، ثم أضيفيه إلى وعاء خلط كبير ليهرس بخلاط يدوي. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام. يلاحظ يي: 'غالبًا ما يكون الخلاط ضيقًا جدًا بالنسبة للمهروسات الكثيفة ، ويحبس الجيوب الهوائية غير المرغوب فيها ، أو ببساطة لا يوفر مساحة كافية لمزج اليقطين بحرية'.

كيف يتم تخزين هريس اليقطين؟

احفظي هريس اليقطين في الفريزر. يقول يي: 'قم بتعبئته في أكياس بلاستيكية ، وإزالة أي هواء قبل الغلق ، وتجميد الأكياس عن طريق وضعها بشكل مسطح في الفريزر'. استخدم اليقطين المهروس للشوربات والفطائر والأطباق الجانبية ، وقم بطيه في الكاري أو الحساء ، أو حتى استخدامه في أغذية الأطفال. أحب استخدامه كمكثف للكاري والحساء ، مثل حساء القرع الأصفر.

ذات صلة: 22 وصفة شوربة مهدئة سهلة التحضير بشكل لا يصدق

يعتبر اليقطين أيضًا آمنًا وصحيًا لإطعام الكلاب كعلاج أو خلطه في طعامهم للحصول على نكهة إضافية.

وبالطبع ، يمكنك استخدامه في أي من وصفاتك المفضلة التي تتطلب اليقطين المعلب!

أشياء ممتعة للقيام بها لجميع القديسين