إنها لغز مهارة الطبخ الشتوي السنوي: اكتشاف أفضل طريقة لتكثيف مرق اللحم. عندما تبدأ في اشتهاء أطباق الطقس البارد والأطعمة المريحة مثل التحميص القوي ، والبطاطا المهروسة ، و (بالطبع) ، عيد الشكر تركيا ، قد تجد نفسك عند الموقد تتساءل: لماذا لا يثخن مرقة اللحم؟ نحن بالتأكيد لا نريدك أن تنتظر حتى يكون لديك طاولة مليئة بالضيوف المحبين للمرق لتتعلم كيفية تكثيف المرق. احصل على خفقت واستعد لتصبح مخضرم المرق النهائي مع هذه الإرشادات الرائعة.

ذات صلة : كيفية إصلاح المرق المتكتل

كيفية تكثيف المرق بنشا الذرة

نشا الذرة ليس مجرد عنصر أساسي في المطبخ في متناول اليد للاحتفاظ به في خزانتك - إنه مكثف مرق خالٍ من الغلوتين يوفر اليوم للكره الغلوتين. ما هي كمية نشا الذرة اللازمة لتكثيف المرق؟ النسبة سهلة التذكر: استخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة لكل كوب من السائل للحصول على مثخن مرق خالٍ من الغلوتين في كل مرة. إذا كنت تريد مرق اللحم كثيفًا جدًا ، استخدم ملعقتين كبيرتين لكل كوب من السائل (خضروات أو دجاج أو مرق اللحم ، بشكل مثالي ، مزيج من المرقة والمرق ، أو الماء والمرق). من القواعد الجيدة أن تبدأ بملعقة واحدة. يمكنك دائما إضافة المزيد.

لتكثيف المرق مع نشا الذرة والحصول على نتائج ناعمة ، اخلطي نشا الذرة مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الماء لعمل عجينة تشبه السوائل أو الملاط. هناك طريقة أخرى وهي تصفية نشا الذرة الجاف من خلال منخل شبكي ناعم ، على الرغم من أن استخدام هذه الطريقة لتكثيف المرق قد يؤدي إلى مزيد من الصلصة المتكتلة.

بمجرد إضافة نشا الذرة إلى سائلك الساخن ، استخدم خفاقة أو ملعقة خشبية لدمجها مع الخفق أو التقليب باستمرار حتى يتجانس جيدًا ويبدأ المرق في التكاثف. المكافأة: بالإضافة إلى كونه مثخن مرق خالٍ من الغلوتين ، فإنك تحتاج إلى نشا ذرة أقل من مكثفات المرق الأخرى لإنجاز المهمة.

كيفية تكثيف المرق بالدقيق

على غرار نشا الذرة ، تعمل تقنية تكثيف المرق بالطحين بشكل أفضل إذا أضفت القليل من الماء إلى الدقيق لعمل عجينة تشبه السائل ، أو ملاطًا (يمكنك أيضًا استخدام مصفاة دقيقة لتصفية الدقيق الجاف في الماء الساخن. سائل). ومع ذلك ، عند استخدام الدقيق كمكثف للمرق ، يجب مضاعفة الكمية - استخدم ملعقتين كبيرتين من الدقيق لكل كوب من السائل. استخدم خفاقة أو ملعقة خشبية لدمجها مع التقليب المستمر حتى تكثف مرق اللحم بالقوام المطلوب.

خل التفاح البقع العمرية قبل وبعد

كيفية تكثيف المرق بدون نشا الذرة أو الدقيق

ما الذي يمكنك استخدامه لتكثيف المرق بجانب نشا الذرة أو الدقيق؟ هناك الكثير من الخيارات (العديد منها عبارة عن مكثفات مرق خالية من الغلوتين أيضًا) ، ما عليك سوى أن تكون مبدعًا قليلاً في البدائل. إحدى الطرق السهلة لتكثيف المرق هي تقليل السائل. أضف أي مرق تقطير لديك إلى قدر صغير أو متوسط ​​الحجم ، وقم بقياس كوب واحد من السائل ، واتركه على نار خفيفة على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يقل السائل بمقدار الثلث على الأقل وتتركز النكهات.

يمكنك أيضًا تجربة أحد هذه المكونات لتكثيف المرق بدون نشا الذرة أو الدقيق:

ما هو المبلغ المناسب في حسابك المصرفي

الأصناف ذات الصلة

اروروت

يأتي هذا المسحوق من جذور عائلة الدرنات Marantaceae. إنه بديل طبيعي رائع لمكثف المرق الخالي من الغلوتين. كما هو الحال مع استخدام نشا الذرة أو الدقيق لتكثيف المرق ، اصنع ملاطًا بمسحوق الأروروت عن طريق خلط 2 إلى 3 ملاعق كبيرة مع كمية متساوية من الماء. يُضاف إلى كوب من السائل الساخن بمخفقة أو ملعقة خشبية مع التحريك حتى يتجانس ويثخن المرق.

التابيوكا

مشتق من جذر الكسافا ، اخفقي 1½4 ملعقة صغيرة من نشا التابيوكا في السائل الساخن حتى يندمج جيدًا ويثخن المرق.

نشا البطاطس

يتطلب مثخن المرق الخالي من الغلوتين ملعقة كبيرة من النشا مخلوطة مع ملعقتين كبيرتين من الماء لتكوين ملاط. اخفقي أو قلبي في كوب واحد من السائل الساخن مع التحريك باستمرار حتى يثخن المرق.

خضروات مهروسة

من يعرف؟ تسمح لك هذه الطريقة الذكية لتكثيف المرق باستخدام ما هو موجود في هش الخضروات. تحمص أي نوع من البطاطس أو الجزر الأبيض أو البنجر أو الجزر ، ثم تُهرس في الخلاط أو معالج الطعام ، وتقلب مع المرق حتى تمتزج تمامًا. (فقط تذكر: للخضروات مذاقها الخاص ، لذلك ستغير مذاق قاعدة مخزونك مع أي خضروات تقرر إضافتها.)