نصائح سلامة البيض ليست مزحة. ال قد يكون البيض أكثر مكوناتنا تنوعًا ومع ذلك يمكن أن تحمل السالمونيلا ، وهي بكتيريا تسبب مرضًا معويًا يمكن أن يكون مميتًا. نظرًا لأهمية سلامة البيض (ومخاطر عدم اتخاذ الاحتياطات المناسبة) ، فإن السؤال حول ما إذا كان يجب عليك غسل البيض أم لا يعد سؤالًا صحيحًا - ومع ذلك يبدو أن معظمهم لا يسألون حقًا.
عندما تشتري البيض من محل بقالة أو من سوق المزارعين ، فإنها تبدو نظيفة. 'متى كانت آخر مرة اشتريت فيها علبة بيض لا تبدو جميلة؟' يطلب ماريسا بانينغ ، وهو أستاذ ومتخصص إرشاد سلامة الأغذية في قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية في جامعة ولاية كولورادو.
ولكن قبل أن تصبح Bunning أستاذة ، قامت بتربية الدجاج في الفناء الخلفي مع عائلتها ، لذا فهي تعرف أفضل من أي شخص آخر أن البيض لا يزال مكونًا أتى من جسم حيوان. بالنظر من هذه الزاوية ، يبدو أن البيض قد يحتاج إلى الغسيل. فهل توصي به؟ هذا يعتمد. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.
هدية لامرأة تبلغ من العمر 50 عامًا لديها كل شيء
ذات صلة : السر المفاجئ والغريب في الحفاظ على البيض طازجًا قدر الإمكان
تشكيلة من البيض البني والأبيض الائتمان: MirageCالبيض الطازج من المزرعة مقابل شراء المتجر
يقول Bunning ، إن البيض الذي يتم شراؤه من المتجر يبدو جميلًا ، لأن إدارة الغذاء والدواء تتطلب غسل البيض قبل بيعه. يقول بونينغ: 'يتم غسل هذه البيضات في إجراء نهائي'. لهذا السبب ، فهي توصيك لا غسل البيض المشتراة من متجر أو سوق المزارعين.
تقول: 'إنها ليست فكرة جيدة ، لأن غسل هذا البيض قد يؤدي في الواقع إلى مشاكل ، خاصة إذا قام شخص ما بغسل بيضه في ماء ساخن أو بارد حقًا'. 'القشرة مسامية. إنه مجرد عمل إضافي ويهدر المياه.
تم إغلاق القضية — على الأقل بالنسبة للبيض الذي يتم تربيته بطريقة احترافية. بيض الفناء الخلفي قصة أخرى.
إذا كان لديك دجاج في الفناء الخلفي أو تحصل على بيض طازج من شخص ما ، فإن الأمور تتغير. يقول بونينغ: 'المستهلكون غير معتادين على البيض من الفناء الخلفي لمنزلهم'. 'إنهم يعاملونهم كما لو أنهم متماثلون ، لكنهم ليسوا نفس الشيء.'
على الرغم من أن بيض الفناء الخلفي طازج للغاية ، إلا أنه قد يتطلب الغسيل. يقول بانينغ إن البيض من مزارع الدجاج في الفناء الخلفي الذي يعتبر `` قطيعًا جيدًا '' مع صناديق التعشيش النظيفة قد لا يحتاج إلى التنظيف. لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. 'إذا كان من الواضح أن البيض يحتوي على قش أو حطام أو سماد ، فستحتاج إلى تنظيفه ،' كما تقول.
ذات صلة : هل بياض البيض أكثر صحة من البيض الكامل؟ يقوم RD بتعيين السجل على التوالي رسميًا
كيف تغسل البيض الطازج
لغسل البيض الطازج ، يوصي Bunning باستخدام الماء ، أو قطعة قماش الصنفرة ، أو الفرشاة. أثناء التنظيف ، يجب ألا يلمس البيض البكتيريا أو التربة ، والتي يمكن أن تدخل البيضة الداخلية من خلال قشرتها المسامية. يجب أن يكون ماء الغسيل دافئًا وليس حارقًا. لا ينبغي ترك البيض في المياه الراكدة (مرة أخرى ، يمكن أن تدخل الملوثات غير المرغوب فيها من خلال قشر البيض المسامي). أخيرًا ، يمكن أن يوفر سائل غسيل الأطباق غير المعطر بعض النظافة الإضافية.
متى تزرع القرع في إنديانا
في النهاية ، نستهلك معظم مليارات البيض التي نستهلكها كل عام في الولايات المتحدة. لا تفعل يجب غسلها. لكن من المهم أن تعرف أن بعضًا من أفضلها يفعل ذلك. لمزيد من المعلومات ، تحقق من Banning's دليل سلامة البيض في الفناء الخلفي يتضمن قسما عن الغسيل.
ذات صلة: 9 أخطاء ملفتة للنظر ربما تصدقها بشأن تناول البيض
هل البيض بحاجة للتبريد؟
غالبًا في الولايات المتحدة ، يفضل الناس الاتجاه الأوروبي لترك البيض في درجة حرارة الغرفة. في أماكن مثل إيطاليا ، قد لا يتم تبريد البيض في البقالة المحلية. قد تظهر حتى من خلال الأطعمة المعلبة وغير الفاسدة. لماذا ا؟
في أماكن مثل أوروبا ، يكون ترك البيض خارجًا أكثر شيوعًا. بشكل عام ، تتمتع أوروبا بثقافة التسوق المتكرر. لا يقوم الناس بتحميل 60 علبة كرتونية في المتاجر الكبيرة ، مما يعني أن الإمدادات تستخدم طازجة. عندما يكون معدل دوران المكونات سريعًا جدًا ، قد يتمكن الناس من التخلص من البيض لبضعة أيام.
على الرغم من ذلك ، يعتقد بانينغ في الولايات المتحدة أنه يجب على الناس تبريد البيض.
افضل طريقة لتنظيف ارضيات المطبخ
تقول: 'هذا بالتأكيد نعم'. نحن نحتفظ ببيضنا لفترة أطول. بالنسبة لي ، لا يوجد سبب لعدم تبريدهم. ونقول عاملهم كما تفعل بمنتجات الألبان [ باستثناء الزبدة التي يمكن تركها على المنضدة ]. لا تترك الحليب أو الزبادي بالخارج لفترة من الوقت. البيض هو نفسه. وتضيف أن بياض البيض (النوع المتبقي من الوصفات التي تتطلب صفارًا فقط) يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أربعة أيام أو في المجمد لمدة عام.
تختلف الطريقة التي يميل بها الأوروبيون والأمريكيون إلى التعامل مع البيض ، بالتأكيد ، وكذلك الأمر بالنسبة للأنظمة الزراعية التي تنتج هذا البيض والسلطات التي تضع القواعد لها. يقول بونينغ: 'هناك اختلافات كثيرة بين الاثنين'. 'لا يمكنك المقارنة بين الاثنين.' تأكد من وضع ذلك في الاعتبار عند شرائها وتخزينها والتفكير في غسلها.
