إنه سؤال ربما تناقشه إذا كنت تخبز كثيرًا: ما الفرق بين حليب مبخر مقابل الحليب المكثف؟ قد يكون لديك كل من الحليب المكثف المحلى والحليب المبخر في خزانتك ، دون أن تعرف بالضبط كيف يختلفان ، وكذلك كل الأشياء التي يمكنك القيام بها مع نسختين مختلفتين من الحليب المعلب. بغض النظر عن إتقانك للحليب ، نحن هنا لتوضيح جميع أسئلتك التي تغلي ببطء.

الحليب المبخر مقابل الحليب المكثف

الحليب المبخر هو حليب غير محلى تم حفظه في علب. تم اختراعه عندما كانت الثلاجات من وسائل الرفاهية وكان على العائلات إيجاد طريقة للحفاظ على المشروبات المحملة بالكالسيوم لأطفالهم. لصنع حليب مبخر ، يُغلى الحليب الطازج ببطء على نار منخفضة حتى تتم إزالة ما يقرب من 60٪ من الماء (الموجود بشكل طبيعي). يصبح الحليب المبخر حليبًا أكثر دسمًا وسمكًا بمجرد أن يتبخر الماء جيدًا. ثم يتم تجانسها وتعقيمها وتعبئتها للبيع التجاري.

تجعل الطبيعة غير المحلاة للحليب المبخر متعدد الاستخدامات لكل من الأطباق اللذيذة مثل Decadent Mac and Cheese أو وصفات أكثر حلاوة مثل فطيرة البطاطا الحلوة.

يبدأ الحليب المكثف المحلى بنفس العملية مثل الحليب المبخر - يتم غلي الحليب العادي إلى حوالي نصف الكمية لإنتاج منتج كريمي منحل. ومع ذلك ، يتم إضافة كمية كبيرة من السكر إلى الحليب المبخر لتحليته ، مما يحوله إلى حليب مكثف.

يشيع استخدام الحليب المكثف في بعض الحلويات المفضلة لدينا مثل قضبان السلاحف ، وحلوى الموكا لاتيه ، وفطيرة الليمون السهلة. إنه أيضًا رذاذ اللزج اللزج على قضبان سحرية من سبع طبقات ، والمكون الوحيد المستخدم في صنع Dulce de Leche ، وهو ببساطة حليب مكثف بالكراميل. الحليب المكثف محبوب جدًا لدى الخبازين لدرجة أن البدائل الخالية من منتجات الألبان ، مثل حليب جوز الهند المكثف ، موجودة الآن أيضًا.

على الرغم من أننا لا نوصي باستبدال أحدهما بالآخر ، يمكنك استخدام الحليب المكثف المصنوع يدويًا عندما تكون في حيرة من أمرك. ما عليك سوى تسخين كوب ونصف من السكر وعلبة من الحليب المبخر معًا حتى يذوب السكر تمامًا.

عادةً ما يكون لكل من الحليب المبخر والحليب المكثف مدة صلاحية لا تقل عن عام واحد. بعد فتح علب الحليب المبخر والمكثف ، احفظها مبردة واستخدمها في غضون خمسة أيام. طبق واحد يتطلب كلا من الحليب المبخر والحليب المكثف؟ لنا كعكة مستحيلة الملقب شوكوفلان أو كعكة تريس ليتشيس الكلاسيكية.