مع اقترابنا من موسم العطلات ، فإن أولوياتي هي كما يلي: إتقان وصفة فطيرة البقان الخاصة بي ، والتسوق عبر الإنترنت للهدايا ، واستهلاك جميع الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات التي يمكنني الحصول عليها في يدي المعقمة. تبدو مألوفة؟ أمر طيب لك! بجدية - بغض النظر عن شراء الهدايا والحلويات ، يتفق خبراء التغذية: الكربوهيدرات ليست سيئة بالنسبة لك.

على مر السنين ، اكتسبت الكربوهيدرات سمعة سيئة ، في حين أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، مثل Keto و Atkins ، أصبحت شائعة بشكل متزايد بسبب مطالباتها بفقدان الوزن السريع ، كما يقول Frances-Largeman-Roth ، RDN ، مؤلف كتاب الطبخ لعشاق الكربوهيدرات . ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات ليست لذيذة فحسب ، ولكنها توفر أيضًا بعض العناصر الغذائية الأكثر فائدة التي تحتاجها أجسامنا للبقاء بصحة جيدة ، ويمكن أن تساعدك أيضًا على تجنب زيادة الوزن.

في الواقع ، يقول Largeman-Roth أن تناول المزيد من النشا المقاوم - وهو الكربوهيدرات التي تقاوم الهضم - يمكن أن يساعدك على الشعور بمزيد من النشاط ، وأقل إجهادًا ، وأكثر إشباعًا ، بالإضافة إلى استقرار مستويات السكر في الدم. (بصفتي مصابًا بداء السكري من النوع الأول ، يمكنني أن أشهد على هذا البيان بنسبة 100٪). فيما يلي أفضل سبعة أطعمة غنية بالكربوهيدرات ومقاومة للنشا يجب أن نتناولها كل يوم ، وفقًا لـ Largeman-Roth.

ذات صلة : أفضل 10 أطعمة غنية بالألياف لصحة أمعاء عظيمة

كيف نطبخ السلمون حتى لا يكون طعمه مريبًا

الأصناف ذات الصلة

موز

يعتبر الموز أغنى مصدر للنشا المقاوم ، حيث يحتوي الموز الناضج على 4.7 جرام وموز أقل نضجًا (أخضر قليلاً) يحتوي على 12.5 جرامًا ضخمًا. كما أنها غنية بالألياف القاتلة للشهية - 3 جرامات لكل موزة متوسطة - وتحتوي على حمض أميني تريبتوفان ، والذي يتم تحويله إلى مادة السيروتونين الكيميائية المهدئة للدماغ من أجل الاسترخاء وتحسين الحالة المزاجية.

بطاطا

بالإضافة إلى الألياف والنشا المقاوم ، تعد البطاطس مصدرًا طبيعيًا لمثبطات البروتين ، وهي مادة كيميائية طبيعية تعزز هرمونات الشبع وتحد من الشهية. البطاطس أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وبأسعار معقولة ومشبعة ومرضية. لمعلوماتك ، فإن البطاطس التي تم طهيها ثم تبريدها لديها معدلات أعلى من النشا المقاوم. وينطبق هذا أيضًا على الأطعمة التي تحتوي بالفعل على نسبة عالية من النشا المقاوم ، وكذلك الأطعمة مثل المعكرونة والأرز.

الفول والبقوليات

ما يقرب من نصف النشا في الفاصوليا يأتي من النشا المقاوم. تعتبر الفاصوليا والبقوليات ، مثل العدس ، أيضًا مصدرًا غنيًا بشكل لا يصدق للألياف وفيتامينات ب ، وهي بديل رائع للحوم كمصدر للبروتين. يمكن أن تساعد الفاصوليا والبقوليات أيضًا في تقليل نسبة السكر في الدم ، وتحسين مستويات الكوليسترول ، والحفاظ على صحة الأمعاء.

دقيق الشوفان

الشوفان غني بالألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان ويمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، وتعزيز بكتيريا الأمعاء الصحية ، وزيادة الشعور بالامتلاء. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على الكثير مضادات الأكسدة القوية بما في ذلك avenanthramides الذي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتحسين تدفق الدم وتقليل الالتهاب.

ذات صلة : قد يكون الشوفان هو أكثر المكونات التي يتم التقليل من شأنها في خزانتك - وإليك السبب

الكينوا

الكينوا هو نجم ذو ألياف كثيفة مصدر نباتي للبروتين : يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخة على 8 جرامات من البروتين ، بالإضافة إلى نصف الكمية اليومية الموصى بها من الألياف. إنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده. أوه ، إنه غني بالفيتامينات B-6 و C. إذا كان طهي الكينوا أمرًا مخيفًا بالنسبة لك ، فحاول استخدام منتج يغلي في كيس (مثل Success Rice Tri-Color Quinoa) لطهي الكينوا الناعم والرقيق تمامًا في كل مرة.

أرز بني

الأرز البني هو حبة كاملة ويتم هضمه بشكل أبطأ من الأرز الأبيض ، لذلك فهو أقل تأثيرًا على نسبة السكر في الدم. وفقًا لـ Largeman-Roth ، فإن تناول الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض قد يؤدي أيضًا إلى انخفاض أكبر في الوزن ومؤشر كتلة الجسم ودهون الجسم.

شعير

بالإضافة إلى 1.9 جرام من النشا المقاوم لكل نصف كوب ، فإن الشعير غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، مما يقلل الشهية ويحافظ على انتظامك. وفقًا لـ Largeman-Roth ، فإن جعل الشعير مكونًا منتظمًا في نظامك الغذائي قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري وأمراض القلب وحتى أنواع معينة من السرطان.