الأصناف ذات الصلة

1 الطازجة هي الأفضل.

بالتأكيد ، يمكنك عمل لفائف جراد البحر بمفاصل أو مخالب مجمدة. ولكن مع الكركند الطازج كذلك على نطاق واسع - ولذيذ أكثر بكثير - لماذا تريد؟ لفائف جراد البحر طبق بسيط وجراد البحر هو نجمه. لذا استخدم أفضل أنواع اللحوم التي يمكنك العثور عليها. إذا كان التفكير في مصارعة الكركند في وعاء مرق هو الذي يمنحك الوصايا ، جرب واحدة من هذه التقنيات لتهدئتهم قبل الطهي. أو حتى أفضل ، تعامل بلطف مع بائع السمك واطلب منه القيام بالعمل القذر نيابة عنك.

اثنين مهمة الكعك.

على الرغم من أن لفائف الكركند هذه الأيام محبوبة من قبل عشاق الطعام من الساحل إلى الساحل ، إلا أن الشواطئ الصخرية لنيو إنجلاند هي موطن أجدادهم — و كعكة هوت دوغ مقسمة على نمط نيو إنجلاند لا تزال الكعكة الوحيدة المناسبة لخدمتهم. يتعلق الأمر بالتطبيق العملي بقدر ما يتعلق بالأصالة الأسلوبية: تحافظ الكعكات المحملة من الأعلى على شكلها جيدًا وتجلس بثبات ، حتى على الأطباق الورقية.

3 الزبدة تجعلها أفضل.

داخل حدود نيو إنجلاند ، هناك نوع من الحرب الأهلية ذات الصلة بلفائف جراد البحر ، حيث يفضل مواطنو ولاية ماين والروافد الشمالية شطائرهم المليئة بلحم الكركند المثلج المغطى بصلصة خفيفة من المايونيز ، بينما في ولاية كونيتيكت والشواطئ الجنوبية ، أكوام اللحم التي تُرمى في حمام دافئ من الزبدة ثمينة. لقد اعتقدنا أن كلا الإصدارين لذيذان ولن نحاول حتى تسوية هذه النتيجة. ولكن بغض النظر عن ولاءاتك الإقليمية ، هناك طريقة واحدة تكون فيها الزبدة على لفائف الكركند إلزامية: مثل الصلصة لكعكة محمصة قليلاً. ذهبية شاحبة ونقية حول الحواف ، بيضاء وناعمة وتنتهي من الداخل ، فإن اللفة المشوية هي حقًا شيء من الجمال.

4 دع الكركند يلمع.

عند تجميع الحشوة للفة ، فقي برفق. يكمن جمال هذا الشيء في توازنه - تناغم لحم الكركند الحلو والخبز الطري والزبدة والصلصة الغنية بما فيه الكفاية. لذلك لا تطرف. يجب أن يكون هدفك هو الحصول على ما يكفي من الصلصة لتلتصق باللحم قليلًا. بشكل عام ، ملعقة من مايونيز هيلمانز هي كل ما يتطلبه الأمر لصنع شيء عظيم.

5 زينها بلطف.

مرة أخرى ، الأقل هو الأكثر. لا تعد لفة جراد البحر مكانًا لقطع اللحم المقدد أو الخضر الصغيرة. رشة ليمونة نهائية ، أو رشة من الفلفل الحلو ، أو فورة خضراء من الثوم المعمر المفروم: يمكن أن تضيف هذه الزخارف البسيطة ركلة صغيرة لطيفة إلى اللفة - على الرغم من أنها تظل اختيارية تمامًا. الشخص العظيم لا يحتاج إلى زينة.