سرطعون البحر

أساسيات: يمكن العثور على جراد البحر البارد في الماء البارد ، أو جراد البحر الأمريكي ، حيًا في خزانات جراد البحر في الأسواق الكبيرة المجهزة جيدًا. (الصنف الشوكي من سرطان البحر ليس له مخالب. غالبًا ما تجد ذيله يباع مجمدًا.) وعلى الرغم من احتواء المحار على الكوليسترول (على قدم المساواة مع اللحم البقري) ، فإن كمية الدهون المشبعة ضئيلة. أخبار أفضل: ربع رطل من جراد البحر أو لحم السلطعون يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية فقط.

للطبخ: يمكن لكركند لطيف (وهو ما تريده) أن يجعل الطهي تجربة مرعبة. هناك طريقتان لإبطائه. بضع دقائق في الفريزر ستذهله ، أو يمكنك محاولة تنويمه. امسك واحدة من قاعدة الدرع (الخلف) ، حيث تلتقي بالذيل. قف المخلوق على أنفه على المنضدة وحرك ظهره لأعلى ولأسفل. في غضون دقيقة أو دقيقتين ، يطوي الكركند مخالبه فوق رأسه ويثني ذيله. أنها بالخارج. الآن ارميه في قدر الماء المغلي المملح (يكفي لتغطية الكركند). غطي الوعاء. عندما يعود الماء إلى درجة الغليان ، اطهي رطلًا من الكركند لمدة 10 دقائق ، مع إضافة ثلاث دقائق لكل رطل إضافي. سيستغرق طهي جراد البحر الذي يبلغ وزنه نصف رطل ، على سبيل المثال ، حوالي 11 1/2 دقيقة. سوف تنسحب الهوائيات بسهولة عند الانتهاء.

الروث وسرطان البحر الأزرق

أساسيات: تأتي سرطانات الروث من شمال غرب المحيط الهادئ. السرطانات الزرقاء من الساحل الشرقي. كلاهما مسلوق أو مطهو على البخار.

للطبخ: املأ الجزء السفلي من إناء بخاري مكون من جزأين بنصف ماء ونصف خل عصير التفاح. سخنيها حتى الغليان. ضع السرطانات في أعلى قدر البخار. غطاء، يغطي. عندما يغلي السائل مرة أخرى ، يُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يتحول لون قشر السلطعون إلى اللون البرتقالي الفاتح ، بدون بقع حمراء داكنة أو خضراء محمرة. كومة على طبق أو طاولة مبطنة بالجرائد ورشي كميات متساوية من توابل أولد باي والملح الخشن (كلاهما متوفر في ممر التوابل في السوبر ماركت).

أفضل خافي عيوب للمكياج للهالات السوداء

سوفت شل كرابس

أساسيات: السرطانات ذات الصدفة الرخوة هي مجرد سلطعون زرقاء انصهرت ولم تتجمد أصدافها الجديدة بعد. تتطلب معالجة خاصة. لتحضيرها ، ستحتاج إلى شطفها (على قيد الحياة) ، وإزالة المريلة المثلثة من الجانب السفلي ، والتخلص من الخياشيم ، ثم قص الجزء الأمامي من السلطعون حوالي بوصة خلف العينين والضغط على الكيس الصغير الذي ستجده هناك.

للطبخ: يُغمر كل سلطعون في الدقيق المملح والفلفل ويقلى في الزبدة الساخنة لمدة 3 دقائق لكل جانب.

السرطانات الحجرية وأرجل السلطعون

أساسيات: السرطانات الحجرية من فلوريدا. أرجل كينج كراب من ألاسكا. كلاهما ، في الغالب ، يباع مطبوخًا ومجمدًا.

بديل فطيرة اليقطين لا يوجد قرنفل

ليخدم: من الأفضل تقديمها باردة مع المايونيز بالليمون (حرك حوالي ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور وبضع قطرات من صلصة الفلفل الحار في كوب واحد من المايونيز).