4 أسرار لفطيرة صيفية مميزة

إنه موسم جميع أنواع الفاكهة ، طوال الوقت. في 'Things Cooks Know' هذا الأسبوع ، تناقش المضيفة 'سارة همفريز' و 'سارة كارناسيفيتش' إحدى الحلويات الصيفية المفضلة لدينا: فطيرة الفاكهة. إذا كنت تصنع واحدة للنزهة أو لمجرد تناول وجبة ما بعد العشاء ، فاستخدم حيل الطهي البسيطة هذه لجعل الحشو أكثر حلاوة والقشرة أكثر قشورًا.

1. أضف البيض إلى قشرة الفطيرة. قد يفاجئك هذا المكون ، لكن إضافة بيضة واحدة كبيرة إلى العجين سيجعل العجين أكثر حريرًا وأسهل في العمل. ( اكتشف المزيد من النصائح حول قشرة الفطيرة المثالية هنا. )

2. حافظ على برودة المكونات الخاصة بك. يجب تبريد الدقيق والزبدة وشحم الخنزير (إذا كنت تستخدمه) أو حتى تجميده قبل البدء في العمل. سيؤدي ذلك إلى إبقاء حبيبات الدهن في العجين مميزة دون أن تذوب ، مما ينتج عنه قشرة قشرية. ينطبق هذا أيضًا على مساحة العمل الخاصة بك - لا تضع فطيرتك على المنضدة أعلى غسالة الأطباق ، فأنت تريد أن تكون المساحة باردة قدر الإمكان.

3. جرب الأعشاب الطازجة. قم بتتبيل حشوة الفطيرة بالأعشاب الطازجة للحصول على نكهة مميزة حقًا. أنت لست بحاجة إلى الكثير - بضع ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة ستفي بالغرض.

4. لا تنسى مكونات الذهاب. بالنسبة لأي فطيرة ، ستحتاج إلى القليل من السكر (ليس كثيرًا - الفاكهة حلوة كما هي) ، وقشر الحمضيات لمزيد من النضارة والنكهات الزاهية ، ورشّة من القرفة. مكون سري: قلبي التوت مع لآلئ التابيوكا أو نشا الذرة للحصول على حشوة أقل حساءًا قليلاً وأسهل تقطيعها.

لمزيد من النصائح والحيل ، استمع إلى الحلقة الكاملة أدناه ، وجرب وصفات الفطائر المفضلة لدينا ، من التوت الأزرق إلى الكرز. لا تنس الاشتراك ومراجعة العرض على iTunes!