مع اقتراب الطقس الأكثر برودة والأيام المظلمة ، تبدأ أذواقنا في اشتهاء النكهات الدافئة والرائعة. وبينما نتاجر بالسلطات الصيفية وأجرة الشواء بالخضار المحمصة وغيرها من الوصفات المريحة للطقس البارد ، فقد حان الوقت أيضًا لتحويل اختياراتنا من النبيذ إلى زجاجات تساعد في تعزيز النكهات الخريفية لطعامنا.

في حين أن Pinot Noir و Chardonnay من الأشياء الرائعة ، فإن التغيير الموسمي يقدم فرصة لاستكشاف مجموعة جديدة من النبيذ ، كما يوضح كريستوفر هول ، مؤسس شركة نادي هاربر و محظوظ ، وأمين النبيذ الخبير ل المطلعون على النبيذ و شركة مارثا ستيوارت للنبيذ . يوجد أدناه عدد قليل من أنواع النبيذ الأقل شهرة - ولكنها مغرية بنفس القدر - والتي تتسول عمليًا ليتم التخلص منها في أشهر الطقس البارد. سواء كنت تحتسيها بجوار المدفأة أو تقرنها مع وجبتك المفضلة ، يعلم Hoel أنك ستحب الاحماء مع أحد أنواع النبيذ الخمسة.

ذات صلة : أسهل طريقة لجعل طعم أي زجاجة نبيذ أفضل ، وفقًا للخبراء (لا ، إنها ليست تهوية)

الأصناف ذات الصلة

مونتيبولسيانو دابروزو

تمتع بالدفء مع كأس من هذا النبيذ الإيطالي المثالي. نمت في سفوح شرق وسط إيطاليا ، مونتيبولسيانو دابروزو هو نبيذ عميق بنكهات الفاكهة الداكنة وأنف حار ولمسة نهائية جافة مرحب بها. يقول Hoel: أحب إقرانه باللحوم الحمراء ، مثل لحم الصدر أو قطع لحم الضأن ، وتذوق كيف تقطع الحموضة والتانين النكهات الغنية. لكن ، لا تدع هذا الحصان الأسود يخدعك. كما أن مستويات الحموضة العالية والتانين تجعله رفيقًا رائعًا لمجموعة متنوعة من الخيارات النباتية ، مثل أطباق الفطر أو الفاصوليا الحمراء / السوداء والخضروات المحمصة الغنية.

صغير

جاماي الجسم الفاتح هو نبيذ انتقالي مثالي عندما لا تكون مستعدًا تمامًا للغوص في ألوان الشتاء الحمراء الجريئة. ينمو في المقام الأول بجوار بورجوندي ، فرنسا في منطقة تسمى بوجوليه ، مما يجعلها (نوعًا من) ابن عم بينوت نوير. محبوب للغاية لرائحة الأزهار ، والفاكهة الحمراء ، والملاحظات الترابية الدقيقة ، وتعدد الاستخدامات المدهش ، Gamay سهل الشرب بشكل استثنائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب جيدًا مع جميع أنواع الأطباق - بما في ذلك المأكولات البحرية - ويلعب بشكل جيد مع الأعشاب والتوابل الأساسية لعيد الشكر مثل المريمية وجوزة الطيب والقرفة والشمر. وفقًا لهويل ، للاستمتاع الكامل بالنكهات والروائح ، من الأفضل تقديم Gamay مبردًا قليلاً وفي كوب عريض (على غرار الزجاج الذي تستخدمه في Pinot Noir).

ذات صلة : في الواقع يتم تقديم أفضل أنواع النبيذ الأحمر ، كما يقول أحد الساقي

شينين بلانك

إذا لم تكن كبيرًا على اللون الأحمر ، فلا تتعرق. لا يجب أن يكون الطقس الأكثر برودة مساويًا لخيارات أقل. في الواقع ، عدد قليل من النبيذ يتزاوج بشكل جيد مع السقوط من Chenin Blanc. يشرح Hoel أنه لا يحتوي فقط على لون كهرماني يحاكي الأوراق المتغيرة ، بل أن أنفه التفاحي والكمثرى هما روائح سقوط مثالية. تختلف النكهات على نطاق واسع بين الزجاجات ، ولكن الثابت الوحيد هو قدرة Chenin Blanc على الاقتران بشكل جيد مع مفضلات الخريف ، بما في ذلك حساء القرع والجوز والجزر الأبيض المحمص ولحم الخنزير - كل منها يبرز أنف التفاح. أرغب دائمًا في تذكير العملاء بأنه مع وجود حموضة غير متوقعة ، قد لا يكون Chenin Blanc مصدر إرضاء للعائلة ، ولكن نظرًا لأن كل زجاجة تقدم تجربة فردية ، فمن الرائع احتساءها بمفردها بجانب النار.

ريسلينج

ريسلينج معروف بكونه لطيفًا للغاية ، لكن هذا ليس صحيحًا دائمًا - فهناك الكل فئة Rieslings الجافة أو الجافة ، ولا ينبغي إغفالها. غالبًا ما تكون هذه الأصناف نقية وغير مغطاة ، وتتميز بنكهات طبيعية من التفاح والمشمش والخوخ والكمثرى. نظرًا لكونه أحد أعظم أنواع النبيذ الغذائي في العالم ، فإن النكهة المتوازنة تعني أنه سيتوافق مع أي شيء تقريبًا ، ولكني أجد أنه يتناسب بشكل خاص مع الأطعمة الغنية بالتوابل ، كما توصي Hoel. لديه أيضًا نصيحة عبقرية للتأكد من أنك تختار ريسلينج جافًا: تحقق من محتوى الكحول. يعني ارتفاع نسبة الكحول نبيذًا أكثر جفافاً ، في حين أن الخمور التي تحتوي على نسبة أقل من الكحول تكون أكثر حلاوة.

هل ينمو الشعر بشكل أسرع بعد قصه

لامبروسكو

عندما تفكر في النبيذ الفوار ، قد لا تفكر باللون الأحمر. حسنًا ، سوف يتحدى Lambrusco هذا الافتراض القديم ، كما يقول Hoel. إنه أحد أقدم أنواع النبيذ في إيطاليا ويقال إنه يعود إلى العصر البرونزي. مصنوع من العنب الذي يحمل نفس الاسم ، Lambrusco محبوب بسبب فورانه الخفيف ومحتوى الكحول المنخفض قليلاً. يمكن أن يتراوح من جاف إلى حلو ، ولكن ، في رأيي ، الأفضل هو جاف (سيكو) أو بالكاد حلو (نصف شيك). سرعان ما أصبحت واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الخريف ، فإن التألق الخفيف يعني أن أزواج النبيذ هذه رائعة مع الأطعمة المالحة أو الدهنية. قدميها جنبًا إلى جنب مع Charcuterie والجبن المقبل أو الباستا الإيطالية التقليدية ذات الصلصة الحمراء.

نصائح لاختيار زجاجة النبيذ المناسبة لفصل الخريف

بغض النظر عما أنت في مزاج ، فهم لماذا بعض أنواع النبيذ الجيدة لفصل الخريف ستساعدك على اختيار أنسب نوع لهذا الموسم. عند اختيار زجاجة ، يقول Hoel إنه يجب مراعاة ثلاثة جوانب: الحموضة ومحتوى الكحول ومنطقة النبيذ.

الأصناف ذات الصلة

حموضة

تقترن الحموضة في النبيذ جيدًا مع الأطعمة الدهنية والحلوة ، وكلاهما عنصران أساسيان في وجبات العطلات لدينا. حيث يمكن لمشروب شديد الحموضة أن يقطع الأطعمة الدهنية ويقدم مجموعة من النكهات ، فإنه يوفر أيضًا التوازن الضروري للحلاوة.

محتوى الكحول

غالبًا ما يكون محتوى الكحول مؤشرًا على ما إذا كان النبيذ سيكون حلوًا أم جافًا. عادة ، كلما زاد محتوى الكحول ، زاد جفاف النبيذ. يصبح هذا مهمًا بشكل خاص عند التخطيط لأزواج الطعام. من القواعد الأساسية الجيدة أن يكون النبيذ الحلو أفضل مع الأطعمة المالحة ، مما يبطل سمات النكهة المتساهلة بدلاً من إرباكها.

منطقة النبيذ

أخيرًا ، ضع في اعتبارك من أين يأتي النبيذ. حيث ستؤدي زراعة العنب إلى تغيير خصائص النبيذ إلى حد كبير. على سبيل المثال ، لا ينضج العنب الذي يزرع في المناخات الباردة بالسرعة نفسها ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الحموضة وانخفاض محتوى السكر. هنا ، يحب Hoel تشجيع 'ما ينمو معًا ، يسير معًا.' يقول: إقرن الخمور بأطعمة من نفس المنطقة. لذلك إذا كنت تخطط لتناول الكثير من المعكرونة أو اللحوم الحمراء هذا الخريف ، فإن النبيذ الإيطالي يعد رهانًا آمنًا.

يجب أن يكون نبيذ الخريف الجيد مثل السترات الصوفية المفضلة لدينا: دافئ ومريح. هذا لا يعني أن هذا ليس الوقت المثالي لاحتضان التغيير والسماح للانتقال الموسمي ببدء نبيذ جديد ، ولكن لا ضرر من التمسك بما تحب أيضًا.