لقد بحثت الكثير من الدراسات كيف يمكن أن يكون تغير المناخ يضر بالعائد من محاصيل حبوب البن ، مع بحث صدر في عام 2019 يشير إلى أن 60 في المائة من أنواع البن المعروفة يمكن أن تكون في خطر الانقراض . لكن مراجعة علمية جديدة حاولت التركيز بشكل خاص على كيفية تأثير الاحتباس الحراري على مذاق ورائحة وجودة القهوة - والأخبار السيئة ، ليس فقط قد يكون من الصعب الحصول على قهوة المستقبل ، بل يمكن أن يكون مذاقًا سيئًا ، جدا.

قام فريق بقيادة باحثين من جامعة تافتس وجامعة ولاية مونتانا بالبحث عن أنماط عبر 73 مقالة منشورة عن القهوة لتحديد العوامل. من المرجح أن تؤثر على الجودة والتأثيرات التي قد تحدثها التغيرات البيئية على تلك العوامل.

مخطط حجم الخاتم للنساء عبر الإنترنت

'فنجان القهوة الممتاز له آثار اقتصادية بالإضافة إلى الآثار الحسية. العوامل التي تؤثر على إنتاج القهوة لها تأثيرات كبيرة على اهتمام المشترين ، وسعر القهوة ، وفي نهاية المطاف سبل عيش المزارعين الذين يزرعونها ، 'شون كاش ، خبير اقتصادي وأستاذ في كلية فريدمان لعلوم وسياسات التغذية في جامعة تافتس وكبير وأوضح المؤلف على الدراسة. إذا تمكنا من فهم علم هذه التغييرات ، فقد نساعد المزارعين وأصحاب المصلحة الآخرين على إدارة إنتاج البن بشكل أفضل في مواجهة هذا والتحديات المستقبلية.

على وجه التحديد ، حدد الباحثون عاملين لهما صلة وثيقة بالجودة: الأول ، ارتفاع ارتفاع القهوة مع نكهة ورائحة أفضل ، وثانيًا ، أدى التعرض المفرط لأشعة الشمس إلى انخفاض الجودة.

هذا العامل الأول يمكن أن يتأثر بشكل كبير بالاحترار العالمي. غالبًا ما يستخدم فحص المحاصيل المزروعة على ارتفاعات مختلفة كبديل لدرجة الحرارة. ترتبط الارتفاعات العالية بدرجات حرارة أكثر برودة مما يؤدي إلى نضج أبطأ ، وطول فترة ملء الفاكهة ، وتراكم أعلى للنكهات (الطعم والرائحة) ، تنص الورقة . توفر قابلية تأثر جودة البن عند الارتفاعات المنخفضة نظرة ثاقبة لما قد يحدث لجودة القهوة في الارتفاعات العالية في المستقبل مع زيادة درجة الحرارة المرتبطة بتغير المناخ ، مما يبرز أن التكيف مع المناخ ضروري لأنظمة زراعة البن على جميع الارتفاعات.

من ناحية أخرى ، يبدو أن الحد من التعرض لأشعة الشمس أسهل في التعامل معه. تابعت الورقة: 'بينما يتحول التعرض للضوء مع تغير المناخ ، يمكن تعديل هذا المتغير في أنظمة زراعة القهوة من خلال إدارة الظل بما في ذلك تعزيز أنظمة القهوة المزروعة في الظل مع مستويات مثالية من تغطية المظلة'. 'إدارة الظل هي إستراتيجية يمكن الوصول إليها نسبيًا للتكيف مع المناخ مقارنة بالبدائل مثل نقل المزارع.'

كيف تحافظ على القطن من الانكماش

ومع ذلك ، كانت أكبر الوجبات الجاهزة للدراسة هي زيادة العمل الذي يتعين القيام به لضمان مذاق قهوتنا على ما يرام في المضي قدمًا. وجاء في الخلاصة أن 'هذه المراجعة المنهجية تسلط الضوء على أن جودة القهوة حساسة للتحولات في المتغيرات البيئية والإدارية المرتبطة بتغير المناخ والتكيف مع المناخ'. نظرًا لحساسية جودة القهوة للتنوع البيئي ، فإن الابتكارات القائمة على الأدلة مطلوبة لتعزيز استدامة ومرونة قطاع البن في سياق التغيير العالمي.

ظهرت هذه القصة في الأصل foodandwine.com