من المحتمل أنك سمعت عن زبدة الكاكاو فيما يتعلق بمنتجات التجميل والعناية بالبشرة. لكن زبدة الكاكاو ، في الواقع ، صالحة للأكل تمامًا - وليس من غير المألوف العثور عليها في الخبز. تبدأ عملية صنعه مع نبات الكاكاو. تنمو قرون الكاكاو من النبات ، وتحتوي الثمار السمين داخل القرون على حبوب يتم حصادها وتنظيفها وتحميصها.

بمجرد تحميصها ، يتم تجريد قشور الحبوب ، تاركًا ما يعرف باسم حبيبات الكاكاو ، التي تتكون من نسب متساوية تقريبًا من زبدة الكاكاو ومواد الكاكاو الصلبة. يتم طحن الحبيبات في عجينة ناعمة تعرف باسم سائل الكاكاو. يتم ضغط هذا السائل لطرد الدهون (زبدة الكاكاو) بنفس الطريقة التي تصنع بها أي نوع من الزيوت النباتية. ما يتبقى بعد العصر هي مواد الكاكاو الصلبة ، والتي يتم مزجها مع زبدة الكاكاو بنسب مختلفة لصنع الشوكولاتة التي نعرفها ونحبها.

ذات صلة: كيفية استبدال مسحوق الكاكاو بالشوكولاتة

تتكون الشوكولاتة البيضاء من زبدة الكاكاو الممزوجة بالسكر والحليب أو مسحوق الحليب والفانيليا. ومع ذلك ، ليس من غير المألوف استخدام زبدة الكاكاو النقية في وصفات الخبز الخاصة بك. نظرًا لأن زبدة الكاكاو صلبة في درجة حرارة الغرفة ولكنها تذوب بالقرب من درجة حرارة الجسم ، فهي دهون مثالية لأي حلوى تريد تذويبها في فمك. إذا حصلت على زبدة الكاكاو (متوفرة في العديد من متاجر الأطعمة الصحية وغيرها) Amazon.com ) ، جرب استخدامه في الدفعة التالية من الكمأة أو البراونيز كبديل غني للزبدة.