الماندولين هو أحد أدوات المطبخ المفضلة لدي. إنه جزء كبير من كل مطبخ احترافي ويجب أن يكون في مطبخك - خاصة إذا كنت تحاول تناول المزيد من الخضروات ، ولكن أيضًا إذا كنت تحبها بالفعل.
كيف تصبح قارئًا ومفكرًا أفضل
إنها أداة تقطيع يدوية مزودة بشفرة ثابتة تتصل بالسماكة المرغوبة ، وتحتوي أحيانًا على شفرة قابلة للتبديل تقطع أعواد الثقاب. الماندولين عبارة عن شرائح جذابة من الخضار (وبعض الفواكه) ذات سماكة ثابتة وطهيها بشكل متساوٍ من الناحية الجمالية.
أنا دائما في متناول يدي. أنا أعتمد عليه للحصول على شرائح رقيقة من البنجر والفجل الخام ، كما تم التقاطه بشكل مثالي في هذه الوصفة. وكذلك للتفاح والكمثرى والكرفس كما نرى في هذه السلطة. بالطبع ، يمكنك استخدام سكين الطاهي لتقطيع المكونات المذكورة أعلاه أو أي مكون آخر إلى شرائح رفيعة ، ولكن الأمر يتطلب مهارات السكين والدقة والصبر. الماندولين ، على الرغم من أنه يتطلب عينًا يقظة (لتجنب قطع طرف الإصبع) ، إلا أنه مهمة طائشة تجعل وقت المطبخ أسهل وأسرع. في كثير من الأحيان ، عندما أكون كسولًا جدًا عند التفكير في غسل لوح التقطيع و بسكين ، أنا فقط أمسك بوعاء وماندولين وحلق الخضار في الوعاء مباشرة. أضف صلصة خل بسيطة ، ملح وفلفل ، وسلطة صحية على المائدة بسرعة. في هذا الوقت من العام ، يستخدم الماندولين بشكل جيد لتهدئة الأطباق مثل غراتان البطاطس. الخضروات والاستخدامات الأخرى الصديقة للمندولين: البصل ، والكراث ، والخيار ، والكوسا ، والملفوف ، ورقائق الخضار ، على سبيل المثال لا الحصر. مفضلتي الشخصية؟ شمر مقطع طولياً. إنه أمر مذهل بصريًا.
الماندولين المفضل لدي (وهو أيضًا النوع الذي ترصده في كل مطبخ مطعم) هل هذا الياباني . لكن هذا بدون زخرفة ، يقوم المرء بهذه المهمة أيضًا حسنًا ، حتى مع وجود أربعة أقراص فقط لضبط السماكة. كلاهما سهل الاستخدام للغاية: فقط أمسك الخضار في راحة يدك (استخدم الواقي لتجنب جرح نفسك ، أو قم بمضاعفة القفازات كما يفعل بعض المحترفين) وادفع النصل. بمجرد أن تتعود عليها ، ستقلل من وقت التحضير بشكل كبير.
ذات صلة: كيفية صنع غراتان الخضروات الجذرية
نباتات داخلية لا تحتاج إلى الكثير من أشعة الشمس
كن سهلاً في البداية وقريبًا ستصبح قطاعة محترفة ، ستذهل الجميع بأطباق رائعة غنية بالخضروات.
