لا يجب أن يكون صنع البيض المسلوق أمرًا مخيفًا. ولكن لأي سبب من الأسباب ، فإن تعلم كيفية سلق بيضة أصبح عقبة في المطبخ لا يحاولها سوى الطهاة الأكثر ثقة في المنزل. لماذا تهتم عندما يكون لديك القلي ، والتسلق ، والتشمس جانبًا مكثفًا؟ لكن لا ينبغي أن يكون سلق بيضة بطريقة غير مشروعة شيئًا تهتم به بنفسك. في الواقع ، إذا كنت تستطيع سلق الماء ، يمكنك سلق بيضة. فقط ضع هذه المؤشرات في اعتبارك للحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي ، في كل مرة.

1. املأ وعاءً بالماء. حوالي 2/3 ممتلئ. قم بتغطيته.

اتركه يغلي ، ثم اخفض الحرارة بحيث تكون هناك تيارات رقيقة من الفقاعات تتصاعد من القاع ولكن لا توجد فقاعات كبيرة تكسر السطح. يعتبر الغليان المتدحرج عدوانيًا للغاية بالنسبة للسلق الجائر وسيؤدي إلى كسر بياض البيض قبل أن يتماسك. بدلا من ذلك ، فكر بعناية. يفكر شامبانيا .

اختر قدرًا متوسط ​​الحجم (قدر ، كل ما تريد تسميته). يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لاستيعاب 4 بيضات أو نحو ذلك ، ولكن ليس كبيرًا لدرجة أنك ستغري بإسقاط 10 بيضات في المرة الواحدة. هذا جيد للطهاة المتقدمة ذات الطلبات القصيرة ، ولكن من الصعب تتبعها بالنسبة لمعظم الهواة.

2. قم بتبطين صينية الخبز بالمناشف الورقية.

ضعها بجانب وعاءك. إذا كنت تقوم بإعداد دفعة كبيرة ، على سبيل المثال ، وجبة فطور وغداء للجمهور ، ضع وعاءًا من الماء المثلج بجوار القدر.

3. استخدم البيض الطازج الذي يمكنك العثور عليه.

أهم شيء يمكنك القيام به لتحسين الصيد الجائر هو البدء بالبيض الطازج الذي يمكنك العثور عليه. مع تقدمهم في السن ، يصبح بياض البيض سائلاً ويصبح من الصعب البقاء معًا بمجرد سقوطه في حمام ساخن. ألقِ نظرة على التاريخ المدون على الكرتون واستهدف العشرات الطازجة التي يمكنك العثور عليها. ملحوظة: إنه أمر مزعج للغاية أن البيض الأكبر سناً أفضل في الواقع لسلق قشرته (يجعله أسهل في التقشير). لقد تم تحذيرك. خطط وفقًا لذلك.

4. اكسر البيض في مصفاة.

ستقرأ الكثير من المقالات التي تقترح تمليح الماء أو إضافة الخل للمساعدة في تخثر بياض البيض ، لكني أجد أنها لا تحدث فرقًا. إذا كان البيض المرتب من أولوياتك ، فجرّب ما يلي: العمل واحدًا تلو الآخر ، وقم بتكسير البيض في مصفاة شبكية دقيقة. سيسقط أي بياض رقيق خلال المصفاة تاركًا وراءه البياض والصفار الأكثر ثباتًا. بمجرد تصفية البيض ، انقله إلى أكواب فردية.

أعلم أن الأمر يبدو صعبًا ، وأنا أعمل جميعًا على التخلص من الخطوات غير الضرورية ، لكن التكسير في محطات الاحتفاظ الفردية يضمن 1) فك سهل وبقع صغير و 2) عدم وجود شظايا قشرة بيضة. هؤلاء أكواب بيركس الإعدادية مثالية ، لكن أي وعاء صغير أو رامكين سيفي بالغرض. اكسر بيضة واحدة في كل كوب وضعيها بجانب القدر.

5. سلق كل بيضة لمدة 3 دقائق.

حرك الماء المغلي جيدًا لعمل دوامة لطيفة. ضع بيضة من الكوب في الماء. سترى أنه يبدأ في التعيين ويتحول إلى التعتيم على الفور تقريبًا. بمجرد تحرك البيضة الأولى ، أضف الثانية ، ثم الثالثة ، أو أكبر عدد يمكنك تتبعه. اضبط عداد الوقت لمدة 3 دقائق.

عندما يتماسك البياض ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البيض إلى صفيحة الخبز المبطن بالمنشفة الورقية لتجف. إذا كنت بحاجة إلى حمل البيض لأكثر من بضع دقائق ، انقله إلى وعاء الماء المثلج. لإعادة التسخين ، قم ببساطة بغمسها مرة أخرى في الماء المغلي حتى يتم تسخينها ، حوالي 30 ثانية.

استخدم مهاراتك الجديدة في السلق غير المشروع للحصول على بيض حريري مخصص للسلطات والشوربات وحتى وعاء من السباغيتي. لكن لماذا نعيد اختراع العجلة؟ بيضة مسلوقة بشكل مثالي في المنزل على قطعة من الخبز المحمص بالزبدة. بالتأكيد ، يمكنك تشغيلها بأمان وقلي بيضك ، لكن يمكننا التفكير في عشرات الأسباب لإعطاء فرصة للصيد الجائر.