• كن أول من يقيم ويراجع!

تُخبز كعكات السكر المثلثة المليئة بالسكر في منازل يهودية حول العالم للاحتفال بعيد البوريم ، وهو عيد يحتفل بذكرى بقاء الشعب اليهودي ، كما ورد في كتاب إستر.

صالة عرض

وصفة ملخص الاختبار

هذه الحلوى اللذيذة مستوحاة من قبعة الزعيم الشرير هامان ذات الزوايا الثلاث ، وهي رمز مثلثي للكراهية ومعاداة السامية ، والتي أصبحت في حوالي القرن السادس عشر متعة تنغمس فيها أثناء الاحتفال بسقوط الشرير اللزج. يفسر البعض الآخر المثلث على أنه أذني هامان ، اللتين (في أيام إستير) تم بترها تقليديًا قبل الإعدام (مصير هامان). يفسر آخرون ال قصتها بشكل مختلف ، ونعتقد أن ملفات تعريف الارتباط ذات الشكل الفني تحتفل في الواقع بإستر وقواها الأنثوية كبطلة.

مهما كانت ملفات تعريف الارتباط ، فهي بالتأكيد لذيذة. مملوءة تقليديا ببذور الخشخاش ( يمكن منفردا هي الحشوة المفضلة لجدتي) ، يمكن حشو الهامانتاشين المعاصر بأي شيء من المشمش المعلب إلى المربيات محلية الصنع أو رقائق الشوكولاتة - أو أينما يقودك خيالك. يمكن أن تكون لذيذة أو حلوة أو في مكان ما بينهما.

يستحضر هامانتاشين الحنين إلى الماضي ، والعديد من العائلات لديها تعديلات خاصة بها على الوصفة لجعلها ترضيهم. يحب البعض أن تكون البسكويت طرية ، بينما يحبها البعض الآخر هش ؛ يفضل البعض لفافة رقيقة بينما يشتهي البعض الآخر الكعك. أدخل تقليد عيد المساخر mishloach مانوت ، عندما تشارك العائلات اليهودية حزم الرعاية مع أحبائها ، بما في ذلك غالبًا hamantaschen ، ولا يتشابه اثنان. غالبًا ما يكون إشراك الأطفال والأصدقاء في تقطيع العجين وطيّه وخبزه هو أفضل جزء ، ويجعل طرح العديد من ملفات تعريف الارتباط الخاصة أقل إرهاقًا.

الوصفة أدناه نشأت في مدرستي اليهودية ، وتطورت في مطبخي المخصص للشريعة اليهودية ، ووجدت طريقها في النهاية إلى منزلي في بروكلين. ملفات تعريف الارتباط ناعمة ورقيقة ولديها القليل من القرمشة ، لذا يمكنك تناولها الأقل دزينة في وقت واحد مع قهوة الصباح. تنتج الوصفة نفسها حوالي خمس دزينة من الهامانتاشين ، لذلك هناك الكثير لمشاركتها في حزم رعاية الحجر الصحي.

مكونات

• 2 عيدان (1 كوب) زبدة غير مملحة (أو سمن نباتي ، لحبوب منعشة / ملفات تعريف الارتباط الخالية من الألبان)
• 2 بيض كبير
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 2/3 كوب سكر
• 1/3 كوب عصير برتقال (اللب جيد)
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 3 أكواب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدرفلة
• رشة ملح
• المحفوظات أو بذور الخشخاش أو رقائق الشوكولاتة أو زبدة المكسرات أو أي حشوات مفضلة ، ويفضل أن يكون ذلك بدون شراب الذرة عالي الفركتوز ، الذي يصبح ذائبًا جدًا (نحن نفضل مربى Bonne Maman)

الاتجاهات

• الخطوة 1

  تُخفق الزبدة والبيض باستخدام الخلاط اليدوي. أضف الفانيليا والسكر وعصير البرتقال حتى يتجانس. اخلطي المكونات الجافة وأضيفيها ببطء ، كوبًا تلو الآخر ، إلى الخلاط. استخدم ملعقة للمساعدة في جمع العجين إذا لزم الأمر. بمجرد أن تختلط جميع المكونات لمدة 3 دقائق تقريبًا ، افصل العجينة إلى 2 كرات. غلفي بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

• الخطوة 2

  ضع الرفوف في الثلث السفلي من الفرن. يُسخن إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرج كرة واحدة من العجين من الثلاجة. قم برش الطحين برفق على سطح نظيف. افصل كرة العجين إلى أثلاث. قم بلف الثلث حتى يصل سمكه إلى نصف بوصة تقريبًا ، مع التقليب والتقليب بمقدار 90 درجة كل بضع لفات ، لمنع العجين من الالتصاق والحفاظ على العجين متساويًا.

• الخطوه 3

  استخدم كأس عصير لتقطيع دوائر في العجين. ارفعي العجينة الزائدة واقلب الدوائر. أضف كمية بحجم حبة التوت إلى منتصف الدائرة. إذا جفت العجين ، مرري إصبع رطب أو فرشاة معجنات بالماء حول المحيط. بعد ذلك ، قم بطي إحدى الحواف للداخل ، بحيث تغطي الحشوة قليلاً ، ثم قم بطي الحافة التالية متداخلة قليلاً ، ثم الأخيرة ، مكونًا مثلثًا به جوانب متداخلة. اضغط لأسفل للتأكد من أن العجين يلتصق ببعضه البعض. يفضل البعض قرص العجين لأعلى ، وهو ما ينجح أيضًا!

• الخطوة 4

  ضع هامانتاشين غير مطبوخ على ورقة خبز ، وليس لمسها. اتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 10 دقائق. اخبزي لمدة 10-12 دقيقة في الجزء السفلي من الفرن حتى تصبح الزوايا ذهبية اللون. انتقل إلى رف التبريد ، مع الحرص على عدم سكب الحشوة الساخنة. توفر الدفعة الأولى فرصة لضبط نسب الملء - في حالة انسكاب الملء ، استخدم كمية أقل. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط تحتوي على مركز مجوف ، فجرّب أكثر قليلاً.

• الخطوة الخامسة

  كرر مع العجين والحشوات المتبقية. يمكن الاحتفاظ بالعجين غير المنفوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين ، طالما أنه ملفوف بإحكام. يمكن أيضًا تجميد الهامنتاشين غير المخبوز على ورقة خبز ثم تعبئتها (مثالية للخبز في المستقبل أو الشحن المجمدة إلى أحبائهم).