لم يشكو أحد من كعكة الشوكولاتة محلية الصنع الدافئة من الفرن. ما لم يكن ، حسنًا ، عندما كان من الممكن أن يكون أكثر هشاشة. أو مقرمش من الخارج ولكن مثل ، مطاطي من الداخل؟ أو فقط قليلا cakier.

إذا كان رأسك يدور ، فأنت لست وحيدًا. إليك ورقة الغش للوصول إلى تلك البقعة الرائعة ، بغض النظر عن تفضيلاتك - أو أي شخص آخر. تلميح: الأمر كله يتعلق بالسكر والزبدة والدقيق ... تحصل على الجوهر.

ما النباتات التي لا تحتاج إلى ضوء الشمس

ذات صلة : الشيء الوحيد الذي تحتاج إلى القيام به لخبز ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة المثالية ، وفقًا لجاك توريس

الأصناف ذات الصلة

شقة وعطاء

تخطي السمن واستخدمي الزبدة فقط (والكثير منها). تعتبر الدهون الموجودة في الزبدة ضرورية للحنان ، وستؤدي كمية الماء الصغيرة الموجودة فيها إلى انتشار البسكويت على ورقة البسكويت. من ناحية أخرى ، يعتبر السمن أفضل لأولئك الذين يحبون ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخاصة بهم لتذوق طعمها فائق النعومة والكثافة ، على غرار ما يشتريه المتجر. الزبدة ضرورية للغاية للنكهة أيضًا. إذا كنت تجرؤ على استبداله بـ Crisco ، أو شحم الخنزير ، أو المارجرين ، فسوف تتعرض بشكل خطير لمذاق ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

الخل مفيد للبشرة

بسكويت مطاطية

سيمنحك دهن دقيق الخبز لجميع الأغراض كعكة مضغ ، وذلك بفضل محتواه العالي من البروتين (والغلوتين). من ناحية أخرى ، إذا كنت تفضل استخدام ملفات تعريف الارتباط فائقة النعومة ، فحاول استخدام دقيق الكيك منخفض البروتين. يمكنك أيضًا اللعب بنسب متفاوتة من الاثنين حتى تضغط على ملف تعريف الارتباط 'الصحيح تمامًا'.

رقيقة ومقرمشة

استخدم كل حبيبات السكر الأبيض. إذا كانت الوصفة تتطلب سكرًا بنيًا وأبيض ، فاستبدل كمية متساوية من الأبيض للسكر البني. يساعد السكر الأبيض على امتصاص الرطوبة في العجين ، مما ينتج عنه بسكويت مقرمش. وعندما يسخن ويذوب ، يتسبب في ترقق البسكويت.

سميك ورطب

استخدم كل السكر البني: عكس السكر الرقيق والمقرمش. يحتوي السكر البني على دبس السكر الذي يضيف الرطوبة إلى الكعك. يعتبر دبس السكر أيضًا حمضيًا قليلاً ، مما يجعل البروتينات الموجودة في العجين تتماسك بسرعة بدلاً من الانتشار.

ذات صلة : 5 بدائل ذكية للسكر البني

كيفية تجميد كعكة من 3 طبقات

ناعمة مع حواف مقرمشة

التزم بكميات متساوية من السكر الأبيض الحبيبي والسكر البني. يسبب السكر الحبيبي انتشارًا كافيًا حتى تتماسك الحواف ، بينما يعمل السكر البني على تليين الوسط لمضغ لا يقاوم.