ما مدى صحة الاسكواش الجوز ، حقا؟

هل تعتقد أنه جيد فقط للشوربة أو لتقديمه في عيد الشكر؟ فكر مرة اخرى.

القرع الجوز متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. إنه لذيذ تمامًا عند هرسه وتقديمه مع لحم الخنزير كما يتم تحميصه وتقديمه مع سلطة خضراء. يمكنك استخدامه لخبز الخبز أو وضعه في طبقات في اللازانيا ، و (خبر عاجل) ، من المحتمل أن يكون قرع الجوز هو ما تأكله بالفعل عند طهي أي شيء باستخدام اليقطين المعلب.

يقول بوتيرنوت الاسكواش هو أيضا مفيد بشكل لا يصدق بالنسبة لك هيلاري سيسير ، RDN ، اختصاصي تغذية مسجل لـ أكل نظيف إخوانه . في ما يلي عرض تفصيلي لجميع الفوائد التي ستجنيها من * ثاني * نبات القرع الأكثر احتفالية في الخريف.

حصانة

يحتوي قرع الجوز على نسبة عالية من أربعة أنواع من الكاروتينات: ألفا كاروتين وبيتا كاروتين ولوتين وزياكسانثين. هذه المواد المضادة للأكسدة هي الصبغة التي تعطيها اللون البرتقالي. سيتحول بيتا كاروتين - وبدرجة أقل ، ألفا كاروتين - إلى فيتامين أ (الريتينول) في الجسم. تشير الدلائل إلى أن نشاط الكاروتينات المضاد للأكسدة والمضاد للالتهابات قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والتدهور المعرفي والسرطان أيضًا.

انتبه: يتم امتصاص الكاروتينات بشكل أفضل عند تناولها مع الدهون ، لذا أضف بعض الزيت عند تحميصها لامتصاص أفضل.

محاربة الالتهابات

يحتوي القرع الجوز أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يعمل كل من الكاروتينات وفيتامين ج على حماية الخلايا من ضرر الجذور الحرة . يمكن أن تدمر الجذور الحرة الخلايا وتسبب الالتهابات التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مزمنة.

الوظيفة المعرفية

يمكن أن يفيد اللوتين والزياكسانثين ، الموجودان في قرع الجوز ، في الحفاظ على الصحة الإدراكية. لوتين وزياكسانثين هما الكاروتينات الوحيدتان اللتان تستطيعان عبور حاجز الدم في شبكية العين لتكوين صبغة البقعة الصفراء في العين. تشير الدراسات أن تركيزات اللوتين والزياكسانثين في البقعة كانت مرتبطة مع حالة لوتين الدماغ وحالة زياكسانثين ويمكن استخدامها كمؤشر بيولوجي لتقييم الصحة الإدراكية. دراسة واحدة وجدت أن وجود لوتين وافر في الدماغ مرتبط بقياسات معرفية أفضل ، مثل اللغة والتعلم والذاكرة.

صحة العين

فيتامين أ ضروري لصحة العينين والجلد. يتم تحويل بروفيتامين أ ، بيتا كاروتين ، الموجود في قرع الجوز إلى فيتامين أ. يساعد فيتامين أ في منع جفاف العين والعمى الليلي . اللوتين والزياكسانثين هي الكاروتينات الوحيدة الموجودة في شبكية العين ، حيث تعمل كمضادات للأكسدة وقد تمنع المشاكل المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي.

صحة الجهاز الهضمي

يحتوي قرع الجوز على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تعمل الألياف غير القابلة للذوبان على تسريع مرور الأطعمة عبر المعدة والأمعاء ؛ الألياف القابلة للذوبان تحتفظ بالماء وتتحول إلى هلام أثناء الهضم. يبطئ عملية الهضم وامتصاص المواد الغذائية من المعدة والأمعاء. يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في خفض الكوليسترول عن طريق الارتباط بالكوليسترول ونقله خارج الجسم. كوب واحد من قرع الجوز الخام (140 جرام) يحتوي على 3 جرامات من الألياف.