البيض الذهبي اللعين: يجلسون في مرق غائم ، يتلألأ بالدهن الذائب من عظام كتف لحم الخنزير اللذيذة التي تغلي لساعات ، والبصل الأخضر يثقب اللون في رمادي داكن لطيف من الحساء. البيض يتأرجح ببراءة بين كرات اللحم المصنوعة من الأسماك البيضاء ، التي تفاجئ مراكزها بكنوز لحم الخنزير المطحون اللذيذ ، وأخرى أصغر وأكثر كثافة مع ارتداد أكثر نبضًا ونكهة أكثر حدة. مسلوق ، مقشر ، ثم مقلي قبل وضعه في الحساء ، هذا البيض يستغرق وقتًا ويهتم في التحضير.

تخصص من منطقة سلفي ، فوتشو ، في أي وقت آخر ، سيكونون - في أسوأ الأحوال - غير ضارين. لكن في هذا ، نهاية أيام العيد ، عشاء لم الشمل الذي يقام عشية السنة القمرية الجديدة ... في هذه الليلة ، البيض الذهبي هم لصوص الفرح.

يعد تناول بيضة كاملة في أي نوع من الاستعدادات جزءًا مهمًا من الترحيب بالعام الجديد والاحتفال بعيد الربيع - تقريب منحنى الشتاء القاسي في الثقافة الصينية. مثل كل شيء آخر حول هذا العيد الثقافي ، فإنه يقطر برموز أكثر من الصلصة.

يشير الشكل الكروي للبويضة - وأي طعام دائري آخر ، لهذه المسألة - إلى الكمال ، خاصة بالنسبة لوحدة الأسرة ، والخصوبة. كما أنها تعني الرخاء: الأبيض للفضة وصفار الذهب. الطبقة المذهبة الوهمية التي أضافتها مرحلة القلي لهذا البيض المعين هي محاولة للحصول على رصيد إضافي من قبل عائلتي من المتفوقين.

في سلطانة الحساء ، يوجد واحد لكل واحد منا على المائدة ، وعدد قليل إضافي لتصنيع فأل جيد للعام المقبل. بقايا الطعام مقصودة. كلما زاد عدد الطعام على الطاولة في البداية وعند الانتهاء ، زادت قوة الرسالة المتمثلة في الرغبة في الوفرة الزائدة في العام المقبل.

وبغض النظر عن الاستعارات الغامضة العميقة ، استاءت أنا وإخوتي من هذه البيضات.

لقد اشتكينا ومملان ، إنهم لطيفون - مضيعة للوقت ومساحة ثمينة في المعدة في إحدى الأمسيات كان من المفترض أن تكون ماراثونًا ، وليس عدوًا سريعًا. مع ما يزيد عن 10 أطباق وما يصل إلى 17 لعائلتنا المكونة من ستة أفراد لتذوقها في لوحة ممتدة عبر طاولات متعددة يتم دفعها معًا بشكل غير رسمي ، شعرت وكأنها إهانة للشرف الذي سيقدمه والدنا. بصفته طاهيًا وصاحب مطعم ، أخذ هذه العطلة - أهم عطلة في العام بالنسبة للصينيين حول العالم - كتحدي للتفوق على نفسه: لتلقي الطلبات ، وإعادة اكتشاف النكهات المنسية ، والتخلص من الوصفات القديمة ، وتجربة وصفات جديدة ، اللعب مع مناطق غير مألوفة في وطنه. لقد أصبح زوبعة من رجل واحد ، آخذًا على محمل الجد الخرافة القائلة بأنه كلما زاد تنوع الأطباق ، كانت ثرواتنا أفضل ؛ كلما زاد عدد الطعام ، زادت الكمية المتوفرة في العام المقبل.

وبقدر ما هو مميز لتراثنا كما كان ، ما الفائدة التي استخدمناها لتناول ما لا يزال في الأساس بيضة مسلوقة عندما بطة سوف يتلألأ تحت بشرة رمادية ناعمة على جانبها فقط ، في انتظار أن يتم لفها في وسادة أبقى الكعك؟ عندما العطاء براعم البازلاء ، إخفاء فصوص كاملة من الثوم مثل سمكة المهرج في شقائق النعمان ، هل قدمت تباينًا زمرديًا ساطعًا مع وعاء الحساء البيج الذي لا يوصف؟

نحن الأطفال نحصل على بيضة بمجرد أن نجلس لننتهي بسرعة. قم بتغطيته بالكامل تقريبًا في شغف للوصول إلى الأشياء الجيدة ، و سرطان البحر مقلي بالزنجبيل والبصل الأخضر في تحضير كانتونيز تقليدي القواقع السوداء لقد قمنا بسحب قشورها بعناية باستخدام أعواد الأسنان ، وكلها اسفنجية ومجعدة بدقة في النهايات. كنا حريصين على الحصول على أفضل قطع منعشة شرائح لحم الخنزير في بكين بينما كانوا لا يزالون متموجين تحت طلاء الماهوجني وأفضل أجزاء بأس البحر كله هذا الفراغ ذو الفك المتراخٍ والعينين الزجاجية نحونا تحت بطانية من الزنجبيل والبصل الأخضر ، لا نسبح إلا في بركة من صلصة الصويا وزيت الأزيز الساخن ليس أقل.

مزيج من الأطباق من مناطق في جميع أنحاء الصين - جميعها موطن للمأكولات ذات النكهات المميزة تمامًا - وحتى بعض الأطباق الصينية المفضلة ، كانت هذه بعض الطلبات الخاصة التي نطلبها من والدنا. بينما احتفلنا بعالم بعيد عن وطنه ، اتبعنا فقط أقل المبادئ التوجيهية حول كيفية الاحتفال بعيد الربيع. بعد كل شيء ، لم نتمكن من الإغلاق لمدة أسبوع والسفر لزيارة العائلة والأصدقاء لأسبوع كامل آخر بعد ذلك. لم نتمكن من إطلاق الألعاب النارية لعدة أيام بعد ذلك ، طوال الطريق خلال مهرجان الفوانيس ، الذي يمثل نهاية موسم الأعياد. وبدون الوقت ولا وجود عدد كبير من السكان الصينيين المحليين ، لم نتمكن من مشاهدة رقصات الأسد والتنين وإخافة الأرواح الشريرة بالصنوج والصنج والمفرقعات النارية.

يمكن استبدال دقيق لجميع الأغراض بدقيق الخبز

ما كان بإمكاننا القيام به هو تنظيف المنزل في الأسبوع السابق ، والقيام ببعض التسوق لشراء ملابس جديدة ، ووضع لافتات حمراء مع مقاطع ذهبية وشخصيات تدافع عن الثروة. يمكننا إشعال البخور على مذابح عائلتنا ، وقبول مظاريف حمراء من المال المحظوظ بسرور (حتى نصل إلى سن معينة) ، ومشاهدة حفل CCTV المتنوع السنوي في الساعات الأولى.

يمكننا أيضًا التمسك بالخرافات الصغيرة للعام الجديد ، مثل تخطي عصيدة الصباح لتجنب الفقر ، والامتناع عن إلقاء الكلمات السلبية في الجو ، والابتعاد عن الأمور المالية. ويمكننا بسعادة الامتناع عن كنس الأرضيات وإخماد القمامة وغسل ملابسنا أو شعرنا في يوم رأس السنة الجديدة خوفًا من التخلص من الحظ السعيد.

إلى جانب ذلك ، نحن هنا في الولايات المتحدة ، مثل أي مجموعة أخرى من المهاجرين ، جعلناه ملكًا لنا ، ونبذل قصارى جهدنا بما لدينا.

التكيف مع التقاليد لأمريكا

أكلنا وليمتنا في واجهة متجر وجبات الطعام الصينية في الضواحي في لونغ آيلاند ، نيويورك ، بمجرد أن ظهرت علامات الاندفاع على العشاء. كنا مفتوحين طوال اليوم ، لكننا كنا نغلق رسميًا في وقت مبكر ، حوالي الساعة 10 مساءً. حتى ذلك الحين ، كان والداي لا يزالان يقفزان من مقاعدهما لخدمة العملاء حيث أن المشي على الأقدام سوف يثرثر على المكافأة الغريبة الغريبة ، مثل الحبار وشرائح أذن البحر أو المرمر دجاج هاينان ، مقطعة مع نخاع وردي اختلس النظر من العظام.

كانت هذه الأطباق كلها جزءًا من إرشادات 'da yu، da rou' لعيد رأس السنة الجديدة ، وهي عبارة تُترجم حرفيًا إلى 'سمكة كبيرة ، لحم كبير'. عادةً ما يكون الطعام الصيني اليومي ثقيلًا بالخضروات ، حيث تشترك حفنة من المقبلات المختلفة على الطراز العائلي ويتم تناولها عن طريق اللقمة من طبق المجتمع إلى الفم لمرافقة وعاء الأرز الفردي الخاص بك. ولكن في هذا المساء ، الذي كان من المفترض أن يشكل سابقة للعام المقبل ، تم سحب كل المحطات.

يتألف 'الدا رو' من البطة من أجل الولاء (ولأننا أحببناها) والخصوبة المستقبلية ؛ دجاجة كاملة من أجل الرخاء ووحدة الأسرة والعمل الجماعي ؛ لحم الخنزير من أجل القوة والثروة والسلام. لحم الضأن ولحم البقر ، إذا كان لديك ، رائع أيضًا ، إن لم يكن شائعًا ؛ هذا الأخير هو رمز العظمة والقوة.

'Da yu' هو تحفة البروتين الحقيقية ، على الرغم من - سمكة كاملة مطبوخ وخدم محترق ولكنه كامل ، مع توجيه الرأس نحو ضيف الشرف الأعظم. وترتبط عبارة 'أن يكون لك رأس وذيل' بهذا التقليد. هذا يعني أن أرى الأمور حتى النهاية بانضباط - قرار إذا سمعت بأي شيء!

وكلما زادت الأسماك الكبيرة ، كان ذلك أفضل. يرمز السمك إلى الوفرة والوفرة بسبب الطبيعة المتجانسة للكلمة: تبدو كلمة 'يو' مشابهة لتلك المستخدمة في كلمة 'فائض' ، وبقايا الطعام هي علامة جيدة على أنك ستستمتع بالكثير منها في الأيام القادمة. يضيف الروبيان وسرطان البحر وجراد البحر والمحار وبلح البحر والأسقلوب وجميع أنواع المحار المزيد من التنوع إلى المائدة وتأتي مشبعة بمعانيها الخاصة أيضًا.

تشمل الأشياء الأخرى الضرورية لطاولة عشاء ريونيون نيان جاو. يمكن تفسير ترجمتها على أنها 'سنة أعلى / أطول' ، والتي ترمز إلى النمو في كل جانب - زيادة الثروة والمعرفة والدخل والصحة ، وبالنسبة للأطفال الذين يتذوقون كعكة الأرز الحلوة مع التمر الأحمر أو العناب - رمز آخر للثروة والخصوبة - النمو الحرفي. سيستمتع الصغار أيضًا بالحمضيات المستديرة مثل اليوسفي واليوسفي والبرتقال والبوميلو كجزء من الحلوى ، وتعكس أشكالهم الكروية نفس الرغبات مثل البيض المذكور أعلاه ، وألوانهم العميقة التي تمثل الذهب والثروة.

ولكن بين المقبلات والحلوى ، فإن تقاليد الوجبة منفتحة على التفسير. الأمر متروك للطاهي للتنبؤ بثروتك ، مما يجعل من الممتع للأشخاص من أي سلالة الاحتفال بالعام القمري الجديد جنبًا إلى جنب مع 20 في المائة من سكان العالم الذين يحتفلون سنويًا. بعد كل شيء ، من الذي لا يمكنه استخدام زر إعادة التشغيل من حين لآخر؟

جعل السنة الصينية الجديدة خاصة بك

فى الشمال، الزلابية هي تقليد شهير لعشاء لم الشمل يسهل على أي أميركي تبنيه. غالبًا ما تجعل العائلات الصينية هذا نشاطًا جماعيًا ، حيث تقضي ساعات في لفهم معًا أثناء سكب ما يعادل عام من الشاي المجازي وهم يحتسون الأشياء الفعلية. كل عائلة لها وصفات خاصة بها أيضًا ، لذلك لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة للحصول على هذه المكافأة. ولكن سواء كنت تصنعها بنفسك أم لا ، فإن تناول الزلابية في هذا العشاء هو طريقة جيدة لمحاولة تكديس احتمالات النجاح المالي في مستقبلك - تشبه أشكال الهلال الخاصة بهم سبائك الذهب المستخدمة في التجارة الصينية القديمة.

تقاليد الطعام الأخرى الشائعة في عيد الربيع هي الأطباق المليئة بما لا نهاية له على ما يبدو ، المعكرونة الربيع ، التي ترمز إلى حياة طويلة وسلسة ومتواصلة. ستجدهم على كل مائدة عشاء لم الشمل بشكل ما لأنه ليس كل شخص معجبًا به المعكرونة طول العمر، والتي تتميز بمعالجتها ببيكربونات الصوديوم. Lo mein أو الزجاج أو البيض أو أي نوع آخر من المعكرونة المجمعة هي بديل يسهل الوصول إليه ، لأنك تريد خيوطًا لن تنفصل بسهولة ، مثل نودلز أرز الشعيرية. قم بتحميله بالفطر من جميع الأنواع ، أو اقليه بالثوم المعمر ، أو ضعه بالفول السوداني لمضاعفة رغباتك لأيام وفيرة قادمة. وتابعي - إنها مجاملة وفأل حسن إذا تمكنت من الوصول إلى نهاية الخيوط!

ولكن إذا كان الكثير هو ما تبحث عنه ، فهناك قائمة طويلة وطويلة من المكونات التي يجب عليك وضعها في الاعتبار عند التخطيط لقائمة الطعام الخاصة بك. من المنطقي أن تكون الوفرة أولوية في بلد لم يكن لدى أغلبيته تاريخياً ذلك. لقد تم القضاء على الفقر المدقع بشكل مثير للإعجاب في الصين ، لكن هذه الجذور عميقة. للحماية من الفاقة ، ابحث عن وصفات تحتوي على براعم الخيزران والتوفو والملفوف والعنب والعناب والبرتقال والذرة واللوتس - أي شيء يأتي بشكل طبيعي بأعداد كبيرة يمثل الفائض ، وهو موضوع مهم لعطلة عيد الربيع الزراعي.

أنت أيضًا تريد اختيار الأطعمة التي يتم تغليفها بشكل مُرتب ومُرضي ، مثل لفائف الربيع والملفوف ولفائف الخس وحزم الأرز وغيرها من العبوات اللطيفة. إن عملية التفكير حول الزلابية وتشابهها مع الذهب ، بالإضافة إلى تجميع الخير للعام الجديد ، تنطبق أيضًا هنا.

ثقافيًا ، تعد الأسرة أيضًا معلمًا هائلًا للصينيين. يجب تخصيص جزء كبير من الوجبة لرموز الانسجام والوحدة والتكاتف. تأتي الخصوبة أيضًا كجزء لا يتجزأ من هذا القطار الفكري. تتواجد الخضروات المختلطة ، المطبوخة معًا في سيمفونية من النكهات ، في كل عشاء رأس السنة القمرية الجديدة في مجموعات متعددة - ما هي أفضل طريقة لإظهار المبدأ القائل بأن الكل يمكن أن يكون أكبر من مجموع أجزائه؟

تنظيف جاف في المنزل مع مجفف بخار

من هناك ، ما عليك سوى إضافة كل الأشياء المستديرة التي يمكنك التفكير فيها: كرات اللحم ، بما في ذلك كرات اللحم الشهيرة رأس أسد شنغهاي نوع وتلك المصنوعة من السمك والمحشوة بلحم الخنزير ؛ تانغ يوان كرات الأرز اللزج فاكهة حمضية؛ البطيخ والفطر .. وبالطبع ذلك الرتق البيض المسلوق.