كيفية تذويب الأسماك والمأكولات البحرية المجمدة بسيط حقيقي

من السلمون المجمد إلى الروبيان الجامبو الكبير ، هناك العديد من خيارات المأكولات البحرية المجمدة اللذيذة في السوق كما هي طازجة. في حين أن شراء كيس كبير من شرائح السمك المجمدة عادة ما يكون أكثر فعالية من حيث التكلفة من شراء طازجة (ويوفر لك بضع رحلات إلى متجر البقالة) ، يمكن طهي الطعام الطازج في أي لحظة. إذن ماذا تفعل عندما تقرر طهي المأكولات البحرية المجمدة في اللحظة الأخيرة؟ كيف تفعل ذلك بسرعة وأمان دون التضحية بالجودة؟ لقد أخذنا غوصًا عميقًا في جميع المأكولات البحرية المجمدة مع خبرائنا.

تسوق المأكولات البحرية المجمدة

إذا كنت تعتقد أن المأكولات البحرية المجمدة هي نوعية أسوأ أو قطع من الأسماك ، فكر مرة أخرى. في كثير من الأحيان ، يتم تقطيع الأسماك وتجميدها مباشرة بعد الصيد. التجميد ، عندما يتم بشكل صحيح ، هو وسيلة ممتازة لـ 'تثبيت' الجودة المتأصلة في المصيد بحيث تحصل عند إذابته على نفس الجودة التي كنت ستحصل عليها إذا أكلته على متن القارب مع الصيادين ، يقول جون بوروز ، منسق البرنامج الفني للمأكولات البحرية في معهد ألاسكا لتسويق المأكولات البحرية.

يعتبر الشيف وخبير المأكولات البحرية المستدامة بارتون سيفر مدافعًا كبيرًا عن الطهي بالمأكولات البحرية المجمدة. أفضل طريقة لتجنب تلف المأكولات البحرية هي طهي مخزونك المجمد. إنه خيار رائع في ليلة نهاية الأسبوع.

كيفية تخزين المأكولات البحرية المجمدة

لنفترض أنك لا تدير حسابًا منزليًا ينظم حساب Instagram باعتباره صخبًا جانبيًا. على الأرجح ، يكون الفريزر الخاص بك مليئًا بالفواكه والخضروات المجمدة ، والآيس كريم وجبات التاجر جو المفضلة ، وحزم الأسماك محكمة الغلق. إذن ما هي أفضل طريقة لتخزين المأكولات البحرية المجمدة بأمان في مجمد مزدحم؟ يقع الجزء السفلي من الفريزر بعيدًا عن الباب لتجنب تقلبات درجات الحرارة عند فتح وإغلاق المجمد ، كما يقول Seaver. يوافق بوروز ويقول إنه يتأكد من أن المجمد الخاص بك بارد جدًا (-10 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة) وأن الباب يغلق بشكل مناسب.

ذات صلة : 7 أخطاء كبيرة تقوم بها باستخدام الفريزر الخاص بك

ماذا تفعل القراءة للدماغ

كيفية إذابة تجميد الأسماك المجمدة

تتطلب إزالة الجليد عن المأكولات البحرية المجمدة أو ذيول الكركند مزيدًا من الوقت والصبر مقارنة بشرائح السمك. يوصي Bluzette Carline of Seabest بإذابة الأسماك المجمدة في الثلاجة لمدة 10 إلى 12 ساعة قبل طهيها. إذا كنت مضغوطًا للوقت ، قم بإذابة المأكولات البحرية في الماء البارد لمدة 3 إلى 5 دقائق. ومع ذلك ، يجب التعامل مع طرق الذوبان السريع بحذر ، لأن الذوبان غير السليم يمكن أن يضر بشكل خطير بجودة المأكولات البحرية ، كما يقول بوروز. بمجرد إذابة المنتج ، اتركه باردًا حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

اتبع نفس احتياطات السلامة عند إذابة شرائح السمك. توصي Carline بإزالة شرائح السمك المجمدة من العبوة ووضعها في حاوية مغطاة بالثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة حتى تذوب.

ما هي العلامات التي تدل على أن المأكولات البحرية المجمدة أصبحت سيئة؟

بمجرد إذابة سمكتك ، تحقق من وجود أي روائح مريبة قوية ، والتي تدل على أنها تجاوزت ذروتها. يقول Seaver إنه يبحث عن بلورات الجليد ، والبقع الجافة أو المتغيرة اللون ، وكلها تشير إلى أن الأسماك تعرضت للهواء وتم إذابتها لفترة وجيزة قبل إعادة تجميدها.

ذات صلة : كيفية اختيار المأكولات البحرية وتخزينها وتقديمها بأمان ، وفقًا للخبير