يستخدم الثوم الأسود عادة في الطهي الآسيوي للصلصات والتوابل ، وهو عامل منكه يقدم طعمًا ناعمًا ودقيقًا يختلف عن حالته الأصلية. تزايدت شعبيته في السنوات الأخيرة ، وتحول الكثيرون إلى إنشاء هذا المكون الناعم واللذيذ للغاية في مشروع DIY بالمنزل يسهل القيام به بشكل مدهش. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من العلم وخدمة صحية من الصبر. ثق بنا ، سيكون الأمر يستحق كل هذا العناء في النهاية!

ذات صلة : 5 صلصات Trader Joe التي ستحول حتى الأطباق الأساسية - وبقايا الطعام

ما هو الثوم الأسود؟

الثوم الأسود هو رأس الثوم العادي الذي مضى عليه الزمن. تقليديا ، يتم الاحتفاظ بها في بيئة دافئة ورطبة على مدار فترة زمنية طويلة. ينتج عن هذا فصوص غنية داكنة وغنية بقوام الهلام قليلًا قادرة على إضافة كمية كبيرة من الأومامي إلى أي طبق. خضوعه لتفاعل ميلارد - تفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية والسكريات في الطعام ينتج عنه تحول لون هذا الطعام إلى اللون البني - يتحول الثوم الأسود من أليوم لاذع وحار إلى مكون معتدل وحلو ومنعش ، يشبه نكهة الخل البلسمي أو تمر هندي.

كيفية صنع الثوم الأسود

من أجل صنع الثوم الأسود ، يجب حفظ البصيلات الطازجة في بيئة يمكن التحكم فيها بالرطوبة في درجات حرارة تتراوح من 140 إلى 190 درجة فهرنهايت لمدة عدة أسابيع إلى شهور. لحسن الحظ ، من أجل تحقيق هذه الظروف في المنزل ، لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة - مثل صندوق التخمير - كل ما تحتاجه هو طباخ أرز أو طباخ بطيء مع إعداد دافئ.

ذات صلة : أفضل 5 أطعمة مخمرة من أجل أمعاء أكثر صحة

طريقة سهلة لطي شرشف برباط

أولاً ، قم بتنظيف أربعة إلى خمسة رؤوس من الثوم ، أو العدد الذي تريده والذي يمكن أن يتناسب بشكل مريح في الطباخ البطيء دون لمسه. استخدم إسفنجة جافة لتنظيف أي أوساخ زائدة دون إضافة أي ماء أو صابون. من المهم أن يجف الثوم وأن يكون الرأس سليمًا ، لأن ذلك سيعطي نتائج أفضل. ضع الثوم في الطباخ ، وقم بتشغيل الإعداد الدافئ والغطاء. يجب أن تبقى البصيلات في هذه الظروف ، دون أن تمس ، لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا * تستدعي الصبر * أو حتى يصبح القرنفل طريًا وسوداء. قد ترغب في وضع الطباخ في منطقة جيدة التهوية ، حيث قد تشم رائحة منزلك قليلاً مثل الثوم طوال مدة العملية.

فوائد الثوم الأسود وأفضل استخداماته

ليس الثوم الأسود لذيذًا فحسب ، بل إنه مليء أيضًا مضادات الأكسدة ، و وقد تبين أن يكون لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات أيضًا. أكثر نعومة وحلاوة من الثوم النيء ، يمكن إضافة الثوم الأسود إلى جميع أنواع الأطباق مثل التغميسات المنكهة ، والزبدة المركبة لشرائح اللحم ، وخلطها مع اللحم المفروم للبرغر أو البولونيز ، أو استخدامها كغطاء للبيتزا ، أو ببساطة دهنها عبر رغيف محمص من خبز. ستضيف هذه القرنفل اللذيذ القديم دفعة من النكهة الغنية لرفع مستوى أي طبق تقريبًا.