سواء أصبحت الحبوب المنبثقة مؤخرًا كلمة طنانة في متجر الأطعمة الصحية الذي تستخدمه أو كنت قد بدأت في ملاحظة ظهور خبز الحبوب المنبثق في القوائم في بقعة شطيرة #wellnessadjacent المحلية ، فقد تتساءل ما الذي يجعل هذا النوع من الحبوب مختلفًا. ببساطة ، الحبوب المنبثقة عبارة عن حبوب كاملة تُنقع في الماء حتى تبدأ في الإنبات (أو تنمو برعم صغير). هذا يجعلها تصبح أكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية وأسهل في الهضم (حية) الحبوب ، مقارنة بالحبوب غير المبرومة. إليك ما يقوله خبراء التغذية عن الأسباب التي تجعلنا نضيف المزيد من الأطعمة المصنوعة من الحبوب المنبثقة إلى وجباتنا الغذائية.
هدايا للسيدات اللواتي لديهن كل شيء
ذات صلة : أصح 30 نوعًا من الأطعمة التي يجب تناولها يوميًا
الأصناف ذات الصلة
1 تحسين امتصاص المغذيات.
توفر الحبوب المنبثقة المزيد من العناصر الغذائية المتاحة بيولوجيًا مقارنة بالدقيق المكرر الآخر. يقول جينا همشو ، MS ، RD ، إن نبت الحبوب - وإنشاء دقيق من الحبوب المنبثقة - قد يساعد في جعل العناصر الغذائية في الحبوب متاحة بسهولة أكبر لأجسامنا لامتصاصها. المساعدة الكاملة . وهذا يشمل فيتامين ج وفيتامين هـ والأحماض الأمينية المختلفة. يمكن أن تساعد الحبوب المنبثقة أيضًا في تقليل وجود حمض الفيتيك ، وهو مركب طبيعي في حبوب الحبوب يمكن أن يتداخل مع امتصاصنا للعناصر الغذائية مثل الحديد والزنك ، كما تقول.
ذات صلة : هذا هو أصح أنواع الخبز ، وفقًا لأخصائي التغذية المعتمد
اثنين طاقة مستدامة.
يساعد التركيز العالي للبروتين والألياف في خبز الحبوب المنبت على ثبات مستويات السكر في الدم ويوفر لك الطاقة طوال اليوم. يقول همشو إن مزيج البروتين والألياف في الحبوب الكاملة ، بما في ذلك الحبوب المنبثقة ، يمكن أن يساعد الناس على الشعور بالامتلاء المستمر والطاقة بعد تناولهم. يمنع هذا أيضًا الشعور غير السار بالضباب والخمول الذي يمكن أن تتركه لك العديد من الأطعمة عالية النشا (خاصة تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم). تبين أيضًا أن الحبوب المنبثقة تحتوي على مستويات متزايدة من حمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الذي يدعم معدل التمثيل الغذائي في الجسم وينتج الطاقة.
3 زيادة الألياف.
عندما تنبت حبة ، يزداد تركيز الألياف. إنها في شكلها الكامل ، مما يعني أنها تحتوي غالبًا على ألياف وبروتينات أكثر من الحبوب التي خضعت لمعالجة مكثفة ، كما يقول همشو. وغالبًا ما تكون المنتجات المصنوعة من الحبوب المنبثقة غنية بالألياف ، وهي مفيدة أيضًا لصحة الجهاز الهضمي.
تعتبر الألياف مكونًا رئيسيًا لصحة الأمعاء ، بما في ذلك التخلص من القولون وإزالة السموم منه ، مما يساعد على تنظيم عملية الهضم ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، كما تقول جوي مكارثي ، أخصائية التغذية الشاملة ومؤسس بهجة الصحة . تغذي الألياف أيضًا ميكروبيوم أمعائك ، والذي يتكون من تريليونات من البكتيريا الجيدة الضرورية لنظام المناعة الصحي.
ذات صلة : نعلم جميعًا أن الحبوب الكاملة مفيدة لك ، لكن هذه الـ 11 هي الأكثر صحة
4 إنها أسهل في الهضم.
عندما تنبت حبة ، يصبح هضمها أسهل لأجسامنا لأن النشويات قد تكسرت بالفعل. يقول مكارثي إن عملية إنبات الحبوب تحيد مثبطات الإنزيم وكذلك السكريات التي يمكن أن تسبب التخمر والغازات في الأمعاء. لحسن الحظ ، لهذا السبب ، فإن العديد من الأشخاص الذين يعانون من الغازات والانتفاخ من الخبز العادي لا يعانون من نفس رد الفعل عند تناول الخبز المنبت.
5 إذن كيف يمكننا البدء في تناول المزيد من الحبوب المنبثقة؟
هناك الكثير من الطرق لدمج الحبوب المنبثقة في نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت تعمل بالفعل على زيادة استهلاكك للحبوب الكاملة (لا تؤذي نكهة البندق اللذيذة لخبز الحبوب المنبثقة أيضًا). ستجد معظم سلع الحبوب المنبتة - الدقيق والخبز والتورتيلا والخبز وغير ذلك - في جميع متاجر الأطعمة الطبيعية ومحلات البقالة. الحبوب المنبثقة هي بديل ذكي للإفطار لتزويدك بالطاقة خلال الصباح المزدحم. جرب استخدام خبز الحبوب المنبت في المرة القادمة وصفة التوست الفرنسي ، أو اصنع ملف تنبت كل شيء الخبز و الشوفان سريعة أو خبز بسكوت دقيق شوفان شوكولاته مقطعة رقيقة استخدام تنبت دقيق الحنطة لتناول وجبة خفيفة صحية للقلب.
