تستخدم عادة في الطبخ الآسيوي لـ الصفصاف و توابل ، الثوم الأسود عامل منكه يقدم طعمًا ناعمًا ودقيقًا يختلف عن حالته الأصلية. تزايدت شعبيته في السنوات الأخيرة ، وتحول الكثيرون إلى إنشاء هذا المكون الناعم واللذيذ للغاية في مشروع منزلي ، DIY سهل الصنع بشكل مدهش. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من العلم وخدمة صحية من الصبر. ثق بنا ، سيكون الأمر يستحق كل هذا العناء في النهاية!

ذات صلة : 5 صلصات التاجر جو التي ستحول حتى أكثر الأطباق الأساسية - وبقايا الطعام

ما هو الثوم الأسود؟

الثوم الأسود هو رأس الثوم العادي الذي مضى عليه الزمن. تقليديا ، يتم الاحتفاظ بها في بيئة دافئة ورطبة على مدار فترة طويلة من الزمن. ينتج عن هذا فصوص غنية داكنة وغنية بالهلام قليلًا وقادرة على إضافة كمية كبيرة من الأومامي إلى أي طبق. يخضع ل رد فعل مايلارد - تفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية والسكريات في الطعام يؤدي إلى تحول لون ذلك الطعام إلى اللون البني - يتحول الثوم الأسود من عنصر آليوم لاذع وحار إلى مكون معتدل وحلو ومنعش يشبه نكهة الخل البلسمي أو التمر الهندي.

كيفية صنع الثوم الأسود

من أجل صنع الثوم الأسود ، يجب حفظ البصيلات الطازجة في بيئة يمكن التحكم فيها بالرطوبة في درجات حرارة تتراوح من 140 إلى 190 درجة فهرنهايت لمدة عدة أسابيع إلى شهور. لحسن الحظ ، من أجل تحقيق هذه الظروف في المنزل ، لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة - مثل صندوق التخمير - كل ما تحتاجه هو طباخ أرز أو طباخ بطيء مع إعداد دافئ.

ذات صلة : أفضل 5 أطعمة مخمرة من أجل أمعاء أكثر صحة

أولاً ، قم بتنظيف أربعة إلى خمسة رؤوس من الثوم ، أو ما تريده والذي يمكن أن يتناسب بشكل مريح في الطباخ البطيء دون لمسه. استخدم إسفنجة جافة لتنظيف أي أوساخ زائدة دون إضافة أي ماء أو صابون. من المهم أن يجف الثوم وأن يكون الرأس سليمًا ، لأن ذلك سيعطي نتائج أفضل. ضع الثوم في الطباخ ، وقم بتشغيل الإعداد الدافئ والغطاء. يجب أن تبقى المصابيح في هذه الظروف ، دون أن تمس ، لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا * تستدعي الصبر * أو حتى يصبح القرنفل طريًا وسوداء. قد ترغب في وضع الطباخ في منطقة جيدة التهوية ، حيث قد تشم رائحة منزلك قليلاً مثل الثوم طوال مدة العملية.

فوائد الثوم الأسود وأفضل استخداماته

ليس الثوم الأسود لذيذًا فحسب ، بل إنه مليء بمضادات الأكسدة ، و وقد تبين أن يكون لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات أيضًا. أكثر نعومة وحلاوة من الثوم النيء ، يمكن إضافة الثوم الأسود إلى جميع أنواع الأطباق مثل التغميسات المنكهة ، والزبدة المركبة لشرائح اللحم ، وخلطها مع اللحم المفروم للبرغر أو البولونيز ، أو استخدامها كغطاء للبيتزا ، أو ببساطة مدها عبر رغيف محمص خبز. ستضيف هذه الفصوص اللذيذة القديمة دفعة من النكهة الغنية لرفع مستوى أي طبق تقريبًا.