تختلف وصفات كرات اللحم اللذيذة وعالية الجودة باختلاف الثقافات ، وبين البلدات المجاورة في البلدان الفردية ، وبين كل طاهٍ تقريبًا. هناك العديد من الطرق للحصول على كرات اللحم اللذيذة. يلتزم معظم الناس بمسار واحد مشترك ، أو بأسلوب واحد من كرات اللحم ، ويعملون غالبًا من خلال الحركات المدربة جيدًا لوصفة ثمينة.

ذات صلة : كيف تطبخ المعكرونة بشكل مثالي في كل مرة

يمكن أن تتحسن كرات اللحم ، حتى لو كانت جيدة جدًا بالفعل. وإذا كنت تخشى العبث بشيء جيد ، فاعلم أن هناك طرقًا لترقية كرات اللحم دون تغيير وصفتك. من ناحية أخرى ، ربما تتطلب الترقيات الأخرى تغييرًا. تقع هذه المؤشرات في كلا المجموعتين ، وكلها طرق تؤدي إلى كرة لحم أفضل. لإلهام وصفة كرات اللحم ، ابحث عن مجموعتنا من الأفكار اللذيذة هنا.

الأصناف ذات الصلة

ابدأ باللحوم عالية الجودة.

إن الاختصار الأكثر أهمية لصنع كرات اللحم الرائعة هو ترقية اللحم. في الواقع ، ربما لا يمكن الحصول على كرات اللحم الرائعة دون البدء من جودة اللحوم. لا يمكن لأي قدر من الشعوذة في المطبخ أن تحل محل ما يمكن أن تجلبه حزمة أفضل من لحم بقري تشاك. إذا استطعت ، استخدم اللحم الطازج المطحون بواسطة جزار محلي.

ضع في اعتبارك خلط اللحوم.

كما تعلم ، فإن اللحوم من الحيوانات المختلفة لها صفات مختلفة. يجلب لحم الخنزير أبعادًا لا تتشابه تمامًا مع أبعاد لحم البقر. يحمل لحم الحمل تانغ المعدنية الغنية. حاول مزج نوعين أو ثلاثة أنواع من اللحم المفروم عند صنع كرات اللحم. أجد أن مزيج لحم الخنزير ولحم البقر أفضل من لحم البقر وحده ، وأن القليل من الحمل يمكن أن يخلق قدرًا كبيرًا من العمق.

استخدم فتات الخبز محلية الصنع.

إذا كنت تصنع كرات اللحم بفتات الخبز ، فاستخدم بعضًا صنعته بنفسك (وإليك الطريقة). فتات متجر البقالة ظل جالسًا على الرف لفترة من الوقت. يفتقرون إلى حيوية فتات الخبز محلية الصنع ، والتي يسهل صنعها.

الموسم بقوة.

على الرغم من أن العديد من ثقافات العالم التي تصنع كرات اللحم تعتبرها من زوايا مختلفة ، إلا أن العديد من كرات اللحم تدور حول الكثافة والنكهات الجريئة. للحصول على تلك النكهات ، أضف التوابل بسخاء. الاستحمام بالجبن. كن كريما مع الملح والأعشاب. الأهم من ذلك كله ، احتضان خيرات الثوم. هل سبق لك أن تناولت كرات اللحم التي كانت شديدة الثوم؟ على الاغلب لا.

كن مبدعا مع الخلطات.

قد تتمسك عن كثب بوصفة كرات اللحم العائلية العريقة. هذا عظيم. ولكن إذا كنت ترغب في خلط الأشياء ، فإن كرات اللحم توفر مساحة لمجموعة من النكهات. بدلاً من مجرد جبن البارميزان ، ضع في اعتبارك إضافة الجودا المسنة أو البيكورينو. إذا كان لديك بصل أخضر أو ​​منحدرات من سوق المزارعين ، فأضفها. جرب إضافة قشر الليمون أو السماق أو النعناع أو الصنوبر وحتى الزبيب.

مقلاة لمايار براون.

بمجرد تشكيل كرات اللحم النيئة ، قد ترغب في اتباع نهج من خطوتين للطهي (بدلاً من تحميصها ببساطة). يمكنك تكوين قشرة داكنة مموجة بالنكهة من خلال الفتح باستخدام تحميص سريع بالزيت الساخن ، أي تقريبًا دقيقتين لكل جانب. إليك كيفية استخدام رد فعل ميلارد للحصول على أفضل النتائج.

أنهي الطهي في الصلصة إذا كنت ستحضرين واحدة.

بعد الحرق ، هناك العديد من الوصفات التي تتطلب التشطيب في الفرن. لكن الاقتراب من كرات اللحم بهذه الطريقة يفوتك فرصة أخيرة لإشباعها بكل النكهة الممكنة. إذا كنت تصنع كرات اللحم على الطريقة الإيطالية وتغلي صلصة الطماطم على نار هادئة ، اغمر كرات اللحم الخاصة بك لإنهاء الطهي ببطء (بعد التحميص). مغمورة وتقترب بشكل مطرد من النضج في وعاء يغلي ، يمكن أن تنمو كرات اللحم طراوة وتمتص ، من الصلصة ، المزيد من الراحة المريحة.