قد تعرف مسكربون على أنه المكون الكريمي الفاتن في التيراميسو - ولكن ما هو الماسكاربوني؟ إلى جانب الحلوى الإيطالية ذات الطبقات المنحلة ، كيف يتم استخدام الماسكاربون؟ هل هي جبنة أم قشطة أم كلاهما؟ استمر في القراءة للحصول على إجابات لجميع أسئلتك ، بالإضافة إلى بعض الوصفات الجادة التي ستجعلك تندفع إلى المتجر للتخزين.

ما هي جبنة المسكربون؟

جبنة المسكربون هي جبن إيطالي ناعم مزدوج أو ثلاثي الكريمة. عادةً ما يحتوي على 60-75٪ محتوى دهني ، اعتمادًا على المنتج ، مما يمنحه تناسقًا فائقًا وحريريًا. نشأت جبن الماسكاربوني في أبياتغراسو ولودي في شمال إيطاليا. إنه جبن طازج يصنع غالبًا من حليب البقر المبستر. على عكس بعض أنواع الجبن ، التي تحتوي على منفحة مشتقة من الحيوانات مضافة ، فإن المسكربون نباتي. يتم صنعه عن طريق تسخين الكريمة المكثفة وإضافة حمض مثل حمض الطرطريك (المعروف أيضًا باسم كريم التارتار) أو حمض الستريك أو عصير الليمون لتجميد الكريم وتكثيفه. يتم بعد ذلك تصفية المسكربون من خلال قطعة من القماش القطني لإزالة مصل اللبن السائل الزائد.

ما هو كريم ماسكاربوني؟

كريمة المسكربون هي طبقة إيطالية تقليدية مخفوقة. وهي مصنوعة عن طريق خفق جبن الماسكاربوني مع البيض والسكر وهي الطبقة المخملية المنعشة في التيراميسو. في إيطاليا ، غالبًا ما يتم تقديم كريم الماسكاربوني جنبًا إلى جنب مع كعكة الباوند أو التوت الطازج أو مع مشروب إسبرسو.

لتحضيرها بنفسك ، اخفقي 16 أونصة من جبن الماسكاربوني ونصف كوب سكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي 3 صفار بيض ببطء حتى يصبح المزيج كريميًا. للحصول على لمسة نهائية لذيذة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الروم أو البراندي أو الكونياك. BelGioioso تبيع أيضًا نسختها الخاصة من كريم الماسكاربوني المحلى المعروف باسم Crema di Mascarpone.

ماذا يشبه طعم المسكربون؟

غالبًا ما تتم مقارنة جبن الماسكاربوني بالجبن الكريمي وجبن الريكوتا والقشدة الطازجة والقشدة المتخثرة. ومع ذلك ، فإن ماسكاربوني هو منتج أحلى وأقل منعشة من أقرانه. المسكربون حلو قليلاً مع قليل من الحموضة. قوامها الغني الكريمي يجعلها إضافة رائعة لكل من الأطباق الحلوة والمالحة.

ما هي بعض وصفات ماسكاربوني اللذيذة؟

جربها على طبق إيطالي كلاسيكي - دبس تيراميسو - أو كنجم العرض في Blueberry Ginger Cupcakes مع Honeyed Mascarpone Frosting. يمكنك أيضًا إضافة جبن الماسكاربوني إلى أي قاعدة آيس كريم محلية الصنع. امزج 8 أونصات من الماسكاربوني مع الكاسترد الساخن قبل التقليب للحصول على نكهة غنية وقوام كريمي إضافي. نحن نحبها في آيس كريم فطيرة البقان أو كمكمل رائع لآيس كريم فطيرة الليمون.

اصنع أطباق لذيذة مثل أكلة البارميزان الكريمية وعصيدة دقيق الذرة الكريمية أكثر انحطاطًا من خلال دمج جبن الماسكاربوني ، أو استبدال الكريمة الحامضة بالماسكاربوني في البطاطس المهروسة الكريمية ذات القدر الواحد.

أين تجد جبن الماسكاربوني:

يُباع جبن الماسكاربوني في معظم متاجر البقالة التجارية والمتخصصة. يعد BelGioioso و Galbani و Cello و Gelmini أكثر منتجي جبن الماسكاربوني انتشارًا. 16 أوقية. عبوة جبن الماسكاربوني تكلف حوالي 8 دولارات.