التوفو هو 'الصلصة' السرية في العديد من الأطباق اللذيذة ، من مابو توفو والأرز المقلي بالتوفو إلى التوفو المقرمش مع الملفوف والجزر ، حساء المعكرونة التوفو ، جبنة حلوم مع العدس والطماطم ، وحتى فطيرة كريمة الشوكولاتة النباتية. ولكن على الرغم من حقيقة أنه مصدر غني ودسم ولذيذ للبروتين النباتي الصديق للكوكب ، ما زلنا نسمع أن الكثيرين يكافحون من أجل الحصول على قوام مثالي عند الطهي باستخدام التوفو.

تقول آشلي هانكينز ، مطورة الوصفات النباتية والمصورة وصانع المحتوى: `` لقد قلت دائمًا إنه إذا كنت لا تحب التوفو ، فأنت تخطئ. أكل التين وليس الخنازير والكتاب الذي سيصدر قريباً ، اجعله نباتيًا: من سريع وسهل إلى مقلي ولذيذ . لقد فهمت - أريد أن أكون واضحًا تمامًا مع حقيقة أنني آخر شخص في العالم يعتقد أنني سأتبنى نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل. نشأ في أسرة فلبينية ، كان اللحم والبيض في قلب كل وجبة. يمكن أن يساعد التوفو في ملء هذا الفراغ! التزموا معي وسأريكم كيفية الحصول على التوفو الأكثر عصيرًا وهشاشة ورطوبة ولذيذًا على الإطلاق. (موافق.)

وفقًا لهانكينز ، يكمن سر تسمير التوفو المقرمش في الضغط عليه قبل الطهي.

كيفية الضغط على التوفو

أولاً ، ستلاحظ أن كتل التوفو تأتي دائمًا في القليل من الماء. تخلص منه. اصنع شقًا في الجزء العلوي من العبوة واستنزف الماء. ثم قطع التوفو إلى شرائح ، مهما كان الحجم الذي تريده ، ولكن ليس أكثر من 3/4 بوصة.

بعد ذلك ، يمكنك إما الضغط على التوفو على أمازون أو تبديل شيء يمكن أن يعمل كواحد. إذا كنت منفتحًا على شراء واحدة ، يوصي هانكينز هذا النموذج بأسعار معقولة —ولكن في السؤال ، تقول إنه يمكنك استخدام بعض العناصر البسيطة حول مطبخك.

'إذا لم يكن لديك مكبس ، فستحتاج إلى منشفة مطبخ ، وشيء مسطح مثل لوح التقطيع ، ووعاء كبير ، وبعض الأشياء الثقيلة لتكون بمثابة أوزان ، مثل عدد قليل من العلب الكبيرة' ، كما تقول. لف التوفو تمامًا في المنشفة لامتصاص أي سائل زائد قد يتم إطلاقه ووضعه على طبق. ضع لوح التقطيع فوق التوفو بحيث يكون في المقلاة شيئًا مسطحًا للجلوس عليه. ضع المقلاة على لوح التقطيع ، ثم قم بتحميل العلب في المقلاة - اتركها هناك للضغط على التوفو لفترة زمنية محددة في الوصفة. الوزن سوف يضغط على السائل الزائد من التوفو.

كيفية تنظيف شاشة مسطحة

مهما كانت الطريقة التي تستخدمها ، يوصي هانكينز بالضغط لمدة 20 إلى 30 دقيقة لاستخراج كمية كافية من السائل.

أيضًا ، لمعلوماتك سريعة: الضغط يعمل فقط مع التوفو شديد الصلابة أو الثابت. (إذا كنت ترغب في صنع عصير أو صلصة كريمية ، فاختر حريري - يمتزج ناعمًا وحريريًا.) انطلق واستخدم قوالب صلبة وفائقة الصلابة بالتبادل ، على الرغم من أن المواد شديدة الصلابة تحتوي بالتأكيد على ملمس أكثر.

بقية الطريق إلى الكمال المقرمش

الآن بعد أن ضغطت على التوفو ، فإن الخطوة التالية هي خبزه في الفرن وخبزه في الفرن. قم بتقطيع أو قطع التوفو إلى قطع صغيرة الحجم ، ثم غلف كل قطعة برفق في الدقيق ، ثم اتركها تنقع في طبق من الحليب (للحصول على وصفة نباتية بالكامل ، استخدم غير الألبان) لبضع دقائق. باستخدام ملعقة أو ملقط منفصل ، قم بإزالة التوفو من الحليب ، وتخلص من أي سائل زائد ، ثم ارم برفق بفتات الخبز البانكو المتبلة بالملح والفلفل. عند الانتهاء من طلاء كل واحدة ، ضع قضمات التوفو على ورقة الخبز ، مع ترك مساحة كبيرة بينها. عند الانتهاء ، رش لقيمات التوفو بزيت الطهي واخبزيها على الرف الأوسط في فرن 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وقلب القطع ورش الجانب الآخر في منتصف الطريق.

إذا كنت تريد القلي أو القلي ، فلديك خياران. يمكنك بالتأكيد تسخين بعض زيت الزيتون في مقلاة ، ويفضل أن يكون غير لاصق ، وتتبيل التوفو بالملح والفلفل والانطلاق ، تمامًا كما تفعل مع الدجاج الجيد أو قطع البروتين الأخرى. هذا يعني في المقلاة الساخنة ، وعدم اللمس حتى ترى بعض اللون ، ثم تقلب أو تقلب.

نصائح لتقديم التوفو

يقول هانكينز: 'يمكنك الاستمتاع بهذا التوفو المقرمش مع الأرز أو نودلز الأرز لوجبة بسيطة ولكنها مرضية أو استخدامه لإعداد أي من وصفات التوفو المفضلة لديك'. فقط تذكر أن التوفو المقرمش يكون أفضل مذاقه عند تناوله على الفور. لذلك إذا كنت تخطط لاستخدامه في وصفة أخرى ، لا أوصي بإعداده مسبقًا. قم بإعداد الصلصة التي تريدها والمرافقات الإضافية التي تختارها أثناء وجود التوفو في الفرن.

ملاحظة حول دمج التوفو في الوصفات: ما لم تقم بإضافة نكهة إليه ، فإن التوفو ليس له الكثير من النكهة الخاصة به. يمكن أن يساعدك التتبيل ، وهو ما يمكنك القيام به بعد الضغط عليه. لكن الشيء المهم الذي يجب مراعاته هو ما تقوم بإقران التوفو به. اصنع تتبيلة لذيذة ، أو قم بإقرانها بنكهات قوية من أنواع أخرى (مثل زيت السمسم ، أو تاماري ، أو الفلفل الحار الطازج). للمساعدة في تألق ملمس التوفو ، امزجه مع الأطعمة ذات القوام المتباين - مقرمش ، مقرمش ، مطاطي - للمساعدة في دعم وإبراز حنانه الطبيعي.

أيضًا ، إذا كنت تعتقد أنه قد يكون لديك بقايا طعام ، فإن هانكينز توصي بفصل الصلصة وأي خضروات والتوفو المخبوز لضمان بقاء التوفو مقرمشًا قدر الإمكان.

هل من الآمن إرسال معلومات بطاقة الائتمان عبر الرسائل النصية

يمكن إعادة تسخين بقايا التوفو المخبوز المقرمش في فرن أو فرن محمصة على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق ، قبل دمجها مع الصلصة وأي خضروات. (لا يعني ذلك أنه سيكون لديك أي بقايا طعام).