كل يوم نعيشه ، لدينا خيار نوع التأثير الذي نريد إحداثه. لا يجب أن يكون اختيار تناول الطعام بشكل مختلف تغييرًا جذريًا. الخطوات الصغيرة ستحدث فرقًا. لديك خيار إنشاء عالم أفضل من خلال التفكير في التأثير الإيجابي الذي يمكن أن تحدثه من خلال نظام غذائي نباتي. إذا كنت جديدًا على الفكرة ، أو حتى إذا كنت تعتمد على النباتات لفترة من الوقت ، فإن مجموعتي الجديدة للوصفات # أكل أقل سوف يلهمك. يوضح كيف يمكن أن يكون مثل هذا النظام الغذائي سهلًا ويمكن الوصول إليه وبأسعار معقولة. أكثر من أي شيء آخر ، إنه يهدف إلى مساعدتك على إدراك مدى أهمية ما نأكله حقًا ، حقًا يحدث فرقًا حيث يتجه المزيد والمزيد من الناس نحو نظام غذائي نباتي. عندما تتناول #EatMeatLess ، فإن ذلك يحدث فرقًا بالنسبة لك - من أجل صحتك ، وللآخرين ، وللكوكب ، ولحياة بلايين من حيوانات المزرعة.

عندما نظرت في عيون الشمبانزي البري لأول مرة ، عرفت أن كائنًا ذكيًا كان ينظر إلي. تعرفت على أفراد المجتمع كأفراد بشخصيات مختلفة. كائنات يمكنها استخدام الأدوات وصنعها ، وتشكيل روابط عائلية طويلة الأمد ، وإظهار الإيثار الحقيقي. لقد تم تأنيبي في البداية من قبل العديد من العلماء الذين حاولوا إقناعي بأن هذه الصفات كانت فريدة من نوعها للبشر - أننا مختلفون تمامًا عن بقية مملكة الحيوان. في نهاية المطاف ، أجبرت الملاحظات التفصيلية والفيلم الوثائقي الناس على التخلي عن طريقة التفكير الاختزالية هذه. نحن جزء من بقية مملكة الحيوان ولسنا منفصلين عنها. الأبقار والخنازير والأغنام والماعز أذكياء للغاية. يمكن أن يشعر الدجاج والأوز والبط والديك الرومي بالخوف والألم. الخنازير ، على سبيل المثال ، ذكية للغاية ، ويمكن مقارنتها بالكلاب والرئيسيات. لطالما أحببت الخنازير.

من المهم أن ندرك أن جميع حيوانات المزرعة المحلية هذه أفراد وأن حياتهم لها قيمة جوهرية. الأمر متروك لنا للتحدث نيابة عنهم ، لأنهم لا يستطيعون التحدث عن أنفسهم.

بالإضافة إلى ذلك ، تلحق التربية الحيوانية المكثفة أضرارًا جسيمة بالبيئة وتساهم في أزمة المناخ. يجب إطعام الحيوانات ، ويتم تدمير مساحات كبيرة من الموائل لزراعة الحبوب والرعي. أظهرت الدراسات أن إنتاج رطل من البروتين الحيواني يتطلب المزيد من الأراضي والمياه والطاقة أكثر مما يتطلبه إنتاج رطل من البروتين النباتي. يعتبر إنتاج لحوم البقر والضأن والألبان من أكبر المخالفين.

في جميع أنحاء العالم ، تتناقص إمدادات المياه العذبة وتستخدم الزراعة المياه العذبة أكثر من أي نشاط بشري آخر. ما يقرب من ثلث هذه المياه يذهب لتربية الماشية. تؤدي تربية الماشية إلى تدمير الغابات المطيرة الحيوية ، والتي ، عند قطعها أو حرقها ، تطلق كميات هائلة من الكربون في الغلاف الجوي ، مما يساهم في غازات الاحتباس الحراري المسؤولة عن أزمة المناخ. عندما تهضم الماشية طعامها ، فإنها تطلق غاز الميثان ، وهو غاز دفيئة رئيسي آخر يساهم في تغير المناخ. الوقود الأحفوري المطلوب لتشغيل الآلات الزراعية وإنتاج الأسمدة ونقل الحبوب والماشية يضيف إلى الصورة القاتمة. وفقًا لتقرير خاص صادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ ، فإن قطاع الثروة الحيوانية العالمي ، الذي يشمل زراعة محاصيل العلف وتصنيع الأسمدة ومنتجات الشحن ، مسؤول عن أكثر من 14 في المائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. تؤدي هذه الانبعاثات إلى تغير المناخ ، ويؤدي تغير المناخ بدوره إلى تسريع تدهور الأراضي وزعزعة استقرار الإمدادات الغذائية في العالم.

يجب أن نفعل ما هو أفضل.

على الرغم من كل هذا ، لدي العديد من الأسباب للأمل - أحدها هو العقل البشري الرائع. كان هناك بالفعل العديد من الابتكارات والأفكار لتغيير هذا النظام. هناك المزيد من خيارات الأطعمة النباتية التي تظهر كل يوم ، وهذا الكتاب دليل على أن #EatMeatLess لا يعني التضحية بالمتعة أو الثقافة أو إمكانية الوصول إلى الطعام. لكن كل شيء يبدأ معك! يمكنك المساعدة في وضع معيار لنظام غذائي يهتم بالناس والحيوانات والكوكب.

لذا ، اختر # تناول_أكل_أقل_لأن هذه الخطوة الصغيرة يمكن أن يكون لها نتائج كبيرة. تخيل العالم الذي يمكن أن نخلقه - لدغة واحدة في كل مرة.

تم اقتباس هذا المقال من كتاب الطبخ الجديد لجين جودال ، #EatMeatLess #: جيد للحيوانات والأرض والجميع .

هل أنت مستعد للأكل مثل رجل المناخ؟ جرب هذه الوصفات الثلاث اللذيذة من كتاب طبخ جين جودال.

الأصناف ذات الصلة

تاكو بذور القرع والقرع

يحتوي القرنبيط الموجود في سندويشات التاكو على قوام كافٍ للحوم ، ونكهته الناضجة تتناسب جيدًا مع التوابل والتوابل. تأتي Pepitas من القرع المزروع من أجل بذوره الكبيرة الخالية من القشرة ، وهي مختلفة تمامًا عن البذور التي تكشطها من قرع الهالوين. إنها تتطلب كمية أقل من المياه لتنمو من معظم المكسرات ، وتحتوي على البروتين والدهون الصحية للقلب والكثير من الفيتامينات والمعادن.

شوربة عدس ميسو بالسبانخ

العدس سهل العثور عليه وغير مكلف ، وهو صديق نباتي آكلى لحوم البشر ، حيث يوفر البروتين والألياف والمعادن في الحساء المريح مثل هذا. بدلاً من استخدام مخزون من اللحوم ، ستضيف أومامي وعمقًا إلى حساء الميسو ، وهو بهار ياباني مصنوع من فول الصويا المخمر وأحيانًا الفاصوليا والحبوب الأخرى.

لفائف التوفو المخفوقة مع السبانخ وبذور عباد الشمس المتبل

اترك البيض للدجاج وجرب هذا التوفو على الإفطار بدلاً من ذلك. في هذه الوصفة ، إضافة دقيق الحمص والكركم يعطي البيض الملمس واللون البيض. يتمتع التوفو المزروع بشكل مستدام ببصمة كربونية منخفضة ومستوى البروتين مرتفع ، لذا اشترِ كتلة أو اثنتين في المرة القادمة التي تذهب فيها للتسوق. إذا كنت تريد أن تأكل التدافع مباشرة من المقلاة مع الخبز المحمص ، فهذا مفيد أيضًا.

• بواسطة جين جودال