• 5قيم النجوم: اثنين
• 4قيم النجوم: 0
• 3قيم النجوم: واحد
• اثنينقيم النجوم: 0
• واحدقيم النجوم: 0

• قراءة التعليقات
• إضافة مراجعة

• 3 التقييمات
• 2 التعليقات

Go-to Pantry Staples (مرحبًا ، طبخ المؤن!) والأرز والحمص المعلب يجدون حياة جديدة في هذا الطبق الجذاب المصنوع ليكون نباتيًا رئيسيًا ، ولكن أيضًا في المنزل كطبق جانبي في أي مناسبة. يُمزج البسمتي العطري مع الكراث الذائب ، والجارام ماسالا ، والتمر ، بينما يتحول الحمص إلى جرم سماوي مقرمش ببهارات الكركم. يضيف الفستق نكهة البندق بينما تستخرج الكزبرة النغمات الترابية. غارام ماسالا - مزيج من القرفة والكمون والكزبرة والهيل والتوابل الأخرى - يضيف دفئًا لطيفًا إلى الأرز ، بينما يجلب التمر حلاوة المربى ، والتي تتباين مع الكراث اللذيذ والحمص المقرمش. نصيحة احترافية: شطف الأرز قبل الطهي هو مفتاح حبات الأرز المنفصلة والمفصولة ، لأنه يزيل النشا الزائد قبل الطهي ، لذلك لا تتخط هذه الخطوة. (وبالمناسبة ، يعتبر أرز الياسمين مقايضة رائعة ، إذا لزم الأمر).

صالة عرض

وصفة ملخص الاختبار

مكونات

• 1 كوب أرز بسمتي
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
• 2 كراث كبير ، مقطع إلى أسافين
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة ملح ماسالا
• 6 تمر مجففة منزوعة النوى ، مفرومة
• 1 15.5 أوقية. يمكن أن يصفي الحمص ، ويشطف ، ويربت جافًا جدًا
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
• ربع كوب فستق محمص ومملح
• كزبرة مقطعة وزبادي يوناني سادة للتقديم

الاتجاهات

• الخطوة 1

  ضع الأرز في مصفاة دقيقة ؛ شطف حتى يصبح الماء صافياً.

• الخطوة 2

  سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر على نار متوسطة. يضاف الكراث ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. أضف الثوم والأرز. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تصبح حواف الأرز شفافة ، من 2 إلى 3 دقائق. قلب في جارام ماسالا. يُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته حوالي 30 ثانية. يضاف 1½ كوب ماء وملعقة صغيرة ملح. يجلب ليغلي. يقلب ويغطى ويخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى حتى يمتص السائل ، من 10 إلى 12 دقيقة.

• الخطوه 3

  ازالة من الحرارة. يضاف التمر ويقلب الأرز بالشوكة. ضع منشفة نظيفة فوق القدر. غطي المزيج واتركيه حتى ينضج الأرز لمدة 5 دقائق. يُقلب الأرز ويُنقل إلى طبق التقديم.

• الخطوة 4

  سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يضاف الحمص يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ويصبح مقرمشًا ، من 16 إلى 18 دقيقة. أضيفي ما تبقى من 3 ملاعق كبيرة زيت ، كركم ، فلفل و 12 ملعقة صغيرة ملح. يُطهى مع التحريك باستمرار ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تنضج الحمص.

• الخطوة الخامسة

  يُغطى الأرز بمزيج من الحمص والزيت والفستق والكزبرة. قدميها مع الزبادي.

ملاحظات الشيف

في نفس عائلة الزنجبيل ، الكركم غني بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. يمكن أن يعزز خلط الفلفل الأسود الفوائد.