يبدو أن طهي دجاجة كاملة لتناول العشاء فكرة رائعة - حتى تضطر إلى تشغيل الفرن لبضع ساعات خلال موجة الحر ، أو العودة إلى المنزل في الساعة 7:00 وتأمل تناول العشاء قبل منتصف الليل في وقت ما.

يمكنك تقطيع الدجاج إلى قطع فردية للمساعدة في تسريع وقت الطهي ، ولكن سحق الدجاج أسهل - ويتضمن معالجة أقل بكثير لحم الدجاج النيء ، إذا كان هذا النوع من الأشياء يزعجك. تقلل طريقة طهي الطعام بشكل كبير من وقت الطهي أيضًا. (يمكنك في بعض الأحيان الحصول عليه من الثلاجة إلى طبق العشاء الخاص بك في حوالي نصف ساعة.) كما يحافظ Spatchcocking على اللحم ويتيح للجلد أن يصبح مقرمشًا أكثر للحصول على أكثر أنواع الدجاج اللذيذة في المنزل على الإطلاق.

هل يجب عليك شطف الأرز

إذا كنت ترغب في رش دجاجك للشواء أو التحميص ، فكل ما ستحتاج إليه هو مقص جيد وحاد من مقصات المطبخ ودليلنا للحصول على شكل دجاجة.

الأصناف ذات الصلة

ما هو spatchcocking؟

يتضمن Spatchcocking قطع العمود الفقري للدجاج والضغط لأسفل على عظم الصدر لتسطيح الدجاج. يؤدي تسطيحها إلى تعريض المزيد من سطح الدجاج للفرن أو حرارة الشواء ، وهو ما يسمح لها بالطهي بشكل أسرع ويمنحك جلد الدجاج المقرمش اللذيذ.

ذات صلة: جرب وصفة دجاج البافالو Spatchcocked

كيفية رش الدجاج

ضع دجاجة كاملة على سطح تقطيع ، بحيث يكون العمود الفقري وأعلى الأجنحة متجهًا لأعلى والصدر مستريحًا على سطح العمل. تحسس العمود الفقري تحت الجلد ، واستخدم مقص المطبخ لبدء القطع على طول حافة العمود الفقري ، من الساقين نحو الرقبة. كرر الجروح على طول الجانب الآخر من العمود الفقري للدجاجة ، واقشر العمود الفقري بعيدًا ، تاركًا تجويف الدجاج الداخلي مكشوفًا.

نصيحة: إذا كنت ترغب في صنع مخزون ، يمكنك حفظ العمود الفقري لإضافة نكهة إليه.

اقلب الدجاج المطبوخ واضغط على عظمة الصدر في منتصف الطائر. ستجد أنه من السهل تسطيح الدجاج وبسط الساقين.

كيفية تنظيف إبريق الشاي

من هناك ، عليك أن تقرر كيفية تتبيل الدجاج أو تتبيله (مزيج كلاسيكي من الليمون والثوم والملح والفلفل) ، وشويها أو تحميصها أو خبزها على أكمل وجه — حوالي ساعة وخمس دقائق عند 400 درجة فهرنهايت ( تأكد من أن درجة حرارة الدجاج 165 درجة على مقياس حرارة القراءة الفورية للتأكد من نضجها بالكامل.)

انطلق وتغلب على خوفك من ذبح طائرك. قد تجد أن تقنية spatchcocking تعمل بشكل جميل مع أي دواجن تخطط لتقديمها - بما في ذلك دواجنك عيد الشكر تركيا.