سترغب في ضخ المياه فوق العديد من المواد الغذائية الأساسية قبل طهيها ، مثل البقوليات الجافة والقطيفة والكينوا. الأرز هو طعام آخر غالبًا ما يتم شطفه. هل تحتاج واحد؟ لا ، لكن هل يجب أن تفعل واحدة على أي حال؟ على الاطلاق.

الشطف مضلل بعض الشيء. في سياق الأرز ، يعني الشطف تعريض الحبوب للماء حتى يصبح الماء صافيًا ، وهي مهمة تتطلب المزيد من الغسيل الشامل. في البداية ، ستظهر مياه الصنبور غائمة. ولكن سرعان ما ستفقد تلك المياه لونها اللبني وتتحول إلى زجاج نافذة. عندما يحدث ذلك ، تكون قد انتهيت من الشطف.

ذات صلة : كيفية طهي الأرز المنفوش بشكل مثالي في كل مرة

هناك عدة أسباب لشطف الأرز. قد يكون الأول هو الأكثر وضوحًا: للتنظيف. أرز يمر بالعديد من الخطوات في رحلته من الأرز إلى القدر. بمرور الوقت ، من المحتمل أن تلتقط بعض الأوساخ والغبار. لذا دع ماء الصنبور ينظف الأرز ، ويغسل كل الحبوب باستثناء الحبوب.

السبب الثاني لشطف الأرز ينبع من طبيعة الأرز المعبأ. إنه يعاني من الجفاف قليلاً. يؤدي الشطف إلى بدء عملية معالجة الجفاف ، مما يسمح للحبوب بالبدء في امتصاص الماء ، مما يؤدي إلى زيادة امتلاء بعضها.

السبب الثالث لشطف الارتفاع هو على الأرجح غير متوقع ، ولكن ربما يكون الأهم. أثناء معالجة الأرز وشحنه ، تأتي البقايا النشوية لتغطي السطح الخارجي لكل حبة. يتكون هذا الطلاء الناعم من قطع مسحوق صغيرة جدًا من الأرز الآخر ، ويتم طحن الأجزاء الخارجية قليلاً إلى قطع بينما تتدافع الحبوب في الكيس. عندما تطبخ الأرز مع بقاء هذه البقايا سليمة ، يكتسب الأرز قوامًا لزجًا قليلاً. يطور وزنًا لزجًا غير مثالي.

شطف الأرز يغسل هذه البقايا. لهذا السبب ، يمكن لشطف الأرز سريعًا ولكن بحذر أن يحسن منتجك النهائي بطريقة ليست ضخمة ولكنها ليست صغيرة أيضًا. عن طريق الشطف ، يمكنك التأكد من أن هذا المزيج قليلاً لا يتطور أبدًا.

ذات صلة : إليك كيفية غسل الفواكه والخضروات بشكل صحيح

إذن ما هي أفضل طريقة لشطف الأرز؟

هذه العملية واضحة ومباشرة - ولا حاجة إلى التخمين. هناك طرق عديدة لشطف الأرز. هنا ، نوصي اثنين.

طريقة المصفاة : الأول هو استخدام مصفاة بشبكة معدنية دقيقة (واحدة كبيرة بما يكفي لأرزك). مرري الماء (الدافئ أو البارد) فوق الأرز حتى يصبح صافيًا. إذا كان من الصعب قياس الوضوح في المياه التي تمر عبر الشبكة ، فامسك ببعضها في زجاج شفاف. ستكون قادرًا على النظر إلى الزجاج والنظر.

طريقة الوعاء الطريقة الثانية لشطف الأرز هي وضعه في وعاء وإضافة ماء كافٍ لتغطيته. ثم ضع يدك. حرك الأرز ، مع تدوير أصابعك ، مما يعطي الحبوب دوامة جيدة. سترى سحابة الماء. تخلص من تلك المياه. أضف الماء الجديد. كرر حتى يصبح الأرز نظيفًا.

تعمل كلتا الطريقتين ، لكني أفضل الطريقة الثانية. يؤدي استخدام يدك لتحريك الأرز إلى خلق تجربة حسية لمسية. أيضًا ، يبدو أنك قادر على استخدام كمية أقل من المياه ، حيث لا تترك الماء يتصبب من الصنبور باستمرار حتى يتم شطف الأرز بالكامل.

بمجرد أن تشطف ، اطبخ. تختلف نسبة الأرز إلى الماء ، لكن عادة ما تحوم حول 1.5 كوب من الأرز لكل كوب ماء.

الخلاصة: الشطف لا يتطلب مجهودًا تقريبًا ويمكن أن يحسن الأرز بشكل ملحوظ. إنها نوع من خطوات المطبخ الصغيرة غير الواضحة ، والتي تعمل في روتينك معًا بمرور الوقت مع خطوات أخرى مماثلة ، ويمكن أن تعزز بشكل كبير الطبخ (ونحن هنا من أجل ذلك).

ذات صلة: 17 من وصفات الأرز الأبيض والبني اللذيذة التي تريد تحضيرها الليلة