فريك هي غذاء أساسي للروح الجنوبية وهي طعام مريح في نهاية المطاف. مفتاح طهي الحبيبات القديمة هو أن تكون منخفضة وبطيئة - استخدم حرارة منخفضة حتى تنضج الحبيبات ببطء وتحرر النشا ببطء ، مما يخلق ملمسًا حريريًا منحلًا. يمنع الخفق باستمرار خلال أول دقيقتين ، وبشكل متكرر خلال بقية عملية الطهي ، تكوّن الكتل. غالبًا ما يتم طهي الفريك إما في الحليب أو الماء ؛ نحن نفضل مزيجًا من الاثنين للحبيبات الحريرية التي ليست ثقيلة جدًا. للحصول على نكهة إضافية ، استبدل الماء بمرق الدجاج أو الخضار. تتطلب الحصى نسبة 1: 4 كوب من الحبوب إلى السائل. أدناه ، نشرح كيفية عمل نسختين أساسيتين من الحصى - الكريمة والجبن. استخدمنا فريكات تقليدية قديمة الطراز مطحونة بشكل خشن ولها نكهة ذرة زاهية. من هنا ، هناك عدد من طرق متنوعة لخدمة الحصى التي تتجاوز الروبيان والحصى الكلاسيكية (على الرغم من أننا نحب هذا الطبق أيضًا).

الأصناف ذات الصلة

اختيار حصى الخاص بك

يمكن أن يمثل العثور على فريك في محل البقالة تحديًا ، خاصة إذا كنت لا تعيش في الجنوب. بمجرد أن تصادف الحبيبات (تلميح: عادة ما تكون بالقرب من الحبوب الساخنة) ، من المحتمل أن تجد أربعة أنواع مختلفة من الحبيبات - الحبيبات التقليدية أو القديمة ، والطهي السريع ، واللذيذة ، والحبيبية. احذر من أي عبوة مكتوب عليها حبوب الذرة المعروفة أيضًا باسم عصيدة من دقيق الذرة ؛ عصيدة من دقيق الذرة والحصى منتجان مختلفان ، لذا ابحث عن فريك الذرة البيضاء. في حين أن فريك الطهي الفوري أو السريع يعد بديلاً جيدًا إذا كنت في طريقك ، فإن الوصفات الجنوبية الأصلية تستخدم فريك على الطراز القديم أو على الطراز المنزلي. Quaker Old Fashioned Grits (2 دولار ؛ walmart.com ) هي أسهل علامة تجارية يمكن العثور عليها ، لكننا نحبها أيضًا أنسون ميلز جريتس لمذاق حنطي لذيذ وقوام خشن.

ماذا يعني أن تشارك في غسل شعرك

كيفية صنع فريك دسم

مزيج من الحليب والقشدة الثقيلة والزبدة يخلق فريكًا كريميًا وغنيًا. قوامها الحريري ونكهة تذوب في فمك هي بالتأكيد تحديث من الحبيبات المتكتلة اللطيفة التي قد تتخيلها. قد لا تكون هذه النسخة الخاصة بك هي أقل تحضير للسعرات الحرارية ، لكنها بالتأكيد أكثر وصفة فريك دسم لذيذة. في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني 4 أكواب من الحليب كامل الدسم على نار عالية مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. بمجرد أن يغلي الحليب ، أشعل النار على حرارة متوسطة إلى منخفضة ثم اخفق ببطء 1 كوب فريك قديم و 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير . اخفقي باستمرار لمدة دقيقتين لمنع تكون الكتل والتأكد من أن كل حبة تمتص كمية كافية من السوائل. استمر في طهي الحصى لمدة 25 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر حتى تصبح ناعمة جدًا ودسمة. للتأكد من نضجها ، ضع كمية صغيرة من الحبيبات على لسانك. أغلق أسنانك وادفع الحبيبات من خلال أسنانك الأمامية. يجب أن يشعروا بالنعومة الفائقة ، وليس الشجاعة أو الرمال. يرفع عن النار ويضاف & frac12؛ كوب حليب كامل الدسم، & frac14؛ كوب كريمة ثقيلة و 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، و & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح . قدميها دافئة.

كيفية صنع فريك الجبن

تزيد جبنة الشيدر من النكهة والانحطاط في وصفتنا الفخمة بالجبن. نتبع طريقة مماثلة لوصفة فريك الدسم ، لكن نضيف القليل من الجبن نصف ونصف وكثير من الجبن. لعمل فريك الجبن في المنزل ، سخنه 2 كوب حليب كامل الدسم و 2 كوب ماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار عالية مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي السائل بسرعة ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ثم اخفقي ببطء 1 كوب فريك قديم و 1 ملعقة صغيرة ملح . اخفقي باستمرار لمدة دقيقتين لمنع تكون الكتل. استمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 25 دقيقة. لاختبار النضج ، استخدم نفس الطريقة أعلاه. بمجرد أن تصبح الحبيبات ناعمة للغاية وطرية ، تُرفع عن النار وتُضاف 1 و frac12؛ أكواب جبن شيدر مبشور، & frac12؛ كوب نصف ونصف ، 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، و & frac14؛ ملعقة صغيرة ملح كوشير . قدميها دافئة مع المزيد جبنة شيدر .

كيف تزين منزل بميزانية محدودة