تريد خبز فطيرة الشريط الأزرق؟ استخدم نوعين من التفاح على الأقل لتحقيق التوازن في النكهة والملمس ، كما تقول آمي ترافيرسو ، مؤلفة كتاب كتاب الطبخ لعشاق التفاح (16 دولارًا أمريكيًا ؛ amazon.com ). فكر في حلوة بنسبة 50 بالمائة ، مثل Honeycrisp أو Golden Delicious ، و 50 بالمائة لاذع ، مثل Granny Smith أو Cortland. إذا كان لديك سوق للمزارعين المحليين ، فقد تتمكن من العثور على أصناف متخصصة ، مثل حلوى Jonagold أو Crispin أو GoldRush أو Liberty اللاذعة.

ذات صلة: 7 خطوات بسيطة لخبز الفطيرة المثالية في كل مرة

قبل أن تشتري ، تحقق من وجود رائحة فاكهية منعشة ، كما يقول ترافيرسو. لا رائحة؟ يمكن أن تكون التفاحة صغيرة ، مما يترك فطيرتك تفتقر إلى النكهة.

خطط لأربعة أرطال من التفاح للحصول على فطيرة عميقة وثلاثة أرطال للفطيرة القياسية مقاس 9 بوصات ، كما يقول Dawn Perry ، بسيط حقيقي مدير الطعام. على عكس ما توحي به العديد من الوصفات ، اخبزي فطيرتك لمدة ساعة على الأقل ، كما تضيف. سيؤدي ذلك إلى تليين التفاح المتماسك ويساعد في تكوين قشرة ذهبية مثالية من الأعلى والأسفل.

احصل على وصفة فطيرة التفاح المفضلة لدينا: فطيرة التفاح القديمة