هل سبق لك أن اطلعت على قسم الخضروات الجذرية في محل البقالة ووجدت أعشابًا جذرية مثيرة للاهتمام مثل الزنجبيل ، الخولنجان و الكركم؟ ثم هناك احتمالات ، لقد عثرت على عشب ابن عمهم ، وجذر الأرقطيون أيضًا. بينما يتم استخدام هذه الخضروات الجذرية وخصائصها الطبية بشكل أكثر شيوعًا كأداة علاجية شاملة لمختلف الحالات الصحية ، فمن الممكن الاستمتاع بها كجزء من إعداد طعامك أيضًا.

ما هو جذر الأرقطيون وماذا يشبه طعمه؟

وفق كاثرين كو ، RDN ، اختصاصي تغذية في لوس أنجلوس ، يستخدم جذر الأرقطيون بشكل شائع كمقبلات ، في الحساء ، أو في الشاي في مطبخ شرق آسيا (الصينية واليابانية والكورية). على الرغم من أن جذر الأرقطيون ينمو الآن في الولايات المتحدة ، إلا أنه موطنه الأصلي أوروبا وشمال آسيا. يمتلك جذر الأرقطيون جذورًا طويلة وعميقة يمكن أن يكون لونها بيج أو بني ، وحتى أسود تقريبًا من الخارج.

فوائد جذر الأرقطيون

الأصناف ذات الصلة

واحد جذر الأرقطيون مليء بالألياف الحيوية.

وفقًا لكو ، فإن الفائدة الغذائية الرئيسية للأرقطيون تأتي من محتواها من الألياف ، وتحديداً نوع الألياف التي تعمل كمضادات حيوية ، والمعروفة باسم إينولين. وتقول: 'لقد ثبت أن الإينولين يزيد من نمو البكتيريا الجيدة ، والتي ترتبط بتحسين امتصاص الكالسيوم ، وتقليل مخاطر الحساسية ، وتحسين دفاع الجهاز المناعي ، والتأثيرات الإيجابية الأخرى على عملية التمثيل الغذائي'.

ماذا يشبه طعم حبيبات الكاكاو

اثنين جذر الأرقطيون له خصائص مضادة للالتهابات.

غالبًا ما يستخدم جذر الأرقطيون كمكمل عشبي وله بعض مضاد التهاب خصائص لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب والأكزيما ، وكذلك مضادات الأكسدة الخصائص ، التي قد تساعد في تخفيف الالتهاب المزمن في الجسم ، 'بريجيت زيتلين ، RD ، مؤسس التغذية BZ في مدينة نيويورك. وجدت إحدى الدراسات أن جذر الأرقطيون يقلل من الالتهاب لدى الأشخاص الذين يعانون منه في العمود الفقري في الركبة.

3 جذر الأرقطيون هو مدر طبيعي للبول.

كما تم استخدام جذر الأرقطيون كحل شامل في الطب ، على حد سواء مدر للبول ولتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي . تساعد مدرات البول في إزالة الماء من الجسم (وتساعدك أيضًا على التبول).

4 يمتلك جذر الأرقطيون خصائص محتملة في مكافحة السرطان.

أشارت الأبحاث المبكرة إلى نشاط جذر الأرقطيون المضاد للأورام والقدرة المحتملة على المساعدة في درء ، أو على الأقل تقليل ، خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وفق دراسة واحدة من عام 2016 ، 'تم استخدام الأرقطيون في علاج أورام الثدي والمبيض والمثانة وسرطان الجلد الخبيث والأورام اللمفاوية وخلايا البنكرياس.' تحتوي بذور الأرقطيون أيضًا على عنصر نشط يسمى arctigenin ، والذي لديه القدرة على إزالة الخلايا السرطانية ذات العناصر الغذائية المنخفضة. يحتوي الجذر أيضًا على مادة التانين ، وهي مادة كيميائية مهمة توجد في بعض النباتات التي تجري دراستها لخصائصها الوقائية من السرطان (مثل تحفيز خلايا الدم البيضاء التي تقاوم العدوى وتحد من انتشار السرطان).

كيفية تحضير جذر الأرقطيون

يقول كو إنه بسبب قوامه الكثيف ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير جذر الأرقطيون هي تقطيعه ، حيث توجد الألياف ومضادات الأكسدة بشكل أساسي بالقرب من جلد الجذر. فقط تأكد من فركه وشطفه قبل الطهي.

كيف تعتنين بأظافرك

'من أجل جني الفوائد الكاملة (والنكهة) ، يوصى بطهي جذور الأرقطيون دون تقشير' ، كما تقول. يمكن تقديم مخلل جذر الأرقطيون وحده كمقبلات ، أو يشيع استخدامه في السوشي. يمكن أيضًا تقليبها مع الخضار أو اللحوم الأخرى.

على غرار الزنجبيل وجذر الخولنجان ، يميل جذر الأرقطيون إلى أن يكون شديد الصلابة في شكله الخام. ولكن عند طهيه بشكل صحيح ، يمكن أن يساهم بنكهات رائعة ، بعد بعض التجارب والخطأ لمعرفة كيف تستمتع بنكهاته ، كما يقول غابرييل تافور ، RD ، اختصاصي تغذية مقره في أورلاندو ، فلوريدا. ضع في اعتبارك أنه عادةً ما يستخدم كعامل لإزالة السموم ، لذلك من المهم أن تبدأ قليلاً وتزيد من قدرتك على التحمل لمنع الجفاف أو سوء الامتصاص. يمكنك أيضًا مخلل وتخمر جذر الأرقطيون ، على غرار الكيمتشي ، للحصول على جميع الفوائد من نظيره المخمر.

كيفية تخفيف خل التفاح للوجه

وتقول: 'يمكن أيضًا تجفيف جذر الأرقطيون في الفرن على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الوقت ثم غليه واستهلاكه على شكل شاي'. يمكن أن يكون لذيذًا عند دمجه مع الليمون الطازج والعسل المحلي لتعزيز مستويات الطاقة والمناعة حقًا. وتضيف أنه يمكنك أيضًا العثور عليها في صورة سائلة كصبغة ، 'وفي هذه الحالة يمكنك إضافتها إلى الشاي أو اللاتيه أو العصير أو دقيق الشوفان'.

ومع ذلك ، يحذر زيتلين من أن الشكل الأكثر أمانًا للاستهلاك هو الشاي أو شكل مكمل ، في حين أن جذر الأرقطيون البري غير آمن للابتلاع ، لأنه قد يكون ملوثًا. عند استخدامه بأمان ، يمكن أن يوفر جذر الأرقطيون نكهات فريدة لبعض الأطعمة. إذا كنت غير متأكد من كيفية استخدامه ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناوله.

تحدث إلى طبيبك أولاً

في حين تم استخدام جذر الأرقطيون طبيًا لعدة قرون ، إلا أن الأبحاث السريرية على هذا الجذر لا تزال محدودة للغاية ، وهناك حاجة إلى المزيد لتأكيد بعض خصائصه المزعومة. توصي Zeitlin بمراجعة طبيبك قبل إضافته إلى روتينك. وتضيف: 'يجب على النساء الحوامل أو المرضعات عدم استخدامه ، وإذا كنت تتناول أي أدوية حاليًا ، فيجب عليك استشارة الطبيب أولاً أيضًا ، لأنه يمكن أن يقلل من فعالية بعض الأدوية'.