ساكي هو أحد أعظم المشروبات وأكثرها تعقيدًا في العالم. يمكن أن تكون جافة أو حلوة ؛ فاكهي و / أو مملوءة بنكهة أومامي ؛ ويمكن أن تقدم دافئة أو مبردة. نحن هنا لمساعدتك على فهم أساسيات الساكي ، بما في ذلك مذاقها ، وأنواع مختلفة من الساكي ، وكيفية اختيار زجاجة. سيساعدك هذا التمهيدي الموجز على المسار الصحيح.

كيفية شطف الأرز بدون مصفاة

ذات صلة : لا ، النبيذ الطبيعي ليس أفضل بالنسبة لك - و 7 أساطير رئيسية أخرى عن النبيذ

ما هو الصواب بالضبط؟

أولاً ، كل شيء يبدأ بالأرز. كيف يصنع النبيذ من العنب ، يصنع الساكي من الأرز. ولكن ، مثل البيرة ، يتم تخمير الساكي. بعيدًا عن المحصول الأساسي المستخدم (الأرز مقابل الحبوب) ، ينبع الاختلاف الرئيسي بين عمليتي تخمير الساكي والبيرة من كيفية تغيير صانع الجعة لسكريات المحصول قبل التخمير (العملية التي ينتج عنها الكحول). لصنع الجعة ، وحبوب الشعير ، وغليها ، ثم أضف الخميرة لإثارة التخمير. لصنع ساكي يسمى قالب التي يعمل على الأرز في حين تحول الخميرة سكر الأرز إلى كحول.

هذا تقني جدا. الكوجي ، الذي يستخدم أيضًا في صنع الميسو ، مهم جدًا. من المهم معرفة. المفاتيح الأخرى لتعلم حب الساكي أسهل.

صنع الساكي وقراءة زجاجة الساكي

معظم أنواع الساكي الفاخرة مصنوعة من حوالي مائة نوع من الأرز المخصص لصنع الساكي. مثل العنب ، كل هذه لها خصائصها الخاصة. ينمون بشكل مختلف في أماكن مختلفة. حتى أنها تحمل terroir ، مما يعني شيئًا من المكان الذي نشأت فيه. في صنع الساكي ، يتم صقل الأرز أو طحنه. تعتمد درجة الساكي على مقدار كل حبة أرز تم طحنها بعيدًا. تاريخياً ، كانت Junmai درجة تلميع تدل على نقاء أكبر. Junmai على الملصق هو علامة جيدة.

وذلك لأن هناك ثلاثة أشياء رئيسية مفيدة: الأرز والتلميع والتخمير.

تسمية أخرى للبحث عنها على الملصق هي nama. هذا يخبرك أن الساكي يبقى غير مبستر. يمكن أن تقتل حرارة البسترة الفروق الدقيقة ؛ sakes مع nama على الملصق من المحتمل أن يتم حفظ المزيد من التفاصيل الدقيقة. نيغوري ، أيضًا ، مؤشر جيد. هذا يعني أنه لم تتم تصفية ساكي. يزيل التصفية المواد الصلبة اللذيذة مع التركيز على إنتاج سائل أكثر نقاءً. لكن تلك المواد الصلبة تجلب شيئًا لطيفًا ، وغالبًا ما تكون ذات جودة حليبية خصبة ، مما يمنح نيجوري طبقة أخرى من النكهة.

علاوة على ذلك ، هناك العديد من توصيفات الساكي الأخرى ، العديد من المكدس. يمكنك الحصول على junmai sake التي هي أيضًا nama ، junmai nigori أيضًا.

محتوى الكحول في الساكي

يمكن أن يحتوي الساكي على نسبة عالية من الكحول تصل إلى 20 في المائة ، لكنه عادة ما يظل أقل ، وأكثر في منطقة 15 في المائة (أعلى قليلاً من النبيذ الأحمر).

نصائح لشرب الساكي

كيف تشرب من أجل ، تسأل؟ يمكنك استخدام الكوب التقليدي الصغير. الوعاء الأوسع ، مثل الكوب ، له فائدة شبيهة بزجاج النبيذ حيث يمكنك شم المزيد من الروائح ، مما يعني أنه يمكنك تذوق المزيد من النكهات (لأن الكثير من المذاق هو الرائحة). مهما كان الكوب ، حاول إنهاء زجاجة الساكي في غضون أسبوع أو نحو ذلك. مثل النبيذ ، الساكي المفتوح له عمر محدود.

هوت مقابل كولد ساكي

أفضل نهج شامل: يمكن الاستمتاع بجميع أنواع المشروبات الساخنة أو الباردة. يمكن رشها جميعًا في مكان بارد جدًا ، أو مبرد قليلاً ، أو في درجة حرارة الغرفة ، أو تسخينها.

الساكي الدافئ - بشكل عام بين 107 درجة فهرنهايت إلى 113 درجة فهرنهايت - هو الأكثر تقليدية ، خاصة بالنسبة للأحجار القديمة ذات الحموضة العالية. عادة ما يتم تقديم الساكي الخفيف والأكثر حساسية بين 95 درجة فهرنهايت إلى 104 درجة فهرنهايت. غالبًا ما يتم تقديم ساكي الفواكه ، مثل الجينجو شو ، مبردًا حوالي 50 درجة فهرنهايت.

ذات صلة : في الواقع يتم تقديم أفضل أنواع النبيذ الأحمر ، كما يقول أحد الساقي

أفضل طريقة هي اتباع ذوقك والذهاب بالطريقة التي تستمتع بها أكثر. هذا أيضًا هو أفضل نهج لمطابقة الساكي مع الطعام. افعل ما تفضله على الرغم من أن الساكي يمكن أن يتماشى مع تمبورا أو سوبا أو رامين ، إلا أن الساكي تقدم مجموعة واسعة من النكهات والفم الذي ينتمون إليه إلى جانب أكثر من الطعام الياباني. لذا افتح زجاجة ، واسكب بعضها مع العشاء ، وابدأ في التذوق بالطريقة التي تفضلها.