الباذنجان هو أحد تلك الخضار التي قد يجدها العديد من الطهاة شاقة. يبدو أن هناك الكثير من القواعد (والكثير من الخطوات) المتضمنة في طهي الباذنجان لجعله لذيذًا ولتجنب الفوضى المريرة اللزجة. لكن تعلم كيفية الطهي مع الباذنجان ليس مهمة مستحيلة تمامًا.

من اختيار الباذنجان الجيد إلى تحضيره ، إليك كل ما تحتاج إلى معرفته ، بالإضافة إلى بعض تقنيات الطهي التي تساعدك على جعل الباذنجان المتواضع أكثر جدارة في وصفات الباذنجان المفضلة لديك.

ذات صلة : 26 من أسهل وصفات الباذنجان على الإطلاق

متى تختار الباذنجان

موسم الباذنجان هو يوليو حتى أكتوبر. ابحث عن الباذنجان الذي يتمتع بقشرة ناعمة ولامعة ومتماسك مع القليل من العطاء - فالباذنجان الناعم حقًا قد تجاوز أوج نموه. إحدى الطرق الرئيسية لمعرفة ما إذا كان الباذنجان سيئًا هي النظر إلى الساق. إذا كان متعفنًا ، فعليك الابتعاد عنه.

عندما يتعلق الأمر بالحجم ، اصبح صغيرًا إذا استطعت. تميل الباذنجان الكبيرة إلى أن يكون لها قشرة أكثر صلابة - والتي قد تحتاج إلى تقشير - ونكهة أكثر مرارة من الباذنجان الأصغر.

كيفية جعل العيون المنتفخة تنخفض

طريقة تحضير الباذنجان

أتساءل عما إذا كان يمكنك أكل الباذنجان نيئًا؟ لا بأس من تناول كميات صغيرة نيئة ، ولكن من الأفضل أن يتم طهيها. تقليديا ، يتطلب تحضير الباذنجان للطهي عددًا من الخطوات التي تستغرق وقتًا طويلاً (مرحبًا ، وتمليحًا ، وشطفًا). ولكن هناك استراتيجيات يمكنك استخدامها الآن لضمان الباذنجان المثالي بأقل قدر من الضجة.

أفضل طريقة لتنظيف حجر البيتزا

قطع وقشر

يمكن أن يكون الباذنجان نوعًا من الخضار الإعدادية منخفضة الصيانة. قد تحتاج فقط إلى التقطيع بالشكل المطلوب (شرائح مستديرة ، شرائح طويلة ، أو نرد) - أو حتى تخترق الجلد بشوكة وتحميصه.

إذا كان حجم الباذنجان أكبر وله قشرة أكثر صلابة (أو لست من محبي تناول قشر الباذنجان) ، يمكنك تقشير الباذنجان باستخدام مقشرة خضروات أو سكين تقشير.

ملح (إذا أردت)

من المعتاد تناول ملح الباذنجان قبل طهيه - وهي تقنية بدأت في العودة لتقليل المرارة والمساعدة في سحب الرطوبة.

لكن الباذنجان اليوم (خاصة إذا اخترت أصغر حجمًا) ليس مرًا ، لذلك فهو ضروري فقط للقلي وتقنيات الطهي الأخرى حيث يكون المحتوى الرطوبي مهمًا حقًا.

إذا كنت ترغب في ملح الباذنجان قبل طهيه ، فقم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو قطعه إلى مكعبات حسب الحاجة لوصفتك ، ثم ضع القطع على منشفة ورقية ، والملح بكميات كبيرة ، ثم ضع المزيد من المناشف الورقية (وربما مقلاة ثقيلة). لتثقله) ، واتركه لمدة 45 دقيقة.

أفضل رومبا للخشب الصلب والسجاد

سترغب في شطف الباذنجان للتخلص من الملح الزائد والسائل المر.

ذات صلة : ستعمل خدعة الطهي الذكية هذه على ترقية الخضروات المحمصة بجدية

لا تبخل على الزيت

يعمل الباذنجان مثل الإسفنج عند طهيه ، لذلك يمتص الكثير من سائل الطهي. اتبع القياسات السائلة للوصفة بدقة للتأكد من حصولك على القوام الصحيح تمامًا.

تنقع لمزيد من النكهة

يمكن أن يمنحك الباذنجان نفس قوام اللحم لوصفاتك الخالية من اللحوم يوم الإثنين وله نكهة خفيفة يمكن أن تأخذ بسهولة أي نكهات تدخلها في الطبق - سواء كنت تخطط لطبق بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​أو كاري هندي لذيذ. انطلق وانقع الباذنجان في مزيج النكهة المفضل لديك لترى ما يمكن أن تفعله هذه الخضار.

كيفية تخزين الباذنجان

يمكن تخزين الباذنجان النيء في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. لكن يمكنك في الواقع تجميد الباذنجان طالما تم تحميصه وهرسه. (يمكنك استخدام هذا لوصفات مثل صلصة الباذنجان ميسو).

يوم الجبن الوطني 2017 مصنع تشيز كيك

ذات صلة : هذا هو سر تخزين كل نوع من أنواع الفاكهة والخضروات حتى تدوم لفترة أطول

5 طرق لطهي الباذنجان

الباذنجان المقلي أو المخبوز لذيذ ، لكنه ليس الطريقة الوحيدة لطهي الباذنجان. جربه مقلي أو مقلي أو مشوي أو مشوي.

الأصناف ذات الصلة

واحد كيف نخبز الباذنجان

من أشهر وصفات الباذنجان المخبوزة هي الباذنجان البارميزان ، مع طبقات الموزاريلا والمارينارا الممزوجة مع الباذنجان. ولكن يمكن أيضًا خبز الباذنجان في طريقة صحية أكثر مع البطاطس المقلية.

وصفة للتجربة : رولاتيني الباذنجان والبارميزان

اثنين طريقة تحميص الباذنجان

لتحميص الباذنجان في الفرن ، سخن الفرن على درجة حرارة 475 درجة فهرنهايت ، ارم الباذنجان المقطوع بزيت الزيتون ، ضعه في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزي الباذنجان حتى ينضج ، من 18 إلى 20 دقيقة.

وصفة للتجربة : باذنجان محمص مع ميسو وبذور السمسم

3 كيفية شواء الباذنجان

قوام اللحم الباذنجان يجعله طبيعيًا للطبخ على الشواية ، سواء كنت تطبخه في الهواء الطلق أو في مقلاة شواء داخلية - والشوي يمنح الباذنجان نكهة مدخنة رائعة. بالنسبة للباذنجان المشوي ، فإن الحلقات هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تضمين مكعبات الباذنجان على الكباب أو التقليب مع الخضار الأخرى والمشوي في رقائق الألومنيوم أو كيس قابل لإعادة الاستخدام للشواء. كيفما قطعت الباذنجان إلى شرائح أو دهنه أو رشه بزيت الزيتون قبل إضافته إلى الشواية. بعد ذلك ، قم ببساطة بطهي الباذنجان حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني ، حوالي خمس دقائق لكل جانب.

وصفة للتجربة : باذنجان مشوي مع البقدونس والصنوبر

4 كيف تقلى الباذنجان في مقلاة

يُعد الباذنجان المقلي إضافة رائعة للكاري والمقليات ، حيث يمكن أن يحل محل اللحوم. يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو قطع ، حسب تفضيلاتك. لطهي الباذنجان في مقلاة على الموقد ، ما عليك سوى تسخين زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة أو متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف الباذنجان ويُطهى حتى ينضج الباذنجان ، حوالي خمس إلى سبع دقائق. إذا كنت تريد أن يصبح لون الباذنجان بنيًا قليلاً ، اتركه يطهى دون تقليب لبضع دقائق ؛ بمجرد أن يتحول لون مكعبات أو شرائح الباذنجان إلى اللون البني الفاتح ، حركيها من حين لآخر حتى تنضج. أضف المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة إذا كان الباذنجان يلتصق بسهولة أو يتحول إلى اللون البني بسهولة.

شامبو لفروة الرأس الجافة والشعر الملون

وصفة للتجربة : الباذنجان والتوفو مقلي

5 كيفية سلق الباذنجان

إذا كنت ترغب في سلق الباذنجان ، قم بإعداد الباذنجان حسب الحاجة لوصفتك - إما عن طريق تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى مكعبات ، أو ثقب الباذنجان غير المقطع بالشوكة - وتسخينه على نار عالية. ضع رف الفرن على بعد ست بوصات أسفل الشواية (أكثر إذا اقترب الباذنجان من الدجاج اللاحم) واطبخه حتى ينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

وصفة للتجربة : صوص الباذنجان المشوي السريع