من الصعب العثور على شخص لا يحب طعم الزبدة ، من النكهة الغنية والقشدية التي تضيفها إلى الخبز المحمص إلى الرقة التي تضفيها على المخبوزات. وعلى الرغم من أنه ليس من المستغرب على الأرجح أن تناول الزبدة بكميات كبيرة بشكل منتظم لا توصي به الإرشادات الصحية والتغذوية بشكل عام ، إلا أنه بالتأكيد علبة لها مكان في نظام غذائي صحي ومتوازن . في حين أن الفائدة الرئيسية للزبدة هي على الأرجح أنها تضيف نكهة لذيذة - ومن الضروري الاستمتاع باعتدال - يساعد أخصائيو التغذية في سرد بعض المزايا الغذائية للزبدة (لأن هناك القليل منها).
هل الزبدة لها أي قيمة غذائية؟
تقول بريجيت زيتلين ، أخصائية التغذية المسجلة في مدينة نيويورك ومؤسسة شركة التغذية BZ . تشرح قائلة: 'الدهون في الزبدة هي مصدر النكهة ، والدهن ضروري لنا لصنع الهرمونات وتخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون'. 'لكن لأنها ليست كذلك أحد الدهون الصحية للقلب ، يجب أن تؤكل باعتدال.
ومع ذلك ، فإن الزبدة تقدم في الواقع بعض العناصر الغذائية الرئيسية ، كما تقول. بالنسبة للمبتدئين ، فهو يحتوي على فيتامين ب 12 وهو فيتامين مهم للطاقة وصحة العظام والوقاية من فقر الدم. يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من فيتامين أ مما يدعم صحة العظام والعين وكذلك المناعة. توفر الزبدة أيضًا بروتينًا مشبعًا بالإضافة إلى الدهون ، كما تقول Amy Gorin ، RDN ، وهي أخصائية تغذية نباتية مسجلة وصاحبة يأكل نباتي في ستامفورد ، كونيتيكت.
كيفية تنظيف اسفنجة المكياج
ذات صلة: هذه هي أصح - والأقل صحة - أنواع الدهون التي يجب تناولها
تقول Lauren Minchen ، MPH: 'في حين أن الزبدة في حد ذاتها لا تضيف الكثير من الناحية التغذوية ، فهي دهون طهي رائعة ومستقرة في الحرارة (على عكس الزيوت النباتية ، لا تتحول إلى دهون متحولة عند تعرضها لحرارة الطهي)' RDN ، CDN ، استشاري التغذية لـ فريشبيت . كما أن محتوى الدهون في الزبدة يزيد أيضًا من امتصاص الفيتامينات الأساسية في الأطعمة المقترنة بها ، وبالتحديد الفيتامينات A و D و E و K بدون الدهون ، فنحن في الواقع لا نمتص هذه الفيتامينات بشكل مناسب.
كيفية تغليف هدية
يضيف مينشين أن اختيار الزبدة التي تتغذى على العشب قد يوفر مجموعة واسعة من الأحماض الدهنية التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت حساسًا تجاه منتجات الألبان أو السمن أو الزبدة الموضحة ، فقد يكون خيارًا أفضل.
ذات صلة: أفضل 10 أطعمة صحية للقلب ستحب تناولها
ما هي كمية الزبدة التي يجب أن تأكلها في اليوم؟
ينصح زيتلين بما أن الزبدة مصدر للدهون المشبعة ، فينبغي الحد منها بمقدار ملعقة كبيرة يوميًا. إجمالي المدخول الموصى به لجميع أشكال الدهون المشبعة يوميًا هو 3 ملاعق كبيرة ، وبما أن الدهون المشبعة من المحتمل أن تتسلل إلى يومك في الأطعمة التي لا تعرفها حتى ، فإن [الحد من تناولك إلى ملعقة كبيرة فقط في اليوم] يمكن أن يساعد أنت تتجنب تجاوز إجمالي التوصيات اليومية '، كما تقول
إذا كنت تستمتع بدهن الزبدة على الخبز أو المخبوزات ، فمن السهل أن تبقي مدخولك منخفضًا ، لأن الدهن الخفيف غالبًا ما يكون كافيًا لتوفير النكهة وإشباعك. يوصي غورين أيضًا بتناول الزبدة في حصص أصغر ، مثل إضافة ملعقة صغيرة فقط إلى شريحة من الخبز ، أو استخدام كمية صغيرة عند تحميص السمك ، لإضافة نكهة ومنع الجفاف. يقترح جورين أيضًا اختيار الزبدة غير المملحة عندما يكون ذلك ممكنًا لتقليل الصوديوم في نظامك الغذائي.
يقول Minchen ، من المرجح أن يكون الطهي به هو المكان الذي يجب أن تكون فيه حذرًا بشأن المبالغة فيه. ومع ذلك ، لا تزال تفضل استخدام الزبدة في الطهي والخبز للحصول على دهون ثابتة ، وقوام ونكهة رائعة في الأطعمة المالحة والحلوة على حد سواء.
الحد الأدنى؟ بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة وتأثيرها المحتمل على صحة القلب ، من المهم أن تضع في اعتبارك كمية الزبدة التي تتناولها. ولكن كما هو الحال مع أي شيء آخر ، فإن الاعتدال هو المفتاح - وعلى هذا النحو ، يمكن بسهولة أن يكون للزبدة مكان في أي نظام غذائي ذكي ومتوازن.
ذات صلة: أفضل 5 زيوت طبخ صحية
كيفية إزالة بقع الدم من الملابس البيضاء
