كيف لطهي الفاصوليا المجففة | بسيط حقيقي

تأتي الفاصوليا في العديد من الأشكال والأحجام والألوان والقوام والنكهات المختلفة. وأثناء طهيهم ، ينتقلون من النضج إلى النضج بمعدلات مختلفة ، ويملئون مطبخك برائحة لذيذة مختلفة. لكن على الرغم من الاختلافات بينهما ، فإن الفاصوليا لديها أشياء مشتركة. يمكنهم جميعًا الخروج من المخزن لإضفاء الدفء والراحة والنكهة.

طبخ الفاصوليا الجافة سهل. لكن طهي الفاصوليا الجافة إلى أقصى إمكاناتها - مما يعني اتخاذ خطوات لتعظيم النكهة والملمس - يمكن أن يكون أمرًا صعبًا. هنا ، نشارك الحكمة التي جمعتها على العديد من دفعات الموقد ، والنصائح التي ستمنحك أوانيًا أفضل من الفاصوليا.

كيف تتغلب على الخوف من أن تكون وحيدًا في المنزل

استخدم الكثير من الماء.

تستغرق معظم الفاصوليا بعض الوقت للطهي ، في أي مكان من نصف ساعة إلى ساعتين. كما يفعلون ، ينخفض مستوى الماء في الإناء ، وليس قليلاً فقط. في البداية ، قم بتغطية الفاصوليا بما لا يقل عن بوصتين من الماء لتجنيبها ، اعتمادًا على شكل الإناء الخاص بك. إذا كان مستوى الماء منخفضًا جدًا ، فيمكنك دائمًا إضافة البعض. كلما كان عليك إضافة القليل ، كان ذلك أفضل.

ملح بسخاء.

نحن نملح الفاصوليا عن طريق تمليح ماء الطهي. للحصول على كيس فاصوليا سعة 16 أونصة ، ستحتاج إلى ملعقتين صغيرتين على الأقل من الملح. أضف هذا الملح مباشرة بعد إضافة الفول إلى الماء في البداية. ثم حركي الماء قليلًا لمساعدة الملح على الذوبان. عندما يغلي وعاءك ، سيتسلل الملح ببطء ولكن بثبات إلى كل حبة.

ذات صلة : كل وصفة شوربة الفاصوليا مثالية لاستخدام جميع الفاصوليا والعدس المتبقية في مخزنك

اغسلي الثوم والأعشاب والبهارات.

عندما يتعلق الأمر بنكهة الفاصوليا ، استخدم توابل أخرى بنفس طريقة الملح. أضفهم إلى الماء. دعهم ينضج في الفول. تشمل التوابل الرائعة عددًا قليلاً من فصوص الثوم المهروسة ونصف بصلة وأوراق الغار (قم بإزالتها قبل الأكل) والأعشاب الدافئة مثل إكليل الجبل والمريمية. يمكنك أيضًا طلب التوابل بناءً على نوع النكهة الذي تريده. كمون وكزبرة. الزنجبيل والكركم. خلطات التوابل مثل جارام ماسالا تخلق طبقات أكثر استهدافًا.

ابق تحت درجة الغليان الكامل.

إن إبقاء الفاصوليا على نار هادئة تجعلها تنبض في طهيها عند الغليان الكامل. يبدو أن الغليان الطويل يقتل الفروق الدقيقة. كما أن عملية النضج تجعل عملية الطهي أبطأ ، مما يمنحك نافذة أوسع لتحقيق النضج الصحيح في النهاية.

استخدم نوعًا من الدهون.

يمكن أن تؤدي إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون إلى زيادة عمق الحبوب. خيار ذكي آخر ، إذا كان لديك المواد ، هو إضافة أونصة أو اثنتين من بقايا الدهون من اللحوم المطبوخة مثل لحم الخنزير أو شريحة لحم. (نصيحة: احتفظي ببضع قصاصات مجمدة عندما يحين وقت طهي الفاصوليا.) عندما يغلي وعاءك ، تذوب الدهون في ماء الطهي. يساعد على إبراز النكهة الكاملة لحبوبك ويضيف طبقة من الثراء.

توقف عن الطهي في اللحظة المناسبة.

الفاصوليا المختلفة لها أوقات طهي مختلفة. ستكون الفاصوليا البحرية جاهزة بشكل أسرع من الفاصولياء اللذيذة. عندما تبدأ الحبوب في الاقتراب من النضج لأول مرة ، اختبرها كل خمس أو 10 دقائق. أنت تريد حبة طرية ولكنها لا تنهار تمامًا. يجب أن يكون هناك قدر ضئيل من المقاومة ، ولكن ليس هناك أي أثر لقضمة قاسية (أي شيء من لدغة قاسية يعني أنك بحاجة إلى مزيد من الطهي).

قم بتخزين الفاصوليا المطبوخة في عصائرها.

تفقد النكهة عند تخزين الفاصوليا بعيدًا عن عصائرها. تمتلئ تلك العصائر برائحة الفاصوليا والتوابل. إن الاحتفاظ بحبوب الفاصولياء بداخلها أثناء توجهها إلى الثلاجة يجعل حبة الفول المعاد تسخينها أكثر لذة. ضع في اعتبارك أيضًا أن الفاصوليا ستستمر في طهي الظل بمجرد إغلاق الحرارة وتركها في العصائر.

ذات صلة : 10 من أساسيات المؤن الصحية يجب أن تكون في متناول يدك دائمًا ، وفقًا لـ RDs