إن شحذ مهاراتك في تحضير البيتزا هو استثمار متواضع في الوقت وهدية مدى الحياة: لعائلتك وأصدقائك ونفسك. لحسن الحظ ، يمكن للطهاة المنزليين الوصول إلى العديد من حيل البيتزا الرائعة. على الرغم من أن أفراننا لا يمكن أن ترتفع فوق 500 درجة مثل غرف الحطب في نابولي ، لدينا الكثير من البطاقات القيمة في سطح السفينة لدينا. في المرة القادمة التي تريد فيها إطلاق فطيرة في المنزل ، جرب بعضًا من هذه الترقيات غير المؤلمة.

ذات صلة : صنع عجينة البيتزا في وعاء التحضير الفوري هو مشروع الطهي المثالي في عطلة نهاية الأسبوع

اصنع عجينة خاصة بك وجرب تخمير أطول.

تبدو العجينة صعبة. لكنها مجرد مكونات قليلة: الدقيق والماء والخميرة والملح وأحيانًا زيت الزيتون. يمكن أن ترتفع في أي مكان من ساعة إلى ثلاثة أو أربعة أيام. عندما تخبئ العجين في ثلاجتك (مما يجعل ارتفاعه أبطأ) ، فمن الممكن أن تجعله في الليلة السابقة لخبز البيتزا. سوف تجد أن العجينة الطويلة تكتسب المزيد من النكهة.

ذات صلة : هل تعاني من نقص الخميرة؟ إليك 3 طرق ذكية لخبز الخبز بدونه

ضع في اعتبارك استخدام صلصة المارينارا المطبوخة.

تغطى معظم مطاعم البيتزا الفطائر الحمراء بصلصة غير مطبوخة من علبة الطماطم المهروسة. في المنزل ، يمكنك بناء طبقات إضافية من النكهة باستخدام صلصة الأحد المطبوخة لفترة طويلة. هذا يعطي الفطائر الحمراء كثافة مركزة ، تتطلب القليل من العمل النشط لتحقيقها ، خاصة إذا كان لديك بالفعل بقايا مارينارا في الثلاجة. ونظرًا لأن الصلصة قد تم طهيها ، فإنها ستنتج رطوبة أقل عند خبزها. (إذا كنت تستخدم صلصة مطبوخة ، اتركها تبرد أولاً).

احتضان ورقة عموم.

لست بحاجة إلى حجر فاخر يصعب تنظيفه لصنع بيتزا رائعة. كل ما تحتاجه هو مقلاة عمودية غير لاصقة. تأكد من فرك المقلاة بقطعة رقيقة من زيت الزيتون قبل البدء في تشكيل العجينة عليها. مع مقلاة صفيحة ، تتشكل القشرة من الخارج هش. سيكون من السهل أيضًا إزالة البيتزا الخاصة بك من المقلاة.

أضف الطبقة بيد خفيفة.

على الرغم من أن هطول الأمطار على الفلفل والزيتون واللحوم قد يبدو ممتعًا ، إلا أنك لست بحاجة إلى الكثير من الإضافات على الإطلاق. تتخلى الأغطية عن الماء أثناء خبزها. يمكن أن تجعل العجين منديًا وخلق حالة من الحساء في الأعلى ، والتي يمكن أن تتسرب إلى العجين. علاوة على ذلك ، تحمل بعض الإضافات كمية من الماء أكثر من غيرها. إذا كنت تستخدم ، على سبيل المثال ، الفطر ، فقم بتحميصه أو قليه من قبل ، وبهذه الطريقة يكون قد جفف البعض بالفعل. أيضًا ، قد ترغب في التفكير في تجفيف المكونات المبللة مثل الفلفل أو الأرضي شوكي بمنشفة ورقية قبل إضافتها.

ذات صلة : هذه الوصفات الستة عشر للبيتزا جيدة جدًا ، ولن تطلبها مرة أخرى أبدًا

كن صغيرًا ولكن قويًا مع الإضافات.

عندما تذهب إلى الحد الأدنى مع الطبقة ، تأكد من استخدام أكثر ما يمكنك من النكهة. الثوم المفروم عجب. وكذلك شرائح رقيقة من مخلل الفلفل الحار. ولست بحاجة إلي أن أخبرك عن الريحان الممزق. مع الإضافات ، اتبع الفصول. إذا كان الشتاء في ذروة البطاطس ، ففكر في صنع فطيرة بيضاء بعملات رقيقة من البطاطس ، وجبن مثل Fontina ، ورش إكليل الجبل.

راجع أسلوبك في التعامل مع دقيق البيتزا.

على عكس الذرة المعلبة أو نودلز السوبا الجافة ، الدقيق ليس منتجًا مستقرًا تمامًا على الرف. من الأفضل في الجانب الجديد. إذا كنت تقضي الوقت في صنع عجينة منزلية ، تأكد من شراء كيس دقيق جديد إذا تم فتحه لأكثر من بضعة أشهر. يعتبر الدقيق الإيطالي 00 المطحون جيدًا رهانًا قويًا ، خاصة إذا كنت ترغب في تقليده بأكبر قدر ممكن في فرن منزلي ، على طراز نابولي. كما أن طحين AP يقوم بالحيلة على ما يرام.

يُنهي بزيت الزيتون الجيد والجبن المعتق.

البيتزا الخاصة بك قد اكتملت ، وطهيها بالبخار ، وجاهزة للتقطيع. تغلق الفرن وتستعد لتناول الطعام. خمين ما؟ لا يزال لديك فرصة رئيسية أخرى لإضافة النكهة! يمكن أن تضيف حلق جبن البارميزان أو حتى الجبن مثل جودة قديمة (للفطائر البيضاء) بعض عمق اللحظة الأخيرة. هكذا يمكن أن يتم الغمر النهائي لزيت الزيتون البكر الممتاز المفضل لديك.