كن مستعدًا للقفز: عندما تقرع الفرصة ، يجب عليك فتح الباب والاستيلاء عليه. كان رئيس الطهاة في البيت الأبيض يغادر لافتتاح مطعم. قال والتر شيب ، الشيف في ذلك الوقت ، 'مرحبًا كريس ، هل أنت مهتم؟' ​​في ذلك الوقت ، كان لدي مطعمي الخاص في العاصمة ، The Colonnade ، لكنني كنت أعرف أن هذا سيكون فرصة عظيمة وشرفًا. لذلك اتخذت هذا المنصب. كان ذلك في عام 98. في عام 2005 ، نصبني آل بوش كشيف تنفيذي لهم.

عدل حياتك: إذا كنت تجلب الكثير في يومك ، فإنه يصبح مشعرًا حقًا ولا تفعل الأشياء بشكل جيد. لدي ساعة للذهاب إلى العمل. يمنحني الوقت للتخطيط. بمجرد أن أمشي في المطبخ ، أعرف ما سأفعله. لدي قائمة بأهم عشرة أشياء يجب أن أفعلها لهذا اليوم. أنا أحب شطب الأشياء من التقويم الخاص بي.

ما يدور حولها ويأتي حولها: كنت رقم عشرة في عائلة مكونة من 11 طفلاً. رائحة الطعام المستمرة هي ذكرى حية للغاية بالنسبة لي. جاء والداي من بلدة في ضواحي مانيلا. كان أجدادي يمتلكون حقل أرز وبركة سمك وماشية. كل شيء كان على ما يرام في الفناء الخلفي. إذا كنت ترغب في تناول الدجاج على العشاء ، كان عليك أن تصطاد الدجاج بنفسك وتعطيه لجدتك حتى تتمكن من قطفه من أجلك. في عام 2010 ، قامت السيدة الأولى بتركيب حديقة ذات أربعة مواسم. نستخدم الكثير من الخضار من هناك. إنه مورد جميل. أنت فقط تمشي في الفناء الخلفي وتختار ما تريد. يكاد يكون الأمر أشبه بالعودة إلى المنزل لمنزل جدتي. كل شيء هناك.

حشد فريقك: أرحب دائمًا بأفكار الجميع - أكثر كقائد مدرب. أنت موجود هناك لإلقاء نظرة على مواهب الجميع والتأكد من حصولك على أفضل ما في كل عضو في الفريق. في العام الماضي ، في قمة قادة أفريقيا ، كان علينا أن نطبخ لخمسين رئيس دولة. كان علينا استيعاب جميع القيود والممارسات والتفضيلات الغذائية. لقد كان تحديًا لوجستيًا كبيرًا. لدينا الكثير من الخلفيات العرقية المختلفة في المطبخ. لدى طهاة سو كل هذه الوصفات الرائعة في رؤوسهم.

نقدر شريكك: تراجع زوجي عن وظيفته في منصب الشيف التنفيذي ليكون أبًا يعمل في المنزل. إنه نظام دعم رائع. إنه يتأكد من انتقال ابنتنا إلى العيادات ومواعيد الأطباء ، ويقوم بالطهي من الاثنين إلى الجمعة. إنه شريك رائع. لا أستطيع أن أطلب المزيد.

اقتطع وقتًا شخصيًا: أنا محمي جدًا يوم السبت لأنه وقت العائلة. لا نقوم بجدولة أي شيء. أنا وابنتي جربنا وصفات مختلفة. تحب الخبز. استمر في التطلع إلى الأمام: يقول الناس دائمًا ، 'البيت الأبيض هو ذروة حياتك المهنية.' ولكن عندما تصل إلى القمة ، فإن كل شيء ينحدر من هناك. أنت لا تريد أن تسميها ذروتك. تريد أن تسميها نقطة انطلاق للشيء العظيم التالي.