بعد طول انتظار ، حل الصيف. ومع الطقس الدافئ يأتي أحد الأوقات المفضلة لدينا في العام ، موسم سوق المزارعين. بين عشية وضحاها تقريبًا ، تتحول أكشاك البائعين إلى ساحة لعب لعشاق المنتجات ، مليئة بوفرة من الفواكه والخضروات الطازجة. الراوند الغنية بالألوان ، والتوت ، والفراولة الصغيرة الحلوة بحجم نصف لتر ، والخوخ الناضج بحيث يمكنك شم رائحتها على بعد ميل واحد يعني شيئًا واحدًا: حان الوقت للاستمتاع بخبزنا الصيفي.

سواء كنت ستخبز فطائر الفاكهة أو الفطائر أو البطاطس المقلية أو الفتات ، فإننا نشارك أهم النصائح والحيل التي ستحتاج إلى إعدادها ألذ حلوى من مؤلف كتاب الطبخ الكندي والمدون مارسيلا ديلوناردو من خبز الفصول . ها نحن!

تسوق لمعرفة ما هو في الموسم

أهم نصيحة للخبز بالفاكهة: طهي الطعام في الموسم! هناك العديد من الفوائد للخبز بالمنتجات المحلية. بصرف النظر عن كونها أكثر فعالية من حيث التكلفة وتقليل البصمة الكربونية ، فإن الفاكهة المختارة محليًا تضفي أفضل نكهة على الوصفة. يتم قطفها عندما تنضج (على عكس المنتجات المستوردة) ، مما يوفر حلاوة طبيعية للطبق النهائي. ناهيك عن أن قطف التوت نشاط ممتع خلال الأشهر الدافئة!

ذات صلة : هل من الأفضل شراء المنتجات المزروعة محليًا أو العضوية؟

اختر طازجًا على مجمد

عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن النكهة الطازجة دائمًا أفضل من المجمدة. في كثير من الأحيان ، عند الخبز بالفواكه المجمدة ، تفتقر الفاكهة إلى النكهة وتزيد من محتوى الماء في الوصفة - مما يؤدي غالبًا إلى ملء فطيرة سائلة أو كعكة طرية. إذا كان التجميد هو خيارك الوحيد ، فتأكد من إذابة الثلج وتصفيته تمامًا قبل إضافته إلى وعاء الخلط.

حافظ على نظافتها

تأكد من غسل الفاكهة وتجفيفها جيدًا. من المهم تنظيف الفاكهة الطازجة لضمان عدم إضافة الأوساخ أو المبيدات الحشرية إلى الوصفة. ومع ذلك ، يجب أيضًا التأكد من أن الفاكهة جافة تمامًا قبل إضافتها إلى الوصفة. الفاكهة مليئة بالعصائر الطبيعية ، لكن إضافة أي سوائل زائدة إضافية يمكن أن تسبب حشوًا فوضويًا.

التوحيد هو المفتاح

قطّع الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم. على غرار الطهي بالخضروات ، من المهم تقطيع الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم. سيضمن ذلك في طبق هش أو هش أو جاليت أو فطيرة أن كل شيء يخبز بالتساوي. سيكون من الجيد أيضًا أن تقضم عندما يتم تقطيع كل شيء بعناية أو تقطيعه إلى مكعبات.

نثر الفاكهة في الدقيق أولاً

عند الخبز بالفاكهة الطازجة لعمل كعك الرغيف وكعك القهوة والكعك وما إلى ذلك ، قم برش الفاكهة برفق في الدقيق متعدد الأغراض قبل إضافتها إلى الخليط. سيساعد ذلك على منع الفاكهة من الغرق في القاع أثناء عملية الخبز. تعمل هذه النصيحة مع المكسرات ورقائق الشوكولاتة أيضًا.

زينيها

عند تحضير الفاكهة الطازجة ، احتفظ ببعضها جانبًا لاستخدامها في النهاية كزينة. شريحة من الفاكهة أو رشة من التوت تقدم إضافة جميلة (ولذيذة) للتقديم. القليل من الكريمة المخفوقة لا تؤذي أبدًا!