الغلوتين هو المكون السري للحصول على الفطائر المثالية سنة جديدة تعني انطلاقة جديدة؛ فرصة لإعادة ضبط عاداتك ، وترك الماضي (2020 = لن يتكرر أبدًا) ، ونتطلع إلى المستقبل. كما أنه يعطينا عذرًا ممتازًا للتبشير بحماسة عننا الاتجاهات الغذائية الجديدة المفضلة ، ماذا سيكون شعبية كبيرة في ديكور المنزل هذه السنة، حركات الأكل الصحي لمحاولة تخطي و اتجاهات لون الطلاء ؛ حتى ال أفضل اتجاهات الجمال واتجاهات لون الشعر لعام 2021.
ما هو المفقود ، تسأل؟ اتجاهات النبيذ - ولكن لم تعد.
للحصول على أفضل فكرة عن أنواع النبيذ التي ستحظى بشعبية كبيرة هذا العام ، انتقلنا مباشرة إلى المصدر: إيان كوبل ، سوم مؤسس وواحد من 269 سوميليرز فقط في العالم (نعم ، ظهر في الفيلم الوثائقي لـ Netflix Somm). إليك أنواع النبيذ التي يمكنك توقع استكشافها في عام 2021 — ونأمل أن تبدأ الليلة ، لأن # البحث.
الأصناف ذات الصلة
واحد وردة الشتاء
لتوضيح الأمر ببساطة ، انتشرت شعبية Rosé في السنوات القليلة الماضية ، لكنها تتمتع أيضًا بتنوع ونطاق موسمي أكثر بكثير مما يدركه معظم الناس ، كما يوضح Cauble. نحن نعلم بالفعل عن الأمثلة اللذيذة والرائعة المصممة بشكل مثالي للارتشاف بجانب المسبح في الصيف. ولكن وفقًا لـ Cauble ، هناك أيضًا بعض الأمثلة شديدة التعقيد والأكثر كثافة من الورد التي تعتبر مثالية للشرب في الشتاء. لمعلوماتك ، يجب تقديم الورود مثل هذا بالقرب من درجة حرارة القبو (حوالي 50-55 درجة فهرنهايت) ، على عكس الوردة المثلجة بجانب المسبح التي يربطها الكثير منا بالصيف.
جرب الاتجاه:
- Domaine du Gros 'Noré ، Bandol Rosé : هذه الوردة من منطقة باندول الشهيرة في جنوب فرنسا (بروفانس) هي واحدة من أفضل أنواع الورد المصنوعة في العالم كل عام ، وتتناغم بشكل جميل مع وعاء ساخن ساخن من Bouillabaisse ، كما يقول كوبل.
- شركة Azores Wine Co. ، Rosé Vulcanico : من الورود الشتوية الرائعة الأخرى هذه الزجاجة من جزيرة بيكو البركانية ، وهي ثاني أكبر جزر الأزور البرتغالية. لحمايتهم من المناخ الساحلي الأكثر قسوة ، يزرع العنب هناك داخل هذه المتاهة المتجاورة المذهلة التي تضم الآلاف من قطع الأراضي الصغيرة الخالية من التربة. تم تغليف قطع الأراضي بجدران من البازلت الأسود يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر (راجع للشغل ، هذه المباني تخطف الأنفاس لدرجة أنها تعتبر أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو). والنتيجة هي نبيذ شديد التعقيد يحتوي على مكونات معدنية قوية ومثالي لقضاء ليلة شتوية.
اثنين نبيذ جنوب افريقيا
يعرف معظم الناس أن بوردو في فرنسا هي أشهر منطقة لزراعة ساوفيجنون في العالم ، ينافسها وادي نابا في كاليفورنيا في العقود الأخيرة. ومع ذلك ، من الواضح جدًا أن جنوب إفريقيا تتنافس الآن مع هذه التسميات التي تم الإشادة بها وتنتج بعضًا من أفضل الخلطات على طراز بوردو التي شهدها السوق على الإطلاق '، كما يقول كوبل. هناك طلب كبير على النبيذ في جنوب إفريقيا في الوقت الحالي لدرجة أننا نواجه صعوبة في الاحتفاظ بها في المخزن.
جرب الاتجاه:
- محمية كيرمونت العقارية ريد بليند : وفقًا لـ Cauble ، فإن Keermont Estate لها جوانب وتربة مماثلة لجبل Howell Mountain AVA في وادي نابا. 'جودة هذا النبيذ المستوحى من بوردو ستنافس معظم سيارات الأجرة في جبل نابا بنصف السعر.'
3 الماسات البديلة
ربما سمعنا جميعًا أنه لا يمكن تسمية الشمبانيا 'الشمبانيا' إلا إذا كانت من منطقة الشمبانيا في فرنسا ، ولكن هناك عالمًا آخر من النبيذ الفوار الرائع الذي يستحق اهتمامنا ، كما يقول كوبل.
جرب الاتجاه:
- مورغو ، الطريقة الكلاسيكية بروت روز : يزرع هذا الورد الإيطالي الرائع في التربة البركانية لجبل إتنا في صقلية ، ثم يتم تصنيعه باستخدام نفس طريقة الشمبانيا ، كما يقول كوبل. (انتباه: ' الطريقة الكلاسيكية 'هو المصطلح الإيطالي لـ' طريقة الشمبانيا '، حيث يتم التخمير الثاني في الزجاجة). 'حتى مع كل هذا صحيح ، فإن نسبة السعر إلى الجودة لهذا النبيذ خارج المخططات بأقل من 30 دولارًا للزجاجة.'
- مقاطعة غوسبورن ، محمية بروت : هذا أكثر ما يصل إلى 'الطريق المألوف' ينطلق من كنت في جنوب شرق إنجلترا. سيطر النبيذ الفوار الإنجليزي على الشمبانيا في التذوق المكفوف مؤخرًا لسبب مهم للغاية: إنه يتميز بمناخ ونوع التربة الذي يتطابق تقريبًا مع مناخ منطقة الشمبانيا. كانت كلتا المنطقتين في الأصل تحت محيط ضحل (نتحدث منذ ملايين السنين) ، مما خلق طباشيرًا رسوبيًا يمتد على طول الطريق تحت القناة الإنجليزية ، مما يجعل جزءًا من جنوب إنجلترا وتوأم الشمبانيا. مثال ممتاز على نبيذ فوار لا يمكن أن يكون أفضل حقًا إذا كان من الشمبانيا نفسها.
4 صعود البرتغال ما وراء الميناء
تشتهر البرتغال في جميع أنحاء العالم بكونها موطن نبيذ بورت (كما ينبغي أن يكون) ، ولكنها تقدم أيضًا بعضًا من أروع أنواع النبيذ الأحمر والأبيض. كان هناك تحرك مؤخرًا نحو صنع النبيذ الأحمر الجاف في وادي دورو ، وهي نفس المنطقة التي صنع فيها أفضل ميناء في العالم ، كما يوضح كوبل. لكن الاختلاف الرئيسي هو أن النبيذ غير محصن - بمعنى أنه لم يتم إضافة روح مقطرة ، عادةً براندي ، إليه ، كما هو الحال مع Port.
جرب الاتجاه:
- سيكريت سبوت واينز لاكرو ريزيرفا ، فيلد بليند تينتو: تستخدم هذه الزجاجة 'مزيجًا حقليًا' من أصناف العنب الأصلية ، والتي ينمو الكثير منها في بعض مزارع الكروم الأكثر انحدارًا في العالم. والنتيجة جميلة ومتوازنة ولذيذة أحمر (كلمة برتغالية تعني 'أحمر') نبيذ من المؤكد أنه سيجعلك متحمسًا لاستكشاف النبيذ البرتغالي خارج بورت ، 'يقول كوبل.
