نعلم جميعًا سلطة الأعشاب البحرية والسوشي وتلك الموجودة في كل مكان وجبات خفيفة ومقرمشات من الأعشاب البحرية ، ولكن هناك عدد لا يحصى من الطرق الأخرى للاستمتاع بالأعشاب البحرية ، والمزيد من الأسباب التي تجعلك ترغب في ذلك.
الأعشاب البحرية محملة بالفوائد الصحية
تقول الأعشاب البحرية ، وهي من الطحالب البحرية ، أنها غنية بالمعادن والفيتامينات بما في ذلك اليود والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز وفيتامين B2 وفيتامين C. ليزا درير ، وهو اختصاصي تغذية مسجل في مركز UltraWellness في لينوكس ، ماساتشوستس. كما أنه أحد المصادر الغذائية القليلة لمعدن الفاناديوم الأقل شهرة. تظهر الأبحاث الأولية أن الفاناديوم قد يحسن حساسية الجسم للأنسولين ويقلل من إنتاج الجسم للجلوكوز.
كم يكلف تصميم سترة
علاوة على ذلك ، يشير درير إلى أن الأعشاب البحرية تحتوي على مغذيات نباتية فريدة ومضادات الأكسدة اللازمة لحماية الخلايا والحمض النووي من التلف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يغير بشكل إيجابي الأيض الاستروجين والاستروجين النباتي ، مما يعني أنه إذا تم تناوله بكميات معتدلة بمرور الوقت ، يمكن أن يكون وقائيًا لدى النساء المعرضات لخطر الإصابة بسرطان الثدي الحساس للإستروجين ، كما تقول.
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الأعشاب البحرية
تصنف الأعشاب البحرية بناءً على لونها وبنيتها الخلوية وسماتها الأخرى ، كما يقول تامي لاكاتوس شاميس وليسي لاكاتوس ، وكلاهما اختصاصي تغذية مسجل ومؤسس التوائم التغذية . الطحالب الحمراء / الأعشاب البحرية موجودة في النوري وهي الأعشاب البحرية المستخدمة في السوشي ؛ تُعرف الطحالب البنية باسم الأعشاب البحرية مثل الكومبو وعشب البحر ، وتُستخدم في حساء ميسو ؛ تم العثور على الطحالب الخضراء في خس البحر وعنب البحر. وفقًا لدرير ، تميل الأعشاب البحرية البنية إلى تراكم اليود أكثر من غيرها من الخضروات البحرية ويمكن أن تتراوح في أي مكان من 110 إلى 1500 ميكروغرام من اليود لكل جرام. ولكن سواء كنت تأكل النوري ، أو النوري ، أو الطحالب الخضراء المزرقة مثل سبيرولينا ، أو أي شيء آخر ، فإن كل عشب بحري يقدم مجموعته الفريدة من الامتيازات الغذائية ، مما يجعلها جميعًا إضافات غذائية جديرة بالاهتمام لمعظم الناس.
لكن الأعشاب البحرية ليست جيدة للجميع
بينما يقال أن الأعشاب البحرية يستفيد المصابون بقصور الغدة الدرقية ، إنها ليست فكرة رائعة بكثرة للأشخاص المصابين بفرط نشاط الغدة الدرقية. يقول Shames و Lakatos إن تناول الكثير من الأطعمة الغنية باليود يمكن أن يؤدي إلى تفاقم فرط نشاط الغدة الدرقية ، لذلك إذا كان لديك ، يجب أن تتجنب الأعشاب البحرية ، وكذلك لفائف السوشي الملفوفة في الأعشاب البحرية. علاوة على ذلك ، إذا كنت تتناول أي مميعات للدم ، فاستشر طبيبك قبل تناول الأعشاب البحرية لأنها غنية بفيتامين K ، وغالبًا ما تعمل مخففات الدم عن طريق التدخل في عمل فيتامين ك. نظامك الغذائي ، تحتاج أيضًا إلى زيادة أدويتك.
يشير دريهر أيضًا إلى أن الكميات الزائدة من السكريات (الكربوهيدرات) الموجودة في الأعشاب البحرية ، والتي تغذي البكتيريا في أمعائنا ، قد تساهم في الغازات والانتفاخ وانزعاج الأمعاء لدى بعض الأفراد ، وخاصة أولئك الذين يعانون من فرط نمو البكتيريا المعوي الصغير. في حين أن الفوائد تفوق مخاطر تناول الأعشاب البحرية في هذه المواقف ، فمن المهم أن تبدأ بكمية صغيرة ثم تعدل بناءً على ما تشعر به.
إذن ما هي كمية الأعشاب البحرية الآمنة للأكل؟
بالنسبة للأفراد الأصحاء الذين لا يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، فإن البدل اليومي الموصى به للبالغين الذين يبلغون من العمر 19 عامًا فما فوق هو 150 ميكروغرامًا والحد الأقصى هو 1100 ميكروجرام ، وفقًا لدرير. تختلف جميع الأعشاب البحرية من حيث محتواها من اليود. يمكن أن تحتوي ورقة واحدة مجففة (1 جرام) في أي مكان من 11 إلى 1989 في المائة من RDA لليود ، كما تقول. حدد دريهر متوسط محتوى اليود لثلاثة أعشاب بحرية مشتركة لتوضيح التفاوت:
- يحتوي النوري على 37 ميكروجرام من اليود لكل جرام
- يحتوي واكامي على 139 ميكروجرام من اليود لكل جرام
- يحتوي كومبو على 2.523 ميكروجرام من اليود لكل جرام
تذكر: الجودة مهمة
يقول دريهر إن الأعشاب البحرية يمكن أن تعمل مثل الإسفنج ، حيث تمتص المعادن الثقيلة بسهولة مثل الزرنيخ والرصاص والزئبق والكادميوم. على الرغم من وجود كميات ضئيلة من الزرنيخ في الكثير من الأعشاب البحرية ، إلا أن هذه المعادن الثقيلة يمكن أن تتركز بشكل أكبر في الأعشاب البحرية المزروعة في مياه ملوثة بالنفايات الصناعية بالإضافة إلى تلك غير العضوية. يوصي Dreher بشدة دائمًا باختيار الأعشاب البحرية العضوية من الشركات المكرسة لإنتاج المنتجات في المياه النظيفة ، مثل خليج مين وشمال المحيط الأطلسي.
طرق سهلة لإضافة الأعشاب البحرية إلى نظامك الغذائي
ماريز جون كراكرز و SeaSnax هما أكثر الوجبات الخفيفة من الأعشاب البحرية المعتمدة من قبل خبراء التغذية ، ولكن يمكنك أيضًا الاختيار حساء ميسو معبأ بالكومبو ، أو رقائق الأعشاب البحرية ، والتي يمكن إضافتها إلى الخضار والسلطات المحمصة. (العديد من الوجبات الخفيفة من الأعشاب البحرية التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الصوديوم ، لذا تأكد من التحقق من الملصقات.) وهناك خيار آخر هو إضافة مسحوق سبيرولينا ، وهو نوع من الأعشاب البحرية الغنية بالبروتين ، إلى وصفة العصير المفضلة لديك ، كما يقول نيلي فيشر ، مؤسس الشيف المرن .
كيفية إنهاء ضفيرة الشلال
تعتبر لفائف الأعشاب البحرية أيضًا فكرة رائعة لأنها في الأساس عبارة عن غلاف مليء بالخضروات بدون الجزء الخارجي الثقيل الكربوهيدرات ، كما يقول فيشر. ابدأ ببساطة بتناول أي نوع من الخضار في متناول يدك (فكر في الجزر ، والخيار ، والفطر) ثم ضعها في ورقة نوري بالحجم الكامل ولف كل شيء كما لو كنت لفائف. تقدم مع صلصة ميسو للتغميس.
لشيء أكثر إشباعًا ، يقترح فيشر لوح عشب البحر الخام التايلاندي. انقع عبوة واحدة من نودلز عشب البحر في الماء حتى تصبح طرية واخلطها مع صلصة باد تاي المفضلة لديك حتى تغطى بالتساوي. تقدم مع الكزبرة الطازجة ، ورقائق الفلفل الأحمر ، وغيرها من الإضافات المرغوبة ، كما تقول. يمكنك زيادة حجم هذا الطبق مع خيار البروتين الخالي من الدهون الذي تختاره وكمية غير محدودة من الخضار غير النشوية لوجبة صحية تملأ البطن.
