بالنسبة الى تقرير صدر يوم الخميس من قبل مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، ظلت حالات الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الأغذية دون تغيير إلى حد كبير في الولايات المتحدة في السنوات العديدة الماضية. على الرغم من أن هذا يبدو مخيفًا ومزعجًا عند قراءته لأول مرة ، إلا أنه يعني في الواقع أن الأدوات التي تستخدمها الهيئات التنظيمية في البلاد لتحديد حالات تفشي المرض آخذة في التحسن. عندما يتعلق الأمر بالمعلومات والأخبار المتعلقة بسلامة الغذاء ، فالمزيد هو الأفضل.

ومع ذلك ، أفادت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن الأسباب الأكثر شيوعًا للمرض من الأطعمة - السالمونيلا والكامبيلوباكتر - لا تتحسن. عدد الإصابات البشرية الناجمة عن كامبيلوباكتر و السالمونيلا يقول التقرير ، خاصةً من النمط المصلي Enteritidis ، لا يزال مرتفعاً. الجاني الذي من المرجح أن يصيبك بمرض منقول بالغذاء؟ فرخة .

السالمونيلا يمكن أن تأتي من مجموعة متنوعة من الأطعمة ، ولكن الأسباب الأكثر شيوعًا هي الدجاج والبيض والمحاصيل ولحم البقر ولحم الخنزير. السبب الكبير الآخر للعدوى ، كامبيلوباكتر ، مرتبط بشكل شبه حصري بالدجاج. تنتشر كل من السالمونيلا والكامبيلوباكتر من خلال براز الحيوانات (ومرة أخرى ، غالبًا ما توجد في منتجات الدجاج النيئة).

أفادت وزارة الزراعة الأمريكية مؤخرًا أنه في العام الماضي ، 22 بالمائة من معامل الإنتاج لم تستوف معايير الحد من تلوث السالمونيلا في أجزاء الدجاج. أصدروا بيان متابعة قائلين إنهم يعملون على تحسين نهجهم في مكافحة البكتيريا المعرضة للتسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء.

ذات صلة : تحدث عمليات استدعاء الطعام طوال الوقت - إليك ما يجب فعله إذا كنت قد استرجعت الطعام في الثلاجة

ومع ذلك ، وفقا لتوني كوربو مراقبة الغذاء والماء ، وهي مجموعة مناصرة تدعم لوائح سلامة الغذاء الأكثر صرامة ، وهي في الواقع السالمونيلا والكامبيلوباكتر مسموح في الدواجن النيئة التي تباع في محلات السوبر ماركت. هذا هو السبب في أن خبراء الصحة يؤكدون بشدة على أهمية التعامل السليم مع الدواجن والطهي في المنزل.

لا يمكننا التأكيد على هذا بما فيه الكفاية أيضًا. يجب اتباع القواعد التي يجب معرفتها عند تحضير الدجاج وطهيه بأمان ، تحقق من هذا الدليل المفيد .