أعيش في شقة صغيرة في مدينة ، وأقضي الكثير من الوقت في إضفاء الطابع الرومانسي على الساحات الخلفية مع المشاوي. لقد اشتعل حنيني إلى الطهي وحفلات الشواء بشدة هذا الصيف ، ولفترة من الوقت ، كنت ممزقة بين الاستثمار في شواية داخلية باهظة الثمن لإعادة طعم برجر رائع في المنزل أو الخروج بكيس من الفحم في حديقة قريبة وشواء عام.

كما اتضح ، لم أكن بحاجة إلى فعل أيٍّ منهما: كنت بحاجة فقط للبحث عن الابتكار البسيط لـ شواية / صينية من حديد الزهر سابقة التتبيل من لودج. أنا من أشد المعجبين بأي شيء أ) يروج للحرق و ب) لا يشغل نصف مطبخي (أو الفناء الخلفي ، إذا كان لدي واحد!) ، وهذا هو السبب في أن هذه الشواية القابلة للانعكاس تسحب الآن واجبًا مزدوجًا على كل هدير- احتياجات الطبخ الساخن.

قبل أن أبدأ في الطهي به ، استمتعت بتوهج حالة الحديد الزهر المخبوزة مسبقًا. لم يتم التغاضي عن هذه الميزة عندما كنت أبحث عن بدائل للشواء ، حيث حصلت على نصيبي العادل من الانهيارات بعد نسيان استخدام رذاذ الطهي. مقابل 30 دولارًا فقط ، شعرت أنني اشتريت إرثًا عائليًا ، لأنه على الرغم من افتقاري لـ PAM ، فإن هذا الشيء سيستمر لعقود.

شواية / صينية من الحديد الزهر سابقة التتبيل من لودج ، 30 دولارًا ؛ amazon.com

عندما أشعر بالخيال وأرغب في الحصول على علامات احرق على السندويشات الخاصة بي ، أستخدم جانب الشواية لصنع ألواح البانيني من الطوب باستخدام أي شيء ثقيل وقريب في المطبخ - أواني أخرى من الحديد الزهر - للضغط على الخبز حتى إنه ينز بالجبن المذاب. (ولا تدعوني أبدأ في معرفة مدى ارتفاع الكيساديلا الخاص بي الآن حيث يبدو أنهم يقدمون من مطعم Tex-Mex المحلي الخاص بي.) أحفظ الجانب الأملس لكعكات الشواء الأصلية (الفطائر) وأطبخ بيضتي و لحم الخنزير المقدد بجانبهم لتحقيق أقصى استفادة من مساحته الكبيرة.

الاختبار الحقيقي لأي بديل شواء هو كيفية تعامله مع البرجر الكلاسيكي ، وهذا هو المكان الذي تضيء فيه هذه الشواية / الشواية حقًا. يسخن الحديد الزهر بالتساوي عبر السطح في أقل من ثلاث دقائق ويحتفظ بالحرارة ، مما يجعل عمل الفطائر الباردة قصيرًا. على عكس الشوايات الداخلية المعتادة ، لا يوجد غطاء ، مما يعني عدم تبخير والمزيد من الحرق. في حين أن طريقتي المفضلة للطهي باستخدام الموقد ، لا يمكنني الانتظار لأخذها أثناء التخييم: أشعل النار ، ورمي بعض الهوت دوغ على الشواية ، وأنت مستعد لتناول بيرة باردة.

بالمقارنة مع شواية الغاز ، أو حتى شواية الفحم ، فإن هذه الشواية / الشواية القابلة للانعكاس ليست فقط أصغر حجمًا وأرخص وأكثر قابلية للحمل ، ولكنها أيضًا سهلة التنظيف بشكل لا يصدق. بدلاً من فركها بفرش شواء فاخرة ومحددة ، يمكنني ببساطة غسلها برفق باليد (مع الصابون أو بدونه) ، وتجفيفها بمنشفة ورقية ، وفركها بكمية صغيرة من الزيت النباتي أثناء تبريدها.

يجب تخزين شواية / صينية لودج في مكان جاف. أنا شخصياً أحب مظهره لدرجة أنني أتركه معروضًا بجانب لوح التقطيع الخشبي للحصول على جمالية ريفية (محاولتي أن أكون جوانا جاينز). وبهذه الطريقة ، من السهل الحصول على وجبات عشاء رائعة في هذا المطبخ وإعطاء انطباع بأن وجبات العشاء الرائعة يتم طهيها في هذا المطبخ - وهو شيء قد أحتاج إلى تذكير به بعد خامس قطعة جبن مشوية في الأسبوع.