نصائح
- سواء كنت تصنع بيتزا أو وصفة أخرى ، لجعل القشرة أفتح والعجين أسهل في التشكيل ، ضعه على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واضغط بكعب يديك. قم بطيها ، ثم اضغط مرة أخرى. كرر هذه الحركة لمدة 45 ثانية. ضعي كرة العجين في وعاء مدهون قليلاً بالزيت ولفيها لتغطي. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه جانبًا في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
- لتجنب الالتصاق ، قم بالخبز على صفيحة خبز مدهونة قليلاً بالزيت تم رشها بدقيق الذرة أو الدقيق.
- اثقب العجين بالشوكة.
- استخدم عجينة البيتزا الطازجة في غضون 3 أيام من الشراء. بعد الجلوس 3 أيام في الثلاجة ، قد تتطور مذاق العجين الحامض.
- تنتج أحجار الخبز الخزفية قشورًا مقرمشة للغاية.
أين تجد العجين الطازج
قد يكون من الصعب العثور على كرة من عجينة البيتزا الطازجة. نعم ، يمكنك دائمًا استبدال قشرة بيتزا Pillsbury (متوفرة في أنابيب في قسم الألبان في السوبر ماركت) ، لكن كرة العجين اللزج ستظل دائمًا مذاقها محليًا. تحتفظ به بعض المتاجر مع الجبن ، وبعضها يحتوي على منتجات الألبان ، والبعض الآخر بالمنتجات ، والبعض الآخر يحتوي على مستلزمات صنع البيتزا. بعض محلات السوبر ماركت لا تخزنها على الإطلاق.
إذا أتيت خالي الوفاض ، فجرب متجرًا متخصصًا ، مثل Trader Joe’s ( traderjoes.com لمواقع المتاجر) ، حيث يمكنك شراء حقيبة بوزن 1 باوند من ماركة المنزل بأقل من دولار واحد. أو اسأل محل البيتزا المحلي إذا كان سيبيع لك بعضًا منها. لن يلتزم الجميع بذلك ، لكن البعض سينظر إلى بيع العجين من حين لآخر على أنه خدمة عامة ، إن لم تكن مربحة للغاية ، فإنها تدفع عن نفسها في أرباح النوايا الحسنة.
