صنع عجين الفطيرة ليس هو المشكلة. لا ، الشيء الصعب في خبز الفطائر هو طرح القشرة مع كل ذلك الالتصاق والتمزق المزعج. الحل؟ ننسى الدرفلة والدرفلة تمامًا ، وجرب هذه الفطائر المبنية على القشور التي يتم ضغطها ببساطة في لوحة الفطيرة أو صينية التورتة.

وصفات

• كروستاتا توت العليق مع قشرة سكر حلوة
• تارتليت شوكولاتة جاناش مع قشور الماكرون
• تشيز كيك الفانيليا مع الزنجبيل جراهام كراكر كرست
• فتات الزنجبيل والكمثرى مع قشرة السكر البني البقان

تقنيات قطع الضغط في الضغط

استخدام مبشرة مربع ، أ سكين حاد ، أو معالج طعام للمساعدة في صنع فطيرة الضغط الخاصة بك. للحصول على أفضل النتائج ، برد العجين قبل بشره أو تقطيعه إلى شرائح ، واعمل دائمًا من منتصف لوحة الفطيرة إلى الخارج ، مع تنظيم سمك القشرة بضغط أصابعك. إذا أصبح العجين لزجًا جدًا ، رش أطراف أصابعك بالقليل من الدقيق.

عجينة مبشورة: يقطع العجين المبرد على الثقوب الكبيرة لمبشرة الصندوق. نثر طبقة من العجين المقطّع في قاع طبق الفطيرة أو القصدير اللاذع واضغط برفق في مكانه ، واعمل من المنتصف إلى الخارج وأعلى الجوانب ، لتشكيل قشرة متساوية أثناء العمل.

عجينة مقطعة: قطع العجين المبرد إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. رتب الألواح في قاع طبق الفطيرة أو القصدير واضغط عليها برفق في مكانها ، مع العمل من المنتصف إلى الخارج وإلى أعلى الجوانب ، لتشكيل قشرة متساوية أثناء عملك.

عجينة مطحونة: في معالج الطعام ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط المشتراة من المتجر أو جوز الهند المبشور قبل الخلط مع مكونات القشرة المتبقية. ضعي الخليط في وسط طبق فطيرة أو علبة تورتة واضغطي برفق معًا ، مع العمل من المنتصف إلى الخارج وإلى الأعلى لتشكيل قشرة متساوية أثناء العمل.