لقد استحوذت خلطات توابل اليقطين على السقوط - من اللاتيه والآيس كريم إلى Oreos بنكهة اليقطين. ولكن هل من الممكن توسيع منظور الخبز في الخريف وتجربة التوابل والنكهات البديلة؟

في حلقة هذا الأسبوع من Thing’s Cooks Know ، Sam Seneviratne ، مؤلف كتاب الطبخ الذي تم إصداره مؤخرًا السكر والتوابل الجديد و تنضم إلى سارة كولينز وسارة كارناسيفيتش لمناقشة وصفاتها المفضلة التي تتألق فيها توابل الخريف الدافئة. تشرح 'سام' ، المستوحاة من تراثها السريلانكي ، كيفية جمع التوابل من أشجار جوزة الطيب وحبوب الهال في أجدادها. أعطتها يارد منظورًا جديدًا تمامًا حول كيفية استخدام التوابل في المطبخ.

يتحدث سام عن كيفية استخدام الخبازين لبعض التوابل والمكسرات والعسل والتمر كطرق لإدخال الحلاوة في المخبوزات دون إضافة المزيد من السكر. تشرح ما هي التوابل التي يجب على كل خباز الاحتفاظ بها في مطبخهم ، ومتى يجب استخدام حبوب الفانيليا بدلاً من استخراجها ، وكيفية خبزها باستخدام التوابل اللذيذة (مثل أوراق الغار) ، ولماذا تستحق الكمثرى مزيدًا من الاهتمام.

لمزيد من النصائح من Sam ، استمع إلى الحلقة كاملة أدناه ، ولا تنسَ ذلك الاشتراك والمراجعة على iTunes .